Kinder Pingui zählen zu den beliebtesten Süßigkeiten in Deutschland und erfreuen sowohl Kinder als auch Erwachsene. Der Klassiker besteht aus vier Schichten: einem Schokoladenteig, einer Sahnefüllung, einer weiteren Schokoladenschicht und einer dicken Schokoladenhülle. In diesem Artikel werden drei verschiedene Rezepte vorgestellt, die es ermöglichen, die ikonischen Riegel zu Hause nachzubacken. Zwei davon sind vegetarisch und vegan anpassbar, sodass sie für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind. Zudem wird eine alternative Variante gezeigt, wie man die Inspiration aus dem Kinder Pingui-Rezept in Form einer Tortengestaltung umsetzen kann. Alle Rezepte stammen von renommierten Koch- und Backportalen und wurden nach strengen Anforderungen zusammengestellt, um die originalgetreue Nachbildung zu ermöglichen.
Grundlagen des Kinder Pingui-Konzepts
Der klassische Kinder Pingui besteht aus mehreren Schichten, die sich harmonisch ergänzen: Ein Schokoladenteig unten, gefolgt von einer cremigen Sahnefüllung, geteilt durch eine dünne, knackige Schokoladenschicht, und schließlich eine weitere Schokoladenschicht als äußere Hülle. Dieses Prinzip wird in den vorgestellten Rezepten nachgebildet, wobei zusätzliche Anpassungen für vegetarische und vegane Versionen vorgenommen werden. Besonders wichtig ist die Temperierung der Schokolade, um die typische Knackigkeit und die stabile Form der äußeren Schicht zu erreichen. Die Temperierung ist ein entscheidender Schritt, der oft unterschätzt wird, aber für das endgültige Aroma und die Konsistenz der Schokolade ausschlaggebend ist.
Rezept 1: DIY Kinder Pingui
Dieses Rezept, stammend von Kitchen Stories, ist ideal für Einsteiger und Familien, die gern zusammen kochen. Es ist einfach umsetzbar und erfordert keine speziellen Kenntnisse in der Schokoladentechnik. Dennoch werden die charakteristischen Schichten nachgebildet.
Zutaten
- ½ Ei
- 2¼ g Vanillezucker
- ⅛ TL Salz
- 7½ g Zucker
- 7½ g Mehl
- 5 g Backkakao
- 31¼ ml Schlagsahne
- 1¼ g Sahnesteif
- ¼ Blatt Gelatine
Utensilien
- 2 Schüsseln
- Backofen
- Silikon-Backmatte
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Backblech
- Gummispatel
- Winkelpalette
- kleine Schüssel
- Stieltopf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie
- Kastenform
- Messer
- Kuchengitter
- hitzebeständige Schüssel
- Topf
Schritte
Backofen auf 180°C vorheizen. Ei trennen und Eiweiße sowie Eigelb in separate Schüsseln geben. Vanillezucker und Salz zum Eischnee hinzufügen und steif schlagen. Zucker zum Eigelb geben und etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Anschließend Mehl und Backkakao unterheben. Den Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftbläschen nicht zu zerstören.
Den Teig auf einer Silikon-Backmatte verteilen. Den Teig mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf der Matte streichen und im Ofen etwa 5 Minuten backen. Nach dem Backen das Gebäck abkühlen lassen.
Für die Sahneschicht. Ein Fünftel der Schlagsahne beiseitelegen. Die restliche Sahne mit Sahnesteif in einer Schüssel aufschlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend in einem Stieltopf erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Die erwärmte Gelatine unter die Schlagsahne heben.
Zusammenbau. Die abgekühlte Schokoladenteigschicht mit der Sahneschicht verbinden und in die Kastenform füllen. Die beiseitegelegte Schlagsahne daraufspritzen und das Gebäck weiterkühlen lassen, bis die Sahne fest ist.
Schokoladenhülle. Die Schokolade temperieren und anschließend über das Gebäck gießen. Die Torte oder die individuellen Riegel in die Schokolade tauchen und fest werden lassen.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich hervorragend für Familien, die gern gemeinsam kochen. Es erfordert keine besondere Ausstattung außer einiger grundlegender Utensilien und ist somit ideal für Einsteiger.
Rezept 2: Veganes Kinder Pingui
Von Zuckerjagdwurst stammend, ist dieses Rezept eine vegane Variante des Klassikers. Es eignet sich für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, und ist dennoch vollkommen geschmacklich und textuell überzeugend. Es ist etwas aufwendiger, da mehrere Schichten getrennt zubereitet werden müssen und die Temperierung der Schokolade erforderlich ist.
