Der Martinstag ist ein Fest, das in vielen Ländern, insbesondere in Deutschland, traditionell am 11. November begangen wird. Ein unverzichtbarer Teil des Festes sind die Martinsgänse, kleine gebackene Leckereien, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch den Feiertag bereichern. Sie sind ideal, um gemeinsam mit Kindern im Kindergarten, an der Schule oder zu Hause zu backen. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte vorgestellt, die sich besonders für Kinder eignen, und Tipps gegeben, wie das Backen von Martinsgänsen zu einem gelungenen Erlebnis wird.
Einfache Rezepte für Martinsgänse
Martinsgänse aus Quark-Öl-Teig
Ein besonders einfacher und schneller Teigtyp ist der Quark-Öl-Teig, der sich gut zum Ausstechen eignet und schnell vorbereitet werden kann. Das folgende Rezept basiert auf mehreren Quellen und kann problemlos in der Gruppe oder mit Kindern hergestellt werden.
Zutaten (für ca. 15–20 Gänse):
- 200 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 8 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- 6 EL Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen und 2 gestr. TL Backpulver
- Rosinen zum Verzieren
- Optional: 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung: 1. Den Magerquark mit Zucker, Ei, Vanillezucker, Milch, Öl und Salz glatt rühren. 2. Backpulver und zwei Drittel des Mehls untermischen. 3. Den Teig zu einer homogenen Masse weiterkneten und ggf. etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn er zu klebrig wird. 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 5. Mit einem Gänse-Ausstecher oder einer Schablone Gänse ausstechen. 6. Die Gänse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 7. Mit verquirltem Ei bestreichen und je eine Rosine als Auge einstanzen. 8. Den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. 9. Die Gänse ca. 15 Minuten backen. 10. Nach dem Abkühlen kann eine Schleife um den Hals gebunden werden.
Dieses Rezept ist ideal für Kinder, da der Teig einfach zu handhaben ist und sich keine langen Knetzeiten ergeben. Der Teig ist zudem weich und aromatisch.
Martinsgänse aus Hefeteig
Ein weiteres Rezept, das besonders buttrig und saftig schmeckt, ist die Variante mit Hefeteig. Der Vorteil hierbei ist, dass der Teig nach der Zubereitung noch etwas ruhen kann, wodurch sich die Formung leichter gestaltet.
Zutaten (für ca. 5–10 Gänse):
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (40 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
- knapp ¼ l lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- etwas Margarine
- Eigelb und Milch zum Bestreichen
- Rosinen zum Verzieren
- Hagelzucker oder Nüsse zum Bestreuen (optional)
Zubereitung: 1. Die Milch erwärmen und etwas abkühlen lassen. 2. Hefe in etwas Milch auflösen und zum Gehen lassen. 3. Milch, Ei, Zucker, Vanillezucker und Margarine vermischen. 4. In eine Schüssel Mehl geben, eine Mulde drücken, und die flüssigen Zutaten hinzufügen. 5. Den Teig kneten, bis er elastisch ist, und ca. 15 Minuten ruhen lassen. 6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Gänse ausschneiden. 7. Die Gänse mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. 8. Rosinen als Augen einstanzen und ggf. mit Hagelzucker bestreuen. 9. Die Gänse nochmals 15 Minuten ruhen lassen. 10. Bei 180 °C (Ober-Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 15–20 Minuten backen.
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber besonders gelungen und aromatisch. Es eignet sich gut für Erwachsene, die mit Kindern zusammenbacken.
Martinsgänse aus Mürbeteig
Ein weiteres Rezept, das in der Kindergärten- und Schulkontexte oft genutzt wird, ist die Mürbeteig-Variante. Der Vorteil hier ist, dass die Gänse nach dem Backen gut bestäubt werden können und sich optisch besonders attraktiv darstellen.
