Kohlrabi ist ein nahrhaftes Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist und sich gut für die Ernährung von Kindern eignet. Allerdings können Kinder, die Gemüse nicht unbedingt lieben, Kohlrabi zunächst ablehnen. Mit den richtigen Rezepten und Zubereitungsformen kann Kohlrabi jedoch auch bei Kindern auf Gegenliebe stoßen. In den folgenden Abschnitten werden konkrete Rezepte und Vorschläge vorgestellt, wie Kohlrabi kindgerecht und lecker zubereitet werden kann. Alle Rezepte basieren auf den vorgelegten Quellen und sind in Bezug auf die Zutaten, Zubereitung und Nährwerte klar definiert.
Kohlrabi in der Kinderernährung: Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Kohlrabi, auch bekannt als Steckrübe, ist eine wasserreiche Pflanze, die dennoch eine Vielzahl nährstoffreicher Inhaltsstoffe enthält. Laut den Quellen, insbesondere aus Quelle [4], enthält Kohlrabi eine beträchtliche Menge an Vitamin C. Eine Portion Kohlrabi deckt fast den gesamten empfohlenen Tagesbedarf eines Erwachsenen an diesem Vitamin. Zudem enthält Kohlrabi Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, sowie Vitamin E, das die Haut und Haare stärkt. Kohlrabi ist ferner reich an B-Vitaminen, die für die Durchblutung, den Muskelaufbau und das Nervensystem wichtig sind. Ein weiterer Vorteil ist die Anwesenheit von Sulforaphan, einem Senföl, das antioxidativ wirkt und die körpereigene Abwehr stärkt.
Außerdem ist Kohlrabi fettarm und kalorienarm (etwa 23 kcal pro Portion), was ihn ideal für die Low-Carb-Ernährung macht. Er eignet sich daher auch für vegetarische und vegane Ernährungsweisen. Seine mild-süße Note macht Kohlrabi zudem besonders verträglich für Kinder, wenn er in der richtigen Form zubereitet wird.
Kohlrabi-Rezept 1: Kohlrabi-Pommes für Kinder
Ein Rezept, das in mehreren Quellen beschrieben wird (Quelle [1]), sind Kohlrabi-Pommes, die kindgerecht und schmackhaft sind. Es gibt zwei Varianten, die sich in der Komplexität unterscheiden:
1. Kohlrabi-Pommes mit Panade (Baby-led-Weaning-Variante)
Zutaten:
- 1 Kohlrabi
- 1 Ei
- etwas Mehl
- 2–3 EL Dinkel- oder Vollkorn-Semmelbrösel
- 1–2 EL geriebener Parmesan
- ½ TL getrocknete Kräuter
- Öl zum Braten
Zubereitung: 1. Den Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. 2. Die Stifte in Wasser ca. 7–10 Minuten garen oder dünsten, bis sie weich sind. 3. Ei verquirlen, Semmelbrösel, Parmesan und Kräuter vermischen. 4. Kohlrabi-Stifte zuerst in Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbrösel-Panade wenden. 5. Die Kohlrabi-Pommes im Bratöl ausbacken. 6. Nach Geschmack können sie mit Salz und weiteren Gewürzen verfeinert werden.
Diese Variante ist besonders für Kleinkinder geeignet, da das Gemüse weich ist und durch die Panade zusätzlichen Geschmack und Textur bekommt. Sie kann auch von der gesamten Familie genossen werden, falls gewünscht.
2. Kohlrabi-Pommes für ältere Kinder und Erwachsene
Zutaten:
- mindestens 1 Kohlrabi
- ca. 1 TL Öl pro Kohlrabi
- Pommes-Gewürzmischung
- Paprikapulver
- Currypulver
Zubereitung: 1. Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. 2. Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben, Öl und die Gewürze hinzufügen und durchmengen. 3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten kross backen.
Diese Variante ist leichter als die mit Panade und eignet sich daher für ältere Kinder und Erwachsene. Durch das Hinzufügen von Gewürzen wird der Kohlrabi pikanter und schmeckt so auch Kindern, die Gemüse nicht unbedingt lieben.
Kohlrabi-Rezept 2: Kohlrabi-Gemüse mit Dill (Rezept für Kinder ab 10 Jahren)
Ein weiteres Rezept, das speziell für Kinder ab 10 Jahren geeignet ist, wird in Quelle [2] beschrieben. Es handelt sich um ein Kohlrabi-Gemüse mit Dill, das saftig, zartknackig und leicht süßlich schmeckt.
Zutaten:
- ca. 400 g Kohlrabi
- Pflanzenöl
- frische Dillspitzen
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Muskatnuss
- Obers
Zubereitung: 1. Kohlrabi blättern und die zarten Blätter fein hacken. Den Kohlrabi schälen. 2. Den Kohlrabi mit der groben Seite einer Reibe raffeln. Dillspitzen von den Stängeln zupfen, Stängel in kleine Stücke schneiden, Spitzen hacken. 3. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Kohlrabiraffel und Dillstängel darin anbraten. 4. Mit Salz, Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Obers untermengen. 5. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann Dillspitzen und gehackte Blättchen untermengen.
