Die VOX-Dokumentation „Wir werden groß“ hat sich über viele Jahre hinweg der Entwicklung von Kindern angenommen und dabei nicht nur emotionale und soziale Entwicklungen aufgezeigt, sondern auch praktische Alltagsherausforderungen thematisiert – darunter auch das Thema Ernährung. In mehreren Folgen der Serie wurden Rezepte vorgestellt, die sich gezielt an Kinder richten und dennoch lecker, gesund und einfach zuzubereiten sind. Diese Rezepte bieten wertvolle Anregungen für Eltern, Betreuer und Erzieher, die nach Ideen suchen, wie sie Kindern eine ausgewogene Mahlzeit schmackhaft machen können.
In diesem Artikel werden zwei der Rezepte aus der Sendung detailliert beschrieben und analysiert: „Apfelcrumble mit Haferstreuseln und Vanilleeis“ sowie „Cremiges Geflügelgulasch mit knusprigen Ofenkartoffeln“. Beide Gerichte zeigen, wie kindgerechte Rezepte aussehen können und warum sie sich besonders eignen, um Kinder beim Essen zu begeistern. Zudem werden allgemeine Tipps zur Ernährung von Kindern anhand der Sendung aufgezeigt, um Eltern in ihrer täglichen Praxis zu unterstützen.
Apfelcrumble mit Haferstreuseln und Vanilleeis
Rezept und Zubereitung
Dieses Rezept ist ein Klassiker mit einer kindgerechten Twist. Es verbindet die Süße von Apfel mit dem nussigen Aroma von Haferstreuseln und der cremigen Kälte von Vanilleeis – eine Kombination, die Kinderaugen strahlen lässt.
Zutaten
Für die Apfelsoße: - 4 saure Äpfel - 1 Zitrone - 45g Zucker - Zimt
Für die Streuseln: - 250g Butter (Zimmertemperatur) - 280g Mehl - 110g Haferflocken - 135g Zucker - Zimt - 1 Prise Salz
Für das Aromaverfeinerung: - 1 Orange (Zeste und Saft)
Zubereitung
Apfelsoße:
- Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in 2x2cm große Würfel schneiden.
- Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit Zucker, etwas Zimt und dem Saft der Zitrone marinieren.
- Die Marinade kurz einziehen lassen, bevor die Apfelstücke in eine flache Auflaufform verteilt werden.
Streuseln:
- Butter mit Zucker, Mehl, Haferflocken, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Orange gut abwaschen, die Zeste abreiben und zum Teig geben.
- Den Saft der Orange auspressen und über die Apfelsoße geben.
- Den Streuselteig mit den Händen vermengen und über die Apfelsoße streuen.
Backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Crumble für etwa 30–40 Minuten backen, bis die Streuseln goldbraun sind.
Servieren:
- Vor dem Servieren mit Vanilleeis garnieren.
Vorteile des Rezepts
- Gesundheitliche Vorteile: Apfel ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C. Haferflocken enthalten B-Vitamine und sind eine Quelle für langsame Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie liefern.
- Kindgerechte Aromen: Süße und nussige Aromen sind für Kinder besonders attraktiv.
- Einfache Zubereitung: Der Crumble benötigt keine spezielle Küchentechnik und kann in der Regel in einer Auflaufform zubereitet werden.
- Flexibilität: Das Rezept ist gut skalierbar und kann nach Wunsch mit weiteren Zutaten wie Nüssen oder Rosinen ergänzt werden.
Tipp für Eltern
Um Kinder für Obst zu begeistern, können sie an der Zubereitung beteiligt werden. Die Apfelviertel können gemeinsam geschnitten oder die Streuseln mit den Händen zusammengemischt werden. So wird das Kochen zu einer interaktiven und lernreichen Aktivität.
Cremiges Geflügelgulasch mit knusprigen Ofenkartoffeln
Rezept und Zubereitung
Dieses Rezept ist ein herzhaftes Gericht mit viel Geschmack, das sich gut als Hauptgericht eignet. Es kombiniert die Geschmackskomponenten von Geflügel, Karotten, Zwiebeln und Erbsen mit einer cremigen Sahnesauce – eine Kombination, die Kindern und Erwachsenen gleichermaßen schmeckt.
