Die Natur bietet nicht nur Bewegung und Erholung, sondern auch köstliche, kostenlose und nahrhafte Zutaten für die eigene Küche. Das Buch „Wildkräuter-Outdoorküche für Kinder“ von Jennifer Frank-Schagerl und Corinna Frank vermittelt in lebendiger und praxisnaher Weise, wie Familien, Betreuer:innen oder Erzieher:innen mit Kindern im Freien kochen können. Es kombiniert Erlebnispädagogik mit einfachen, schnell zubereiteten Rezepten, die mit Wildkräutern und veganen Grundzutaten arbeiten. Dieser Artikel gibt einen detaillierten Überblick über das Konzept, die Rezepte und die pädagogischen Aspekte des Buches, basierend auf den bereitgestellten Quellen.
Ein Konzept mit pädagogischem Hintergrund
Das Buch ist aus der Praxis der Autorinnen entstanden, die beide als Erlebnispädagoginnen und Outdoor-Trainerinnen arbeiten. Jennifer Frank-Schagerl ist zudem als Kräuterpädagogin und Moderatorin tätig, Corinna Frank setzt sich aktiv für Umwelt- und Gesundheitsthemen ein. In ihrem gemeinsamen Buch „Wildkräuter-Outdoorküche für Kinder“ verbinden sie ihre Expertise, um Kindern und Erwachsenen einen Zugang zur natürlichen Lebensmittelvielfalt zu ermöglichen.
Der Ansatz des Buches ist klar: Kinder sollen durch das Sammeln von Wildkräutern, das Kochen im Freien und das gemeinsame Erlebnis mit der Natur ein Verständnis für den ökologischen Hintergrund ihrer Nahrung gewinnen. Gleichzeitig soll das Kochen draußen eine willkommene Abwechslung bieten, die die Auseinandersetzung mit gesunder Ernährung spielerisch und praktisch macht.
Auswahl der Wildkräuter: Praktisch und sicher
Ein zentraler Aspekt des Buches ist die Auswahl von Wildkräutern, die sich besonders für die Verwendung mit Kindern eignet. Die Autorinnen stellen zehn Wildkräuter vor, die sich durch ihre Nährstoffdichte, hohe Verfügbarkeit und geringe Verwechslungsgefahr auszeichnen. Diese Kräuter sind leicht zu erkennen und können ohne besondere Kenntnisse sicher gesammelt werden.
Die Wildkräuter, die im Buch thematisiert werden, reichen von Brennnesseln über Gänseblümchen bis hin zu Spitzwegerich und Margerite. Besonders erwähnenswert ist auch Storchschnabel, ein Wildkraut mit unverwechselbarem Namen und Geschmack. Die Autorinnen erklären für jedes Kraut, welche Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind, wie sie in Rezepten eingesetzt werden können und welche Sicherheitsvorkehrungen zu beachten sind.
Ein besonderes Kapitel des Buches widmet sich der Sicherheit beim Sammeln. Kinder lernen, giftige Pflanzen von essbaren zu unterscheiden, welche Pflanzen zu meiden sind und wie sie sich vor Zecken oder anderen Gefahren schützen können. So wird ein Bewusstsein für die Gefahren der Natur vermittelt, ohne die Freude am Erkunden zu trüben.
Rezepte: Einfach, schnell und vitaminreich
Ein weiterer Schwerpunkt des Buches sind die 30 Outdoor-Rezepte, die sich in der Natur zubereiten lassen. Diese Rezepte sind vegan, schnell und mit wenigen Zutaten erreichbar, sodass sie sich ideal für den Einsatz mit Kindern eignen. Neben den Wildkräutern werden meist lange haltbare und gut transportierbare Grundzutaten wie Nüsse, Getreideprodukte, Früchte oder Hülsenfrüchte eingesetzt.
Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet und bildlich unterstützt, was sie für Kinder und Erwachsene gleichermaßen verständlich macht. Zu jedem Rezept gibt es ein Foto, was besonders für Anfänger hilfreich ist. Die Rezepte sind sowohl süße als auch herzhafte Varianten enthalten, sodass die gesamte Familie satt und zufrieden wird.
