Einführung
Die moderne Küche wird zunehmend von vielseitigen Geräten geprägt, die verschiedene Gartechniken in einem Gerät vereinen. Multigrills, auch als Kontaktgrills bekannt, haben sich als praktische Helfer in vielen Haushalten etabliert. Diese Geräte bieten nicht nur die Möglichkeit, Fleisch, Fisch und Gemüse zu grillen, sondern können auch zum Backen von Kuchen und anderen Backwaren verwendet werden. Die Vielfalt der Anwendungsmöglichkeiten macht den Multigrill zu einem unverzichtbaren Küchengerät für moderne Haushalte, die Flexibilität und Effizienz in der Speisenzubereitung suchen.
Technische Grundlagen des Multigrills
Moderne Multigrills verfügen über fortschrittliche Funktionen, die eine präzise Temperaturregulierung ermöglichen. Der BRAUN Multigrill 9 beispielsweise bietet eine Leistung von 2.000 Watt und kann in drei verschiedenen Positionen verwendet werden: als Kontaktgrill, Tischgrill und sogar als Ofen. Eine besondere Eigenschaft ist die Sear-Funktion, die Temperaturen von bis zu 250°C erreicht. Diese hohe Temperatur versiegelt die Poren des Fleischs bereits zu Beginn des Garvorgangs, was zu besonders zarten und saftigen Steaks führt.
Die Konstruktion moderner Multigrills umfasst oft abnehmbare Grillplatten, die spülmaschinenfest sind, sowie integrierte Fettauffangschalen. Diese Features erleichtern nicht nur die Reinigung erheblich, sondern tragen auch zur Langlebigkeit des Geräts bei. Durch das praktische Verschlusssystem lassen sich die Geräte platzsparend verstauen, was in modernen Küchen mit begrenztem Stauraum von großer Bedeutung ist.
Grillspeisen und Kontaktgrill-Rezepte
Die Grundlage für erfolgreiches Grillen liegt in der richtigen Temperaturkontrolle. Beim Kontaktgrill ist es wichtig, das Gerät nicht zu stark zu erhitzen, da dies zu übermäßiger Bräunung führen kann, bevor das Gargut vollständig durchgegart ist. Die mittlere Hitzestufe erwies sich als optimal für die meisten Anwendungen.
Grilled-Cheese-Sandwich: Die Basis-Variante
Ein klassisches Rezept für den Kontaktgrill ist das Grilled-Cheese-Sandwich, das mit nur drei Zutaten auskommt. Für vier Portionen werden 8 Scheiben Toast, 8 Scheiben Cheddar-Käse und 50g Butter benötigt.
Die Zubereitung beginnt mit dem Erhitzen des Kontaktgrills auf mittlerer Stufe. Die Butter wird auf die Grillplatte gegeben und zum Schmelzen gebracht. Anschließend werden die Toastscheiben für etwa 5 Minuten geröstet. Während des Röstens sollte man darauf achten, dass vier Sandwichscheiben im Kontaktgrill verbleiben, während die anderen vier beiseite gelegt werden. Auf die noch erhitzten Brote werden jeweils zwei Scheiben Cheddar-Käse verteilt.
Der Kontaktgrill bietet gegenüber der herkömmlichen Pfanne den Vorteil einer gleichmäßigen Hitzeverteilung von beiden Seiten, was zu einer optimalen Käseschmelzung führt. Das Ergebnis ist ein Sandwich mit knusprigem Toast und geschmolzenem Käse, das sich sowohl als herzhafte Mahlzeit als auch als schneller Snack eignet.
Hauptspeisen für den Multigrill
Der Multigrill eignet sich hervorragend für die Zubereitung komplexer Hauptspeisen, bei denen verschiedene Garmethoden kombiniert werden können. Die gleichmäßige Hitze und die kurze Garzeit sorgen dafür, dass Fleisch, Fisch und Gemüse perfekt durchgegart werden und dabei ihre natürliche Saftigkeit behalten.
Penne mit Hack und Champignons
Ein bekanntes Rezept für die Zubereitung im Multigrill ist Penne mit Hack und Champignons, das für 4-5 Personen ausgelegt ist. Die Zutaten umfassen 300g Penne, 500g Hackfleisch, 200g Champignons, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Tomatenmark, 200ml Sahne sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie zum Würzen.
Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen der Penne in Salzwasser nach Packungsanweisung. Parallel dazu werden Zwiebeln und Knoblauch geschält und fein gehackt. Das Hackfleisch wird in einer Pfanne angebraten, bis es vollständig durchgegart ist. Die gehackten Zwiebeln und der Knoblauch werden anschließend hinzugefügt und kurz mitgebraten. Die Champignons werden in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls mitgebraten. Das Tomatenmark wird eingerührt und kurz mitgebraten, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Die Mischung wird etwas eingekocht und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt. Die abgetropften Penne werden hinzugefügt und alles gut vermengt.
Der Multigrill kann nun zum Warmhalten oder servieren des Gerichts verwendet werden. Dies gewährleistet, dass die Penne nicht anbrennen und der Geschmack optimal erhalten bleibt. Besonders für schnelle Mittagstische oder leckere Abendessen eignet sich diese Zubereitungsart hervorragend.
Backen im Multigrill
Eine der vielseitigsten Anwendungen des Multigrills ist das Backen verschiedener Teigwaren. Die Kombination aus Grill und Kasserolle ermöglicht es, sowohl kochen als auch backen im gleichen Gerät durchzuführen. Dies ist besonders praktisch für Haushalte, die eine multifunktionale Küchentechnik suchen.
Kuchen und Torten im Multigrill
Der Mulex-Grill bietet die Möglichkeit, Kuchen oder Torten direkt im Gerät zu backen. Dies wird durch die Verwendung einer Kasserolle mit Glasdeckel erreicht, die für eine gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt und verhindert, dass der Kuchen anbrennt. Die Kasserolle wird auf dem Abstandhalter platziert, um die optimale Temperatur zu erreichen.
Für erfolgreiches Backen im Multigrill sind bestimmte Techniken zu beachten. Die Verwendung der Kasserolle mit Glasdeckel schützt den Kuchen vor direkter Hitze, während die Platzierung auf dem Abstandhalter eine optimale Temperaturverteilung gewährleistet. Das Backen mit mittlerer Hitze führt zu einem gleichmäßigen Bräunen des Kuchens.
Das Rezeptheft von Mulex enthält eine Vielzahl von Backrezepten, die sich ideal für den Multigrill eignen. Diese Rezepte wurden speziell auf die Funktionen und Eigenschaften des Geräts abgestimmt und bieten eine praktische Anleitung für die Zubereitung verschiedener Backwaren.
Gemüse- und Fischspezialitäten
Die Multigrill-Technologie eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gemüse und Fisch, da die gleichmäßige Hitze eine schonende Garung ermöglicht. Rezepte für die Quigg-Küchenmaschine zeigen, wie verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika, Brokkoli und Blumenkohl optimal zubereitet werden können.
Für die Zubereitung von gemischtem Gemüse wird zunächst ein Dampfkorb in die Dampfwanne eingesetzt und der Deckel aufgesetzt. Das Gericht wird für 25 Minuten bei 120°C auf Geschwindigkeitsstufe SL gegart. Nach dem Garvorgang wird der Dampfgaraufsatz abgenommen und mit aufgesetztem Deckel zur Seite gestellt, um ein Auskühlen der Zutaten zu vermeiden.
Anschließend werden Gemüsebrühe, Frischkäse, Mehl, Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und die übrigen Basilikumblätter zur Restflüssigkeit gegeben und für eine Minute auf Stufe 4 gemixt. Danach wird für 3 Minuten bei 90°C auf Geschwindigkeitsstufe 2 gerührt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Geflügelspezialitäten
Die Zubereitung von Geflügel im Multigrill erfordert besondere Aufmerksamkeit bezüglich der Kerntemperatur und Garzeiten. Für Putenbruststreifen empfiehlt sich eine Gartemperatur von 120°C über etwa 20 Minuten, wobei die Dicke der Fleischstücke berücksichtigt werden muss.
Bei der Zubereitung von Hähnchenbrustfilet ist es wichtig, das Fleisch vorher mit Brathähnchengewürz zu marinieren oder zu würzen. Die Kombination mit anderen Zutaten wie Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum führt zu schmackhaften und nahrhaften Gerichten.
Meeresfrüchte-Variationen
Für die Zubereitung von pikanten überbackenen Krabben werden Brühe, Sahne, Mehl und Butter in grobe Stücke geschnittener Käse sowie Salz und Pfeffer in den Mixbehälter gegeben. Diese Mischung wird für 7 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 gegart. Eigelb und Curry werden durch die Einfüllöffnung zugegeben und für eine weitere Minute gegart. Parallel dazu werden Tomaten überbrüht, gehäutet und in grobe Würfel geschnitten.
