Bohnen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig verwendbar – gerade für Kinder. Sie liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe und können in verschiedenen Formen wie Brei, Soße oder Bratlinge angeboten werden. In diesem Artikel werden konkrete Rezepte und Tipps vorgestellt, wie Bohnen kinderfreundlich und appetitanregend zubereitet werden können. Die Rezepte orientieren sich an einfachen Zubereitungsweisen, die sowohl für Eltern als auch für Kinder praktisch und lecker sind.
Bohnen in der Kinderernährung: Vorteile und Tipps
Bohnen zählen zu den Hülsenfrüchten und sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Sie tragen somit wesentlich zu einer ausgewogenen Ernährung bei und sind auch für Babys und Kleinkinder geeignet. Allerdings ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten, um mögliche Verdauungsbeschwerden zu vermeiden.
Ab dem Beikoststart (in der Regel zwischen dem 6. und 8. Lebensmonat) dürfen Babys Bohnen essen. Es ist ratsam, mit kleinen Mengen zu beginnen und auf die individuelle Verträglichkeit zu achten. Grundsätzlich eignen sich alle gängigen Bohnensorten, darunter weiße Bohnen, Kidneybohnen, Kichererbsen und grüne Bohnen. Wichtig ist, dass sie weich gekocht oder püriert werden, damit sie gut verdaulich sind.
Es gibt verschiedene Zubereitungsformen, die für Kinder besonders gut geeignet sind:
- Pürierte Bohnen: Als Brei oder Soße können Bohnen geschmacklich abwechslungsreich gestaltet werden. Sie eignen sich hervorragend als Basis für Dips oder Brotaufstriche.
- Bohnenbratlinge oder Nuggets: Diese Form ist besonders bei Kindern beliebt, da sie mit Händen gegessen werden können und oft mit Dip genossen werden.
- Bohnen in Eintöpfen oder Aufläufen: In dieser Form sind Bohnen oft in Kombination mit anderen Gemüsesorten oder Getreide enthalten und bieten eine wohlschmeckende Mahlzeit.
Rezept 1: Weisse Bohnen Nuggets (Fingerfood für Kinder)
Dieses Rezept ist ideal für Kinder, die gern mit Händen essen und Dips mögen. Es ist einfach zuzubereiten und kann auch variieren, je nachdem, welche Zutaten im Haushalt vorhanden sind.
Zutaten
- 50 g Kürbis
- 50 g weisse Bohnen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Haferflocken oder Hafermehl
- 2 EL Reismehl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma
- Paniermehl zum Wenden
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Die weissen Bohnen über Nacht einweichen, das Einweichwasser abgießen und die Bohnen ca. 25–30 Minuten köcheln lassen. Alternativ können Bohnen aus der Dose verwendet werden.
- Den Kürbis kürzlich mitkochen oder dämpfen, bis er weich ist.
- In einen hohen Becher die Bohnen, gehackte Zwiebel und Kürbis geben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Tomatenmark sowie die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma) hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und diese mit Paniermehl ummanteln.
- In Kokosöl die Nuggets von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die Nuggets können warm oder kalt serviert werden. Ideal sind sie zum Dippen in ein selbstgemachtes Dipp-Gericht.
Tipps
- Wenn die Bohnen aus der Dose verwendet werden, ist es wichtig, sie gut abzuspülen, um den Salzgehalt zu reduzieren.
- Das Rezept kann nach Wunsch auch mit anderen Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie oder Zitronensaft abgewandelt werden.
- Der Teig sollte nicht zu feucht sein. Falls nötig, kann etwas mehr Haferflocken oder Reismehl hinzugefügt werden.
Rezept 2: Kidneybohnenstangen
Diese Stangen sind eine leckere und handliche Alternative zu klassischen Bratlingen. Sie sind schnell zuzubereiten und können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.
Zutaten
- 1 Glas Kidneybohnen à 240 g Abtropfgewicht
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kräuter der Provence
- 90 g Haferflocken
- 2 EL Olivenöl
- optional Salz, Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kidneybohnen abgießen und gut abspülen, damit sie nicht zu salzig sind.
- In einen Mixbecher die Bohnen, Tomatenmark, Kräuter der Provence und Haferflocken geben und alles fein pürieren.
- Für die Erwachsenen die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit feuchten Händen ca. 10 Stangen formen (ca. 2 cm dick und 6 cm lang).
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Stangen von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Warm servieren, ideal als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Snack.
Tipps
- Diese Stangen sind auch als vegetarische Hauptgerichtsidee sehr praktisch.
- Alternativ können sie auch in den Ofen gestellt werden, um sie ohne Fett zu backen.
- Die Masse kann nach Wunsch mit anderen Gewürzen wie Majoran, Rosmarin oder Zimt angereichert werden.
