Cordon Bleu ist ein Klassiker der europäischen Küche, der durch seine Kombination aus zartem Fleisch, Schinken und Käse begeistert. Für Kinder kann ein traditionelles Cordon Bleu jedoch aufgrund seiner fettreichen Panade und komplexeren Zubereitung unpraktisch sein. Daher sind kindgerechte Varianten des Gerichts besonders bei Eltern beliebt, die ihren Kleinen etwas Leckeres und gleichzeitig gesundes auf den Teller zaubern möchten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptideen, Tipps zur Zubereitung und Anpassungen vorgestellt, um Cordon Bleu kindgerecht und lecker zu servieren.
Grundlagen des Cordon Bleu
Cordon Bleu ist ein typisches französisches Gericht, das ursprünglich aus Schweineschnitzel, Schinken und Käse besteht, alles in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewendet. Es wird entweder in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Der Name leitet sich von dem französischen Ausdruck Cordon Bleu ab, was übersetzt „blauer Band“ bedeutet – ein Referenz auf die französische Auszeichnung L’Ordre de la Légion d’honneur, deren Mitglieder einen blauen Band trägen. Allerdings ist der genaue Herkunftsort und der Ursprung des Gerichts nicht eindeutig belegt.
Für Kinder ist der Cordon Bleu eine willkommene Abwechslung zum herkömmlichen Schnitzel. Seine Kombination aus Protein, Käse und Schinken bietet eine gute Mischung an Nährstoffen, weshalb er in der kindgerechten Ernährung eine Rolle spielen kann. Zudem ist das Gericht optisch attraktiv und besonders bei Kindern beliebt, da es scheinbar „geheimnisvoll“ ist, was im Inneren verborgen ist.
Rezeptideen für Cordon Bleu für Kinder
Ofen-Cordon Bleu
Ein einfaches Rezept für Kinder ist das Ofen-Cordon Bleu, das ohne fettreiche Panade auskommt und daher besonders gesund ist. Dieses Rezept basiert auf Hähnchenbrust, die mit Käse gefüllt und im Ofen gebacken wird.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300–400 g)
- 1 kleine Käserolle (ca. 150 g)
- 2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zahnstocher
Zubereitung:
- Die Hähnchenbrustfilets gut unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen.
- Die Brustfilets mit einem scharfen Messer auf ca. 1 cm Stärke aufschneiden.
- In jede Brust eine kleine Tasche schneiden, ohne sie komplett durchzuschneiden.
- In die Tasche kleine Stücke Käse einfüllen.
- Die Brust mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zahnstochern sichern.
- Eine Ofenform mit Öl bestreichen.
- Die Brustfilets in die Form legen und mit Salz und Pfeffer bestäuben.
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Brustfilets für 40–50 Minuten backen, bis das Fleisch gar und der Käse leicht angebraten ist.
- Die Cordon-Bleus aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Dieses Rezept ist besonders für jüngere Kinder geeignet, da es ohne Panade auskommt und somit leichter verdaulich ist. Zudem ist die Zubereitung schnell und einfach, was es zu einer wunderbaren Wahl für einen Familienabend macht.
Cordon Bleu mit Panade (für etwas größere Kinder)
Für etwas größere Kinder, die auch festeren Geschmack und knusprige Textur mögen, kann man Cordon Bleu mit Panade zubereiten. Es folgt dem klassischen Rezept, ist jedoch an die Bedürfnisse von Kindern angepasst.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150 g pro Stück)
- 100 g Bergkäse oder Emmentaler
- 4 dünne Schinkenscheiben
- 6 EL Mehl
- 2 Eier
- 100 g Panko (japanische Semmelbrösel)
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- In jedes Hähnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden, ohne durchzustechen.
- Den Käse in vier längliche Stücke schneiden und jede Käsestück in eine Schinkenscheibe einwickeln.
- Jedes Schinken-Käse-Röllchen in die Hähnchentasche schieben.
- Das Fleisch außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Eier und Panko auf verschiedene Teller verteilen.
- Die gefüllten Hähnchenfilets zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Panko wenden.
- In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Cordon-Bleus bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Cordon-Bleus abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
- Für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen (ca. 150 °C) weiterbacken.
- Warm servieren.
Diese Variante ist für Kinder geeignet, die bereits festeren Geschmack genießen. Sie ist jedoch fettreicher als das Ofen-Cordon Bleu, weshalb sie in Maßen serviert werden sollte.
Cordon Bleu in der Heißluftfritteuse
Ein weiteres kindgerechtes Rezept ist das Cordon Bleu in der Heißluftfritteuse. Es ist besonders gesund, da kaum Fett benötigt wird, und zudem schnell und unkompliziert in der Zubereitung.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Schweineschnitzel (ca. 120 g pro Stück)
- 4 dünne Schinkenscheiben
- 4 Käsescheiben (z. B. Emmentaler)
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver
- Butterschmalz
Zubereitung:
- Jedes Schweineschnitzel mit einer Schinkenscheibe und einer Käsescheibe füllen.