Die Tomatenwürfel und Krabben werden mit dem Spatel unter die heiße Masse gerührt. Die fertige Masse wird in vier gefettete Förmchen gefüllt und im Backofen bei 200°C für 15-20 Minuten überbacken. Als Alternative zu Curry kann Chilipulver verwendet werden, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen.
Fleischpasteten und komplexe Kompositionen
Die Multigrill-Technologie eignet sich auch für die Zubereitung komplexer Fleischgerichte wie Fleischpasteten. Für die Zubereitung wird Mehl in den Mixbehälter gegeben. Hefe wird in halb mit warmem Wasser gefüllten Deckel der Einfüllöffnung angerührt und mit dem restlichen Wasser sowie dem Eigelb zu dem Mehl gegeben. Diese Mischung wird für 30 Sekunden auf Stufe 6 verrührt.
Der Teig wird anschließend mit den Händen durchgeknetet und ausgerollt. Mit zwei Dritteln des Teigs wird eine gefettete Kastenform von 30cm Länge ausgelegt und mit Paniermehl bestreut. Die Hälfte des Bauchspecks und des Schweinefleisches wird für 30 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinert.
Eine halbe Zwiebel, ein Ei, ein halber Teelöffel Kräuter der Provence, die Hälfte der Champignons, ein Esslöffel grob gehackte frische Kräuter sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver werden zu der Fleischmasse in den Mixbehälter gegeben und für 30 Sekunden auf Stufe 6 verarbeitet. Die fertige Fleischmasse wird in die vorbereitete Kastenform gefüllt.
Praktische Anwendungstipps
Die erfolgreiche Nutzung eines Multigrills erfordert die Beachtung bestimmter Grundsätze. Eine gründliche Vorheizung des Geräts ist unerlässlich, um optimale Gartemperaturen zu erreichen. Die Verwendung geeigneter Gargeschirre wie Kasserollen mit Glasdeckel schützt die Speisen vor direkter Hitze und gewährleistet gleichmäßige Garung.
Für die Reinigung sollten die abnehmbaren Teile separat gereinigt werden. Viele moderne Multigrills verfügen über spülmaschinenfeste Grillplatten, was die Reinigung erheblich erleichtert. Die regelmäßige Reinigung der Fettauffangschale ist wichtig, um Geschmacksübertragungen zu vermeiden und die Hygiene zu gewährleisten.
Die Lagerung des Geräts erfolgt am besten in geschlossenem Zustand, um Platz zu sparen. Dabei ist darauf zu achten, dass das Gerät vollständig abgekühlt ist, bevor es verstaut wird.
Schlussfolgerung
Multigrills haben sich als vielseitige Küchengeräte etabliert, die eine breite Palette kulinarischer Techniken in einem einzigen Gerät vereinen. Von einfachen Snacks wie Grilled-Cheese-Sandwiches bis hin zu komplexen Hauptgerichten und Backwaren bieten diese Geräte nahezu unbegrenzte Möglichkeiten für die Speisenzubereitung.
Die Kombination aus Grill-, Back- und Gargartechniken macht den Multigrill zu einer wertvollen Ergänzung für moderne Haushalte, die Flexibilität und Effizienz in der Küche suchen. Die Möglichkeit, verschiedene Garmethoden in einem Gerät zu kombinieren, spart nicht nur Platz in der Küche, sondern auch Zeit bei der Speisenvorbereitung.
Die vorgestellten Rezepte und Techniken zeigen, wie mit dem richtigen Wissen und der entsprechenden Ausrüstung schmackhafte und abwechslungsreiche Mahlzeiten zubereitet werden können. Von der Grundgarung von Gemüse über die Zubereitung von Fleischspezialitäten bis hin zum Backen von Kuchen bieten Multigrills eine umfassende Lösung für moderne Küchenanforderungen.
Die Investition in einen Multigrill zahlt sich besonders für Haushalte aus, die häufig Gäste bewirten oder verschiedene kulinarische Techniken ausprobieren möchten. Die Vielseitigkeit der Geräte ermöglicht es, sowohl schnelle Alltagsgerichte als auch aufwendigere Menüs in einem einzigen Gerät zuzubereiten.