Dieses Gericht passt gut zu Petersilerdäpfeln, gebratenem Fisch oder faschierten Laibchen. Es eignet sich als Beilage oder Hauptgericht und ist durch die leichte Süße besonders verträglich für Kinder.
Kohlrabi-Rezept 3: Kohlrabi-Karotten-Kartoffeln
Ein weiteres Rezept, das in Quelle [3] beschrieben wird, sind Kohlrabi-Karotten-Kartoffeln. Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgang für Familien.
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kohlrabi
- 1 TL Rapsöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Butter
- 2 EL Schlagsahne
- 1 EL geriebener Parmesan
- 2 Eier
Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und abspülen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotte und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Zwiebel und Kartoffeln im heißen Öl leicht anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. 3. Immer wieder etwas Brühe dazugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. 4. In der Zwischenzeit Karotte und Kohlrabi in 1 TL Butter andünsten. 100 ml Brühe dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten kochen. 5. Wenn die Kartoffeln gar sind, Sahne und Parmesan unterrühren. 6. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten.
Dieses Gericht ist nahrhaft und vielseitig. Durch das Hinzufügen von Eiern wird es zusätzlich proteinreich, was es besonders für wachsende Kinder empfehlenswert macht. Es ist einfach zuzubereiten und kann gut vorbereitet werden.
Kohlrabi-Rezept 4: Cremiges Kohlrabigemüse
Ein weiteres Rezept, das in Quelle [6] beschrieben wird, ist das cremige Kohlrabigemüse. Es ist einfach zu kochen und kommt bei der ganzen Familie gut an.
Zutaten:
- Frischer Kohlrabi
- Festkochende Kartoffeln
- Möhren
- Gemüsebrühe
- Frischkäse mit Kräutern
- Speisestärke
- Zitronensaft
- Muskatnuss
Zubereitung: 1. Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Die Gemüsestücke in der Gemüsebrühe ca. 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind. 3. Nach dem Kochen die Speisestärke unterrühren, um die Soße etwas einzudicken. 4. Frischkäse mit Kräutern untermengen und mit Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.
Das cremige Kohlrabigemüse ist besonders kindgerecht, da es cremig und nicht zu trocken ist. Es passt gut als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder kann auch als vegetarischer Eintopf serviert werden.
Tipps für die Zubereitung von Kohlrabi-Gerichten für Kinder
Um Kohlrabi für Kinder attraktiver zu machen, gibt es einige Tipps, die sich aus den Quellen ableiten lassen:
- Verstecke das Gemüse: In mehreren Rezepten (z. B. Kohlrabi-Pommes oder Kohlrabigemüse) wird Kohlrabi in einer Form zubereitet, die für Kinder ansprechend ist. Dadurch kann es oft unbemerkt in die Ernährung integriert werden.
- Würze geschmackvoll: Durch das Hinzufügen von Gewürzen wie Curry, Paprika oder Muskatnuss wird Kohlrabi geschmackvoll und verträglich. Dies ist besonders bei Kindern, die nicht gern Gemüse essen, wichtig.
- Verbinde mit anderen Zutaten: Rezepte wie Kohlrabi-Karotten-Kartoffeln oder Kohlrabigemüse kombinieren Kohlrabi mit anderen Gemüsesorten und Proteinen, was den Geschmack mildiert und die Nährstoffvielfalt erhöht.
- Variiere die Zubereitungsart: Kohlrabi kann roh, gedünstet, gebraten oder gebacken werden. Je nach Alter und Geschmack der Kinder kann die Zubereitungsart angepasst werden. So können Kleinkinder Kohlrabi beispielsweise roh in Stifte geschnitten essen, während ältere Kinder Kohlrabi-Pommes oder Kohlrabi-Schnitzel genießen.
- Mache es visuell ansprechend: Gerichte wie Kohlrabi-Pommes oder Kohlrabigemüse können durch die Verwendung von Panade, Soße oder Kräutern optisch attraktiv gestaltet werden. Ein ansprechender Teller kann Kinder dazu animieren, das Gemüse auszuprobieren.
Schlussfolgerung
Kohlrabi ist ein nahrhaftes Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist und sich gut für die Ernährung von Kindern eignet. Durch die richtige Zubereitung kann es auch bei Kindern, die Gemüse nicht unbedingt lieben, auf Gegenliebe stoßen. In diesem Artikel wurden mehrere Rezepte vorgestellt, die Kohlrabi kindgerecht und schmackhaft zubereiten. Von Kohlrabi-Pommes über Kohlrabi-Gemüse bis hin zu Kohlrabi-Kartoffeln oder Kohlrabigemüse gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Kohlrabi in die Kinderküche zu integrieren. Diese Gerichte sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und ideal für Familien. Mit den richtigen Tipps und Rezepten kann Kohlrabi auch bei Kindern auf den Tisch kommen und zur gesunden Ernährung beitragen.