- Das Füllmaterial mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
- Mehl, Ei und Paniermehl in separate Teller geben.
- Jedes gefüllte Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden.
- In eine Schüssel etwas Butterschmalz geben und jedes Schnitzel kurz darin anbraten.
- Die Schnitzel in die Heißluftfritteuse legen und bei 180 °C für ca. 15–20 Minuten backen.
- Warm servieren.
Diese Variante ist ideal für Eltern, die ein leckeres, aber gesundes Gericht zubereiten möchten, das dennoch optisch und geschmacklich ansprechend ist.
Cordon Bleu mit Spinat
Ein weiteres kindgerechtes Rezept ist das Cordon Bleu mit Spinat. Es kombiniert die klassischen Zutaten Schinken und Käse mit dem nahrhaften Gemüse Spinat, was das Gericht besonders ausgewogen macht.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Schnitzelfilets (z. B. vom Kalb oder Hähnchen)
- 4 Schinkenscheiben
- 4 Käsescheiben
- 200 g frischer Spinat
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- Butterschmalz
Zubereitung:
- Das Schnitzelfleisch waschen, flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe legen, darauf eine Käsescheibe.
- Den Spinat waschen, kurz kochen, abkühlen lassen und klein schneiden.
- Den Spinat auf den Käse legen und das Schnitzel zusammenklappen.
- Mit Holzspießen sichern und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Cordon-Bleus auf beiden Seiten anbraten.
- In eine Auflaufform legen und im Ofen bei 150 °C für ca. 10 Minuten weiterbacken.
- Warm servieren.
Diese Variante ist besonders nahrhaft, da der Spinat reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Zudem ist er kindgerecht, da er weich und leicht verdaulich ist.
Tipps und Anpassungen für Cordon Bleu für Kinder
1. Verzicht auf Panade
Um die Kalorienanzahl zu reduzieren und das Gericht gesünder zu machen, kann man auf die Panade verzichten. Stattdessen kann man das Fleisch einfach mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen backen. Dies ist besonders bei Kleinkindern empfehlenswert, da sie die Panade oft nicht mögen oder nicht gut kauen können.
2. Fettarme Zutaten verwenden
Um das Cordon Bleu kindgerechter zu machen, kann man fettarme Alternativen verwenden. Beispiele hierfür sind:
- Olivenöl statt Butterschmalz
- fettarmer Käse statt Emmentaler
- Hähnchenfleisch statt Schweineschnitzel
Diese Anpassungen machen das Gericht gesünder und eignen sich besonders gut für Kinder, die eine ausgewogene Ernährung genießen sollen.
3. Käse durch Gemüse ersetzen
Ein weiterer Tipp ist, den Käse durch Gemüse zu ersetzen. Dies kann insbesondere bei Kindern nützlich sein, die zu viel Käse nicht vertragen oder die Eltern möchten, dass ihr Kind mehr Gemüse isst. Alternativen können beispielsweise Spinat, Karotten oder Zucchini sein.
4. Geschmack anpassen
Der Geschmack des Cordon Bleus kann an die Vorlieben der Kinder angepasst werden. Man kann beispielsweise den Schinken durch Putenfleisch oder durch Schinken ersetzen, die mildere Aromen haben. Auch können die Gewürze reduziert werden, um den Geschmack kindgerecht zu gestalten.
Vorteile des Cordon Bleus für Kinder
1. Geschmackliche Abwechslung
Das Cordon Bleu bietet eine willkommene Abwechslung zum herkömmlichen Schnitzel oder Fisch. Es ist optisch ansprechend und kann Kindern helfen, sich auf das Essen zu freuen.
2. Nährwertige Zutaten
Durch die Kombination aus Fleisch, Schinken und Käse bietet das Cordon Bleu eine gute Mischung an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere der Käse ist reich an Calcium, was für die kindliche Knochentwicklung wichtig ist.
3. Flexibilität in der Zubereitung
Eine der größten Vorteile des Cordon Bleus ist, dass er sich leicht anpassen lässt. Er kann beispielsweise ohne Panade zubereitet werden, mit fettarmen Zutaten oder mit Gemüse gefüllt. Diese Flexibilität macht ihn zu einem idealen Gericht für die kindgerechte Ernährung.
4. Einfach in der Zubereitung
Viele Rezepte für Cordon Bleu sind einfach in der Zubereitung, weshalb sie sich besonders gut für Eltern eignen, die nicht viel Zeit haben oder schnell etwas Leckeres für ihre Kinder zubereiten möchten.
Schlussfolgerung
Cordon Bleu ist ein Klassiker, der sich auch kindgerecht zubereiten lässt. Durch kleine Anpassungen wie den Verzicht auf Panade, den Einsatz fettarmer Zutaten oder die Einbeziehung von Gemüse kann man das Gericht für Kinder optimieren. Es bietet nicht nur Geschmack und Abwechslung, sondern auch eine gute Mischung an Nährstoffen, die für die kindliche Ernährung wichtig sind. Mit den richtigen Rezepten und Tipps kann man Cordon Bleu zu einem wahren Familienliebling machen, der sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.