Kohlrabi ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das besonders reich an Vitamin C, B-Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen ist. Es eignet sich hervorragend, um Kindern gesunde Mahlzeiten zu bereiten, ohne dass sie das Gemüse bewusst wahrnehmen müssen. Dank seiner milden, süßlichen Note und seiner knackigen Textur lässt sich Kohlrabi kreativ in verschiedene Gerichte integrieren. In diesem Artikel werden leckere und kindgerechte Rezepte vorgestellt, die aus den bereitgestellten Quellen abgeleitet sind. Zudem wird auf die gesundheitlichen Vorteile von Kohlrabi eingegangen und praktische Tipps zur Zubereitung gegeben.
Vorteile von Kohlrabi – warum es sich für Kinder eignet
Kohlrabi ist ein kalorienarmes Gemüse mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und B-Vitaminen. Es enthält außerdem Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Kalium, die für die Knochenentwicklung, die Blutbildung und den Blutdruck wichtig sind. Besonders in den Blättern des Kohlrabi finden sich wertvolle Nährstoffe, weshalb es sinnvoll ist, diese ebenfalls in die Ernährung einzubeziehen.
Ein weiterer Pluspunkt: Kohlrabi ist meist gut verdaulich und bekömmlich. Zudem eignet es sich gut für die Low-Carb-Ernährung und kann als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten dienen. Für Kinder, die nicht gerne Gemüse essen, ist Kohlrabi aufgrund seiner milden Geschmackskomponente daher eine gute Alternative. Es kann roh als Snack serviert, gedünstet oder paniert zubereitet werden.
Rezept 1: Kohlrabi-Pommes als Baby-led-Weaning-Variante
Ein Rezept, das speziell für Kinder ab dem Baby-led-Weaning-Alter geeignet ist, ist die Zubereitung von Kohlrabi-Pommes. Es handelt sich um eine leichte, aber dennoch schmackhafte Variante, die auch für Erwachsene anpassbar ist. Hier die Zutaten und die Zubereitung:
Zutaten für die Kohlrabi-Pommes (für Kinder):
- 1 Kohlrabi
- 1 Ei
- etwas Mehl
- 2–3 EL Dinkelsemmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel
- 1–2 EL geriebener Parmesan
- ½ TL getrocknete Kräuter
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Den Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden.
- Diese in Wasser ca. 7–10 Minuten kochen oder dünsten, bis sie weich genug für die Kinder sind.
- In der Zwischenzeit 1 Ei verquirlen. Dinkelsemmelbrösel, Parmesan und Kräuter vermischen.
- Die Kohlrabistifte in Mehl wenden, in das Ei tunken und mit der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren.
- In Bratöl ausbacken, bis die Pommes goldbraun sind.
- Wenn die ganze Familie mitessen möchte, können die Pommes zusätzlich mit Salz und weiteren Gewürzen verfeinert werden.
Diese Variante ist besonders nahrhaft, da die Kombination aus Kohlrabi, Ei und Käse alle Grundnährstoffe abdeckt. Zudem ist die Panade leicht und verdaulich. Für ältere Kinder und Erwachsene gibt es auch eine Variante ohne Semmelbrösel, die pikant durch Gewürze wie Paprikapulver oder Currypulver wird.
Rezept 2: Kohlrabi-Karotten-Kartoffeln als Eintopf
Ein weiteres Rezept, das sich gut für Familien eignet, ist der Kohlrabi-Karotten-Kartoffeln-Eintopf. Es ist ein herzhaftes Gericht, das durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten nahrhaft und schmackhaft wird. Zudem eignet sich die Zubereitung gut für Kinder, die nicht unbedingt das Gemüse bewusst wahrnehmen müssen.
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kohlrabi
- 1 TL Rapsöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Butter
- 2 EL Schlagsahne
- 1 EL geriebener Parmesan
- 2 Eier
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und abspülen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotte und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Kartoffeln im heißen Rapsöl leicht anbraten.
