Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl in der Ernährung von Erwachsenen als auch in der Ernährung von Kindern eine wertvolle Rolle spielen kann. Es enthält wichtige Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Da Kohlrabi fettarm und kalorienarm ist, eignet es sich besonders gut für eine ausgewogene, gesunde Ernährung – vor allem für Kinder.
Die Herausforderung für viele Eltern liegt darin, Kohlrabi so zuzubereiten, dass es auch bei Kindern beliebt wird. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Rezepte, die Kohlrabi kinderfreundlich und lecker machen. In diesem Artikel werden verschiedene kreative und bewährte Rezepte vorgestellt, die es Eltern und Erziehern ermöglichen, Kohlrabi in die Ernährung von Kindern auf eine appetitliche und gesunde Weise einzubinden.
Kohlrabi als gesunde Alternative
Kohlrabi ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Laut den bereitgestellten Quellen enthält Kohlrabi beinahe den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C eines Erwachsenen bereits in einer Portion. Es enthält zudem Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und vor Herzkrankheiten und Bluthochdruck schützt. Zudem enthält Kohlrabi Vitamine der B-Gruppe, die wichtig für die Durchblutung, die Muskeln und das Nervensystem sind. Der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan, ein Senföl im Kohlrabi, wirkt antioxidativ und stärkt die körpereigene Abwehr. Kohlrabi ist zudem nahezu fettfrei und eignet sich mit nur 23 kcal gut zum Abnehmen. All diese Eigenschaften machen Kohlrabi zu einer wertvollen Nahrungsmittelquelle, besonders in der Ernährung von Kindern.
Ein weiterer Vorteil von Kohlrabi ist, dass es in verschiedenen Formen zubereitet werden kann, etwa roh als Salat, gedünstet, gekocht oder auch gebacken. Um es für Kinder besonders ansprechend zu machen, können Eltern Kohlrabi in Form von Pommes, Schnitzeln oder anderen kindgerechten Gerichten servieren. In den folgenden Abschnitten werden konkrete Rezepte vorgestellt, die sich besonders gut für Kinder eignen.
Kohlrabi-Pommes: Ein Kindergenuss in neuer Form
Ein Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird, ist die Zubereitung von Kohlrabi-Pommes. Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt, da es der Form nach an Pommes Frites erinnert. Es kann sowohl als Baby-led-Weaning-Variante als auch für ältere Kinder zubereitet werden. Hier ist das Rezept in zwei Varianten:
Variante 1: Kohlrabi-Pommes mit Panade
Zutaten
- 1 Kohlrabi
- 1 Ei
- etwas Mehl
- 2–3 EL Dinkel- oder Vollkorn-Semmelbrösel
- 1–2 EL geriebener Parmesan
- ½ TL getrocknete Kräuter
- Öl zum Braten
Zubereitung
1. Den Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden.
2. Die Stifte in etwas Wasser etwa 7–10 Minuten kochen oder dünsten, bis sie weich genug sind.
3. Das Ei verquirlen, die Semmelbrösel mit Parmesan und Kräutern vermischen.
4. Die Kohlrabi-Stifte zuerst in Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbrösel-Panade tunken.
5. Im vorgeheizten Bratöl ausbacken, bis sie goldbraun sind.
6. Nach Geschmack können die Pommes mit Salz oder weiteren Gewürzen verfeinert werden.
Variante 2: Kohlrabi-Pommes ohne Panade
Diese Variante ist leichter und eignet sich besser für ältere Kinder oder Erwachsene. Sie enthält keine Semmelbrösel oder Parmesan, dafür aber Gewürze wie Paprikapulver oder Currypulver.
Zutaten
- mindestens 1 Kohlrabi
- 1 TL Öl pro Kohlrabi
- Pommes-Gewürzmischung
- Paprikapulver
- Currypulver
Zubereitung
1. Den Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden.
2. In eine Schüssel geben und mit Öl sowie den Gewürzen vermengen.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 Grad für 25 Minuten backen, bis sie kross sind.
Kohlrabi-Gemüse: Ein Rezept mit Dill
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Kinder eignet, ist das Rezept für Kohlrabi-Gemüse mit Dill. Es wird als Rezept für Kinder ab 10 Jahren empfohlen und kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Zutaten
- ca. 400 g Kohlrabi
- Pflanzenöl
- frische Dillspitzen
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Muskatnuss
- Obers
Zubereitung
1. Die Blätter vom Kohlrabi abzupfen. Zarte Blätter fein hacken. Den Kohlrabi schälen.
2. Den Kohlrabi mit der groben Seite eines Reibeisens raffeln. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen, die Stängel in kleine Stücke schneiden und die Dillspitzen hacken.