Ein Highlight ist das Rezept für Wildkräuter-Steckerlbrot, das sich besonders gut als Einstieg in die Outdoor-Küche eignet. Es benötigt nur wenige Zutaten und kann am Feuer gebacken werden. Die Kinder lernen dabei, wie man mit einem selbst gesammelten Stock sicher und abstandshalend backen kann, was nicht nur praktisch, sondern auch eine gute Gelegenheit ist, um den Umgang mit dem Feuer zu lernen.
Outdoor-Küche: Praxisnahe Tipps und Techniken
Das Buch vermittelt auch praktische Tipps, wie man mit einfachen Mitteln im Freien kochen kann. Ob am Lagerfeuer, auf dem Grill oder mit dem Campingkocher – verschiedene Techniken werden beschrieben, die kindgerecht und sicher sind. Besonders wichtig ist, dass die Techniken ohne aufwendige Geräte auskommen, sodass sie überall und mit minimalem Aufwand umgesetzt werden können.
Ein weiteres Kapitel widmet sich der Vorbereitung und der Sicherheit beim Kochen im Freien. So wird beispielsweise erklärt, wie man Feuer schlägt, wie man es unter Kontrolle behält und was man bei ungewöhnlichem Wetter oder plötzlicher Regen beachten muss. Die Autorinnen betonen, dass Sicherheit immer an erster Stelle steht, aber dennoch nicht die Freude am Kochen trüben soll.
Pädagogische Aspekte: Lernen durch Erleben
Das Buch ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein pädagogisches Instrument, das durch das Lernen durch Erleben den Kindern wichtige Werte vermittelt. Die Autorinnen betonen, dass das Kochen im Freien und das Sammeln von Wildkräutern eine positive Auseinandersetzung mit Nahrungsmitteln fördert. Kinder lernen, dass Lebensmittel nicht einfach aus dem Supermarktregal kommen, sondern in einen ökologischen Kontext eingebunden sind.
Diese Erfahrung trägt dazu bei, ein Verständnis für Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung zu entwickeln. Zudem werden durch das gemeinsame Kochen im Team soziale Kompetenzen wie Zusammenarbeit, Kommunikation und Teamgeist gefördert. So entstehen nicht nur köstliche Gerichte, sondern auch wertvolle Erinnerungen und Erlebnisse, die die Beziehung zwischen Eltern und Kindern stärken.
Ausstattung und Lesbarkeit
Das Buch ist in einem klaren und übersichtlichen Layout gestaltet. Es umfasst 104 Seiten und ist in Klappenbroschur gedruckt, was es handlich und langlebig macht. Die Sprache ist leicht verständlich und kindgerecht, weshalb es sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gut genutzt werden kann. Jedes Kapitel ist durch klare Untertitel und Bilder gestützt, was die Lesbarkeit verbessert.
Ein weiteres Plus ist die Digitalverfügbarkeit des Buches. Es kann auch in der Kindle-App gelesen werden, was es besonders für Leser:innen, die häufig unterwegs sind oder lieber digital lesen, attraktiv macht. Zudem wird das Buch durch die sozialen Medien der Autorinnen unterstützt, wo regelmäßig vegane Wildkräuter-Rezepte veröffentlicht werden.
Fazit
„Wildkräuter-Outdoorküche für Kinder“ ist ein Buch, das praktische Tipps, schnelle Rezepte und pädagogische Aspekte miteinander verbindet. Es ist ideal für Familien, Betreuer:innen und Erzieher:innen, die mit Kindern im Freien kochen möchten. Durch die kindgerechte Auswahl an Wildkräutern, die schnellen und einfachen Rezepte und die fokussierte Sicherheitsbelehrung wird ein sicheres, spannendes und lehrreiches Erlebnis ermöglicht.
Neben der praktischen Umsetzung in der Natur vermittelt das Buch auch wichtige ökologische und pädagogische Werte, was es zu einem wertvollen Begleiter für Eltern und Erzieher:innen macht. Es fördert nicht nur die Naturerfahrung, sondern auch die Kreativität, die Gesundheit und die Zusammenarbeit im Team.