- Einige Esslöffel Gemüsebrühe zugießen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, dabei öfter umrühren. Immer wieder etwas Brühe dazugeben und etwa 20 Minuten verkochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- In der Zwischenzeit Karotte und Kohlrabi in 1 TL Butter andünsten, 100 ml Brühe dazugeben und im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, Sahne und Parmesan unterrühren.
- In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier als Spiegeleier bei mittlerer Hitze und mit Deckel etwa 3–4 Minuten braten, bis das Eigelb fast fest ist.
- Den Eintopf servieren und mit den Spiegeleieren kombinieren.
Dieses Gericht ist ausgewogen und reich an Vitaminen. Der Kohlrabi verleiht dem Eintopf eine leichte Süße und eine knackige Textur. Es eignet sich besonders gut als Hauptgericht für Kinder und Erwachsene.
Rezept 3: Kohlrabi-Schnitzel
Ein weiteres Rezept, das sich kindgerecht anpassen lässt, sind Kohlrabi-Schnitzel. Es ist eine leichte Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln, die durch das Fehlen von Fleisch besonders nahrhaft ist.
Zutaten:
- 1 Kohlrabi
- etwas Salz und Pfeffer (und/oder andere Gewürze)
- 1 Ei
- etwas Milch oder Sahne
- Paniermehl
- Bratöl
Zubereitung:
- Den Kohlrabi waschen, schälen und in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Diese in einen Topf mit kochendem Wasser so lange garen, bis sie weich genug sind (ca. 10 Minuten).
- Kurz unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und würzen.
- Die Scheiben in Mehl wenden, durch die verquirlte Ei-Milch-Flüssigkeit ziehen und dann in Paniermehl wenden.
- Bratöl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Temperatur ca. 4 Minuten braten.
Kohlrabi-Schnitzel sind eine leckere Alternative zu herkömmlichen Fisch- oder Fleischschnitzeln. Sie sind leicht, verdaulich und reich an Vitaminen. Zudem können sie nach Wunsch mit verschiedenen Gewürzen verfeinert werden, um den Geschmackssinn der Kinder zu wecken.
Weitere Ideen: Kohlrabi als Auflauf oder in der Suppe
Außerdem gibt es weitere kreative Möglichkeiten, Kohlrabi in kindgerechte Gerichte einzubinden. Ein Beispiel ist der Kohlrabi-Auflauf, bei dem Kohlrabi mit Eiersahne und Käse überbacken wird. Alternativ kann er mit Hacksoße kombiniert werden, um eine leckere Kohlrabi-Lasagne herzustellen.
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Familien eignet, ist die Kohlrabi-Suppe. Sie ist leicht, nahrhaft und kann nach Wunsch mit Gewürzen oder anderen Gemüsesorten kombiniert werden. Zudem eignet sich Kohlrabi als Rohkost-Snack mit Dip, was eine ideale Lösung für Kinder ist, die nicht gerne gekochtes Gemüse essen.
Schlussfolgerung
Kohlrabi ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das sich hervorragend für die Ernährung von Kindern eignet. Durch die Vielzahl an Zubereitungsmöglichkeiten – ob als Pommes, Schnitzel, Eintopf oder Suppe – lässt sich Kohlrabi kreativ in die Mahlzeiten integrieren. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die die körpereigene Abwehr stärken und den Blutdruck stabilisieren. Zudem ist Kohlrabi leicht verdaulich und meist gut bekömmlich, was es besonders für Kinder attraktiv macht.
Mit den im Artikel vorgestellten Rezepten ist es möglich, Kohlrabi geschmackvoll und gesund in die Familienküche zu integrieren. So können Eltern ihre Kinder spielerisch für gesunde Ernährung begeistern, ohne dass sie das Gemüse bewusst wahrnehmen müssen. Kohlrabi kann also mehr als nur ein „verstecktes“ Gemüse sein – es ist ein Schatz an Nährstoffen, der sich kreativ in die tägliche Ernährung einbauen lässt.