3. Das Pflanzenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und Kohlrabiraffel sowie Dillstängel darin anbraten.
4. Mit Salz, Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Danach Obers unterrühren.
5. Alles zugedeckt für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bevor die Dillspitzen und die gehackten Blättchen untergehoben werden.
Dieses Gemüse passt gut zu Petersilerdäpfeln oder gebratenem Fisch und bietet eine leichte, aber nahrhafte Variante, um Kohlrabi in die Kinderernährung einzubinden.
Kohlrabi-Karotten-Kartoffeln: Ein einfaches Eintopfgericht
Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird, ist das Rezept für Kohlrabi-Karotten-Kartoffeln. Es ist eine einfache, aber nahrhafte Variante, die gut als Hauptspeise oder Beilage serviert werden kann. Es eignet sich besonders gut, wenn man mehrere Gemüsesorten in einem Gericht kombinieren möchte.
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kohlrabi
- 1 TL Rapsöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Butter
- 2 EL Schlagsahne
- 1 EL geriebener Parmesan
- 2 Eier
Zubereitung
1. Kartoffeln und Kohlrabi schälen. Die Kartoffeln und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotte und den Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Kartoffeln im heißen Rapsöl leicht anbraten. Etwa 250 ml Gemüsebrühe zugießen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit Kohlrabi und Karotten in 1 TL Butter andünsten. 100 ml Brühe dazugeben und im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Kartoffeln gar sind, Schlagsahne und Parmesan unterrühren.
5. In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Eier als Spiegeleier zubereiten.
Dieses Gericht ist nahrhaft, abwechslungsreich und gut für Kinder, die sich nicht nur auf Kohlrabi als Hauptzutat konzentrieren müssen.
Kohlrabi als Snack oder Beilage: Einfache und kreative Ideen
Kohlrabi kann nicht nur als Hauptgericht serviert werden, sondern auch als Snack oder Beilage. Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist das Rezept für Kohlrabi-Schnitzel. Es ist eine leckere Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten und kann als vegetarischer Ersatz dienen.
Zutaten
- 1 Kohlrabi
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Ei
- etwas Milch oder Sahne
- Paniermehl
Zubereitung
1. Den Kohlrabi waschen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
3. Kurz unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und würzen.
4. In Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und in Paniermehl wenden.
5. In Bratöl von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Temperatur etwa 4 Minuten braten.
Dieses Gericht kann als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage serviert werden und ist eine gute Alternative, um Kohlrabi in die Ernährung von Kindern einzubinden.
Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist das Rezept für Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren. Es ist ein einfaches, cremiges Gericht, das gut als Beilage oder als vegetarischer Eintopf serviert werden kann. Es erfordert nur einen Topf und ist daher besonders praktisch für Eltern, die nicht viel Zeit haben.
Zutaten
- 1 Kohlrabi
- festkochende Kartoffeln
- Möhren
- Gemüsebrühe
- Frischkäse mit Kräutern
- Speisestärke
- Zitronensaft
- Muskatnuss
Zubereitung
1. Den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Möhren ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Alle Gemüsesorten in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
3. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Frischkäse mit Kräutern unterrühren und mit Speisestärke eine cremige Konsistenz erzielen.
5. Mit Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.
Dieses Gericht ist cremig, nahrhaft und gut für Kinder, die Kohlrabi in Kombination mit anderen Gemüsesorten genießen möchten.
Schlussfolgerung
Kohlrabi ist ein nahrhaftes und vielseitig einsetzbares Gemüse, das sich gut in die Ernährung von Kindern integrieren lässt. Es enthält wichtige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Durch kreative Rezepte wie Kohlrabi-Pommes, Kohlrabi-Schnitzel oder Kohlrabigemüse kann Kohlrabi kinderfreundlich und lecker zubereitet werden. Diese Gerichte ermöglichen es Eltern, ihre Kinder mit gesundem Gemüse zu versorgen, ohne dass es langweilig oder unansprechend ist.
Die vorgestellten Rezepte sind einfach in der Zubereitung, erfordern keine besondere Kochtechnik und eignen sich gut für den Alltag. Sie können sowohl als Hauptgerichte als auch als Beilagen serviert werden und sind ideal für Familien, die eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung anstreben. Durch die Kombination mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln wird Kohlrabi zudem vielseitiger und abwechslungsreicher, was es für Kinder attraktiver macht.