Zutaten
Für das Geflügelgulasch: - 600g Putengulaschfleisch - 500ml Geflügelfond - 250g Sahne - 4 Karotten - 2 Zwiebeln - 250g TK Erbsen - Speisestärke zum Abbinden - Speiseöl - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Muskatnuss
Für die Ofenkartoffeln: - 500g Drillinge (Rote Bete, Rote Rübe, Karotten) - Rosmarin - Salz, Pfeffer - Olivenöl
Für die Garnitur: - Petersilie - Creme fraîche
Zubereitung
Geflügelgulasch:
- In einem großen Topf oder Bräter etwas Speiseöl erhitzen.
- Das Putenfleisch kräftig braun anbraten.
- Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebeln fein, die Karotten grob würfeln.
- Beides in den Topf geben und mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Geflügelfond auffüllen, Lorbeerblatt und Muskatnuss dazugeben.
- Für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- TK-Erbsen dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.
- Mit Speisestärke abbinden und Sahne unterheben.
Ofenkartoffeln:
- Die Drillinge in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C für ca. 25–30 Minuten knusprig backen.
Servieren:
- Das Gulasch in Schüsseln füllen, mit den Ofenkartoffeln servieren und mit Petersilie sowie Creme fraîche garnieren.
Vorteile des Rezepts
- Ausgewogene Nährstoffe: Das Gericht enthält Proteine (Putenfleisch), Ballaststoffe (Karotten, Erbsen) und Fette (Sahne).
- Mehrschichtige Aromen: Die Kombination aus scharfen, süßen und cremigen Geschmackseindrücken reizt das Kindergeschmacksempfinden.
- Einfach anpassbar: Wer nicht auf Sahne steht, kann diese durch ein Pflanzendressing oder Joghurt ersetzen.
- Praktische Vorbereitung: Das Gulasch lässt sich gut im Voraus zubereiten und in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erwärmen.
Tipp für Eltern
Um das Gericht kindgerecht zu gestalten, können die Zutaten in kleinere Stücke geschnitten oder in Form eines Teller-Bildes angeordnet werden. Kinder lieben es, wenn Gerichte optisch ansprechend sind – auch wenn das in der Praxis nicht immer einfach ist.
Ernährungstipps aus der Sendung
Die Sendung „Wir werden groß“ thematisiert nicht nur die emotionale Entwicklung der Kinder, sondern auch ihre Ernährungsgewohnheiten und die Herausforderungen, gesunde Speisen in den Alltag zu integrieren. Einige der in der Sendung gezeigten Strategien können auch außerhalb der Kamera umgesetzt werden:
1. Kreativität im Tellerbild
Kinder reagieren oft eher auf die Optik eines Gerichts als auf den Geschmack. Ein Teller, der wie ein Tier, ein Auto oder ein Stern aussieht, kann Neugier wecken und Appetit erzeugen.
2. Einbeziehen beim Kochen
Wenn Kinder in die Vorbereitung eingebunden werden, fühlen sie sich mitverantwortlich für das Gericht. Selbst kleine Aufgaben wie Salz streuen oder Zutaten in Schüsseln geben können das Selbstwertgefühl stärken.
3. Geschmackskombinationen testen
Nicht alle Kinder mögen Gemüse, aber viele essen es gerne, wenn es mit anderen Zutaten kombiniert wird. So können z.B. Nudeln mit Erbsen, Zucchini oder Bohnen verfeinert werden, ohne dass das Gemüse explizit sichtbar ist.
4. Saisonale Rezepte nutzen
Die Sendung betont mehrfach, wie wichtig es ist, sich an saisonalen Produkten zu orientieren. Saisonal angebaute Lebensmittel sind oft frischer und schmecken besser – zudem ist das Kochen mit saisonalem Gemüse oft einfacher und günstiger.
Schlussfolgerung
Die VOX-Dokumentation „Wir werden groß“ hat gezeigt, dass Kochen nicht nur eine notwendige Lebensfunktion ist, sondern auch ein zentraler Teil der kindlichen Entwicklung. Rezepte wie Apfelcrumble mit Haferstreuseln und Vanilleeis oder Cremiges Geflügelgulasch mit knusprigen Ofenkartoffeln bieten nicht nur Geschmackssicherheit, sondern auch Nährwert und Flexibilität – zwei entscheidende Faktoren, die Eltern im Alltag oft suchen. Die in der Sendung gezeigten Strategien zur Ernährungsgestaltung können wertvolle Anregungen für Eltern, Erzieher und Betreuer sein, um Kindern eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten. Letztendlich geht es dabei nicht nur um das Rezept, sondern auch um die Herangehensweise – kreativ, einfühlsam und mit Liebe.