Rezept 3: Bohnenbratlinge mit Ofengemüse
Diese Bratlinge sind eine leckere und gesunde Alternative zu Fleisch. Sie sind einfach zu zubereiten und können mit frischem Gemüse kombiniert werden.
Zutaten
- 200 g weisse Bohnen (aus der Dose)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Reismehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kurkuma
- etwas Paniermehl
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Die weisse Bohnen abgießen und gut abspülen.
- Die Zwiebel, Karotte und Zucchini fein hacken.
- In einen hohen Becher die Bohnen, das gehackte Gemüse, Haferflocken, Reismehl und die Gewürze geben und alles gut vermengen.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und diese mit Paniermehl ummanteln.
- In etwas Olivenöl von allen Seiten braten, bis die Bratlinge goldbraun sind.
- Parallel dazu das Ofengemüse zubereiten: Karotten, Zucchini, Süßkartoffeln oder Spargel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, würzen und bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
- Die Bratlinge mit dem Ofengemüse servieren.
Tipps
- Die Bohnenbratlinge können auch vorgefertigt und gefroren werden, um sie später schnell zuzubereiten.
- Das Rezept kann individuell an die Vorlieben der Kinder angepasst werden, z. B. durch den Einsatz von anderen Gemüsesorten oder Gewürzen.
- Wenn die Masse zu feucht ist, kann etwas mehr Haferflocken oder Reismehl hinzugefügt werden.
Tipps für die Zubereitung von Bohnen für Kinder
1. Weiche Konsistenz
Bohnen müssen gut gekocht oder püriert werden, damit sie für Kinder verdaulich sind. Getrocknete Bohnen sollten am besten über Nacht in Wasser eingeweicht werden und danach ca. 30–45 Minuten gekocht werden. Ein kleiner Schuss Natron im Kochwasser kann den Garprozess beschleunigen und die Bohnen bekömmlicher machen.
2. Pürierte Formate
Pürierte Bohnen eignen sich hervorragend als Basis für Soßen, Brotaufstriche oder Dips. Sie können mit anderen Zutaten wie Tomatenmark, Kräutern oder Gemüse kombiniert werden, um den Geschmack abwechslungsreich zu gestalten.
3. Kombination mit Getreide und Gemüse
Bohnen können in Kombination mit Getreide (Haferflocken, Reismehl) oder Gemüse (Kürbis, Karotten) zu leckeren Bratlingen oder Nuggets verarbeitet werden. Diese Formate sind besonders bei Kindern beliebt, da sie handlich und appetitlich sind.
4. Achtung vor Verdauungsbeschwerden
Da Bohnen reich an Ballaststoffen sind, kann es bei manchen Kindern zu Blähungen oder Verdauungsproblemen kommen. Es ist wichtig, mit kleinen Mengen zu beginnen und die Reaktion des Kindes zu beobachten. Falls erforderlich, kann die Zubereitungszeit verlängert oder die Menge reduziert werden.
5. Abwechslung im Geschmack
Um den Geschmack von Bohnen für Kinder attraktiv zu machen, können verschiedene Gewürze und Zutaten eingesetzt werden. Beispiele sind Tomatenmark, Kräuter der Provence, Kurkuma oder Zitronensaft. Diese Aromen können den Geschmack abrunden und den Appetit anregen.
Bohnen in der veganen Küche
In der veganen Küche sind Bohnen unverzichtbar, da sie als reiche Quelle pflanzlicher Proteine dienen. Sie sind vielseitig verwendbar und können in Form von Soßen, Bratlingen oder Eintöpfen serviert werden. In einigen veganen Kochbüchern sind spezielle Bohnenrezepte für Babys und Kinder enthalten, die sich durch eine kindgerechte Konsistenz und Geschmack auszeichnen.
Einige Beispiele aus der vorgestellten Quelle sind:
- Weiße Bohnen-Sauce: Eine cremige Soße, die als Beilage oder als Grundlage für Wraps dienen kann.
- Wrap-Auflauf mit Bohnen: Ein leckerer und handlicher Snack, der sich gut für das Mittagessen eignet.
Fazit
Bohnen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch lecker und vielseitig verwendbar – gerade für Kinder. Sie liefern wertvolle Nährstoffe und können in verschiedenen Formen wie Brei, Soße, Bratlinge oder Nuggets angeboten werden. Mit den richtigen Rezepten und Zubereitungsweisen können Bohnen eine willkommene Abwechslung in der Kinderernährung sein. Sie sind zudem eine gute Alternative zu Fleisch und eignen sich hervorragend für die pflanzliche oder vegane Ernährung.
Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps ist es einfach, leckere und gesunde Bohnengerichte für Kinder zuzubereiten. Wichtig ist, auf eine weiche Konsistenz zu achten und die Zubereitungszeit entsprechend anzupassen. So können Bohnen eine willkommene Ergänzung in der Kinderküche sein und die Ernährung abrunden.