Zutaten (für ca. 15–20 Gänse):
- 250 g Weizenmehl
- 150 g kalte Butter (in Stücken)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Optional: Zitronenschale oder Zimt
Zubereitung: 1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und kalte Butter in eine Schüssel geben. 2. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einem Bröselteig verarbeiten. 3. Das Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. 4. Den Teig kalt stellen oder ruhen lassen. 5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 6. Mit einem Gänse-Ausstecher oder Schablone Gänse ausschneiden. 7. Die Gänse auf ein Backblech legen. 8. Mit Ei bestreichen und Rosinen einstanzen. 9. Bei 180 °C (Ober-Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 15 Minuten backen. 10. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und ggf. Schleifen binden.
Die Mürbeteig-Gänse sind besonders zart und aromatisch. Sie eignen sich hervorragend als Fest- oder Pausenbrot.
Tipps für das Backen mit Kindern
Das Backen von Martinsgänsen ist nicht nur eine köstliche Aktivität, sondern auch eine schöne Möglichkeit, Kinder kreativ und handwerklich zu fördern. Hier sind einige Tipps, die das Backen mit Kindern einfacher und sicherer gestalten:
1. Sicherheit beachten
- Scharfe Utensilien wie Messer oder Scheren sollten von Erwachsenen bedient werden.
- Der Backofen sollte nur von Erwachsenen betätigt werden.
- Glühende Backbleche und Ofentüren können verletzen und sollten nach dem Backen nicht direkt angefasst werden.
2. Rollen verteilen
- Kinder können z. B. den Teig ausrollen, die Gänse ausschneiden oder Rosinen einstanzen.
- Große Kinder können auch beim Ei verquirlen oder dem Bestreichen helfen.
3. Kreativität fördern
- Kinder können ihre Gänse mit Schleifen, Zuckerguss oder Zitronenaroma individuell gestalten.
- Eine kleine Gänseschablone aus Papier oder Karton kann selbst erstellt werden, um die Formung zu erleichtern.
4. Zeitplanung
- Die Gänse lassen sich gut vorbereiten und im Ofen gleichzeitig backen.
- Bei Gruppenbacken sollte etwas Reserveplanung eingehalten werden, um Überraschungen wie „verlorene“ Gänse zu kompensieren.
Variationsmöglichkeiten und Kreativität
Die Martinsgänse können individuell gestaltet und verziert werden. Hier einige Ideen:
1. Verzierung
- Puderzucker oder Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft
- Schleifen aus Band (z. B. 2,5 Meter pro Gans)
- Rosinen oder Kirschen als Augen
- Nüsse oder Hagelzucker zum Bestreuen
2. Aromen
- Zitronenschale oder Orange in den Teig einarbeiten
- Zimt oder Vanillezucker für eine warme Note
- Mandelaroma oder Dr. Oetker Finesse Orangenschale als Aromaverstärker
3. Formen
- Gänse in verschiedenen Größen oder Formen ausschneiden
- Gänse mit Flügeln oder Schwänzen aus übrigem Teig
- Einfache Schablone aus Karton erstellen und mehrere Gänse gleichzeitig ausstechen
Lagerung und Transport
Nach dem Backen lassen sich die Gänse gut verpacken und transportieren. Hier einige Tipps:
- Luftdicht verpackte Gänse halten sich mindestens 3 Tage.
- Eine Schleife um den Hals verhindert, dass Gänse verloren gehen.
- Gänse können in Papiertüten oder kleine Tüten verpackt werden.
- Bei Gruppenbacken empfiehlt es sich, extra Gänse zu backen, um unerwartete Verluste oder Zugewinne zu kompensieren.
Schlussfolgerung
Martinsgänse sind nicht nur ein leckeres Gebäck zum Martinstag, sondern auch eine schöne Tradition, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert. Mit einfachen Rezepten aus Quark-Öl-Teig, Hefeteig oder Mürbeteig kann man gemeinsam mit Kindern leckere Gänse backen, die optisch und geschmacklich überzeugen. Ob mit Rosinen, Zuckerguss oder Schleifen – die Gänse lassen sich individuell verziern und sind ein willkommener Hingucker auf dem Weg zum Laternenumzug. Mit den richtigen Tipps und der richtigen Vorbereitung kann das Backen von Martinsgänsen ein gelungenes und unvergessliches Erlebnis werden – für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.