Zutaten
Für die Schokoladenteigschicht:
- 100 g Mehl Typ 405
- 40 g Zucker
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 5 g Backpulver
- 40 g vegane Butter (Raumtemperatur)
- 20 ml neutrales Pflanzenöl
- 160 ml pflanzliche Milch
- 1 Prise Salz
Für die vegane Sahneschicht:
- 300 ml pflanzliche Schlagsahne (zum Aufschlagen)
- 16 g (2.5 EL) Sahnesteif
- 30 g Puderzucker
- 16 g (1.5 EL) Vanillezucker
Für die Schokoladenhülle:
- 240 g Zartbitterschokolade (40 % Kakaoanteil)
- 50 g Kokosöl
Schritte
Zubereitung der Schokoladenteigschicht: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Vegane Butter, Pflanzenöl und pflanzliche Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf eine Backform legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 180°C ca. 15–20 Minuten backen, bis die Kante goldbraun ist. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Zubereitung der vegane Sahneschicht: Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker aufschlagen. Vanillezucker ebenfalls unterheben. Die Sahne kühl stellen, bis sie fest ist.
Temperierung der Schokolade: 40 g der Schokolade hacken und in einem Wasserbad mit Kokosöl schmelzen. Die Temperierung erfolgt durch kontrollierte Erhitzung und Abkühlung, wobei ein Thermometer genutzt wird, um die genauen Temperaturen einzuhalten. Ziel ist eine Schmelztemperatur von etwa 31–32°C.
Zusammenbau: Die abgekühlte Schokoladenteigschicht mit Sahne bestreichen und eine dünne Schicht temperierte Schokolade darauf verteilen. Anschließend eine weitere Schicht Schokoladenteig darauflegen, ebenfalls mit Sahne bestreichen und mit einer weiteren Schokoladenschicht abschließen.
Schokoladenhülle: Die gesamte Konstruktion in temperierte Schokolade tauchen oder übergießen, bis sie vollständig bedeckt ist. In die Kühlschrank legen, bis die Schokolade fest ist.
Dieses vegane Rezept ist besonders empfehlenswert, da es sowohl in der Textur als auch im Geschmack dem Original nahekommt. Es erfordert etwas Geduld, da jede Schicht einzeln zubereitet und getrocknet werden muss, aber es lohnt sich.
Rezept 3: Kinder Pingui Torte
Diese Variante, ebenfalls von Einfachbacken, ist eine Tortenversion des Kinder Pingui-Konzepts. Sie ist ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder als besondere Versuchung. Anstatt einzelne Riegel herzustellen, wird eine Torte gebacken, die alle Schichten in sich vereint.
Zutaten
Für die Biskuitböden:
- Eier
- Zucker
- Salz
- Mehl
- Kakao
Für die Milchcreme:
- Mascarpone
- Puderzucker
- Kondensmilch
- Schlagsahne
- Sahnesteif
Für die Schokoschicht:
- Milch
- Butter
- Kuvertüre
Für die Dekoration:
- Schlagsahne
- Kuvertüre
Schritte
Zubereitung der Biskuitböden: Eier mit Zucker und Salz schlagen. Mehl und Kakao kurz unterrühren. Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und waagrecht halbieren.
Zubereitung der Milchcreme: Mascarpone mit Puderzucker und Kondensmilch glatt rühren. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Die Creme mind. 2 Stunden kühlstellen.
Zubereitung der Schokoschicht: Milch und Butter erwärmen. Kuvertüre hacken und darin auflösen. Die Schokoschicht lauwarm lassen.
Zusammenbau der Torte: Den ersten Biskuitboden in einen Tortenring einspannen und mit der Hälfte der Milchcreme bestreichen. Die Schokoschicht darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte der Milchcreme bedecken. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und die Torte mind. 2 Stunden kühlstellen.
Dekoration: Kuvertüre hacken und mit Schlagsahne (150 g) in einem Topf erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Die übrige Sahne (100 g) steif schlagen. Die Torte mit der Schokoglasur überziehen und Tuffs auf die Torte spritzen. Kinder Pingui-Riegel in kleine Dreiecke schneiden und als Dekoration darauf verteilen.
Lagerung und Servieren: Die Torte bis zum Servieren kaltstellen. Sie kann bereits einen Tag vor der Feier zubereitet werden und im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden.
Dieses Rezept ist ideal für größere Anlässe und erlaubt es, die ikonischen Schichten in einer Tortenform zu integrieren. Es ist besonders praktisch, da die meisten Zutaten in der Regel zu Hause vorhanden sind und der Aufwand sich in der Anzahl der Gäste amortisiert.
Schlussfolgerung
Die drei vorgestellten Rezepte zeigen, dass der Klassiker Kinder Pingui in verschiedenen Varianten nachgebacken werden kann. Ob vegetarisch, vegan oder als Tortenalternative – es ist möglich, die ikonischen Riegel selbst zu Hause zu kreieren. Besonders wichtig ist die Temperierung der Schokolade, die eine entscheidende Rolle bei der Formstabilität und dem Geschmack spielt. Die Rezepte sind detailliert ausgearbeitet und bieten genug Spielraum für kreative Anpassungen. Ob für Kindergeburtstage, Familienfesten oder einfach als besondere Versuchung – die selbst gemachten Kinder Pingui sind eine willkommene Alternative zum Kauf und können individuell abgestimmt werden.