Die Bihunsuppe ist eine leckere und nahrhafte Suppe mit Wurzeln in Indonesien. Sie enthält Glasnudeln, Hühnerfleisch oder Schweinefleisch, Sojakeimlinge und Wasserkastanien. In Deutschland wurde sie an europäische Geschmäcker angepasst und ist heute als Fertiggericht und in selbst zubereiteter Form verfügbar. Die Suppe ist nicht nur beliebt als Fertiggericht, sondern auch in der heimischen Küche als vielseitige und leckere Mahlzeit. Mit verschiedenen Rezepten und Zubereitungsmöglichkeiten ist die Bihunsuppe eine Suppe, die sowohl traditionell als auch modern zubereitet werden kann.
Herkunft und Entwicklung der Bihunsuppe
Die Bihunsuppe stammt ursprünglich aus Indonesien. Laut einer Quelle wurde das Rezept nach Deutschland gebracht, als ein indonesisches Ehepaar in den 1950er Jahren nach Göttingen zog und dort das Restaurant „Indonesia-Bar“ eröffnete. Das Paar hatte ein handgeschriebenes Originalrezept der Bihunsuppe von ihrem ehemaligen Chef auf einem Schiff erhalten. In Göttingen wurde die Bihunsuppe schnell populär, insbesondere nach dem Rezept des Ehepaares. Der Slogan „Dafür stehen Sie sogar nachts auf“, der heute noch auf den Verpackungen der Bihunsuppe steht, entstand, als ein Paar an der Tür des Restaurants stand, um nachts eine Suppe zu bestellen.
Die indonesische Bihunsuppe enthält Glasnudeln, Hühnerfleisch oder Schweinefleisch, Sojakeimlinge und Wasserkastanien. In Deutschland wurde sie an europäische Geschmäcker angepasst, wodurch sie heute in vielen Haushalten auf dem Tisch steht. Die Suppe wird abgeschmeckt mit Gewürzen wie Ingwer, Sojasoße und Chilischoten. In der indonesischen Version enthält sie Glasnudeln, Hühnerfleisch oder Schweinefleisch, Sojakeimlinge und Wasserkastanien.
Zutaten der Bihunsuppe
Die Bihunsuppe enthält mehrere zentrale Zutaten, die für ihre besondere Geschmackskomposition sorgen. Eine der wichtigsten Zutaten ist die Glasnudel, auch Bihun genannt. Glasnudeln bestehen aus Stärke und Wasser, wobei die Stärke von Erbsen, Mais oder Mungbohnen stammen kann. In gegartem Zustand sind die Nudeln fast durchsichtig. Sie werden meist in Wasser eingeweicht oder direkt in Suppen gegeben und nehmen andere Aromen gut auf.
In der Bihunsuppe werden typischerweise Hühnerfleisch oder Schweinefleisch verwendet. Das Fleisch wird oft in Würfel geschnitten und vor der Zubereitung mariniert. Die Suppe wird mit Sojasoße, Ingwer, Chilischoten oder Sambal Oelek abgeschmeckt. Diese Gewürze verleihen der Suppe ihre pikante und scharfe Note. Als Gemüse werden Champignons, Frühlingszwiebeln, Porree, Staudensellerie und rote Paprika typischerweise verwendet.
Die Grundlage der Suppe ist eine Hühnerbrühe oder Geflügelfond. Zusätze wie Sambal Oelek oder Limettensaft können nach Geschmack hinzugefügt werden.
Rezept für Bihunsuppe
Ein klassisches Rezept für Bihunsuppe aus der Quelle Brotwein.net ist wie folgt:
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Suppe:
- 1 EL neutrales Öl
- 4–5 frische Champignons
- 1–2 Frühlingszwiebeln
- ½ rote Paprikaschote oder 1 mildes Chili
- 800 ml Hühnerbrühe
- 80 g Glasnudeln
Für das Fleisch:
- 120 g Hühnchenbrust
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (1 x 1 x 2 cm)
- 4 EL Sojasauce
- 1 Msp Chilipulver
- ½ TL Zucker oder 1 EL Mirin
Zubereitung
Fleisch marinieren:
- Hühnchenbrust in kleine Würfel schneiden.
Suppe zubereiten:
- Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
- Die Hühnerbrust 2 Minuten mit kochen.
- Die Hitze auf klein stellen.
- Gemüse und Pilze hinzugeben und die anderen Zutaten nach und nach in die Brühe rühren.
- Alles etwa 5–6 Minuten köcheln.
Glasnudeln zubereiten:
- Glasnudeln nach Packungsbeilage garen und in die tiefen Suppenteller verteilen.
- Mit der Suppe auffüllen und frischem Koriander bestreuen.
Fertigsuppe: Indonesia Bihunsuppe
Ein Beispiel für eine Fertigsuppe ist das Produkt „Indonesia Bihunsuppe“ in Dosenform. Laut Quelle regiomarkt-franken.de enthält diese Fertigsuppe vorgegarte Glasnudeln, vorgegartes Hühnerfleisch, Champignons, Sojasauce, Gewürze und Brühe. Sie ist pikant-chilisch scharf gewürzt und kann im Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
Zutaten der Fertigsuppe
- Trinkwasser
- 8 % vorgegarte Glasnudeln (Trinkwasser, Munbohnenstärke)
- 5 % vorgegartes Hühnerfleisch
- Sojasauce
- Champignons
- Gemüsepaprika
- modifizierte Stärke
- Hühnerfett
- Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat, Dinatriuminosinat)
- Speisesalz
- Kartoffelstärke
- Brühe (Speisesalz, Zucker, Hefeextrakt, Sonnenblumenöl, Aromen)
- Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Xanthan)
- Aromen (enthält Soja)
- Knoblauch
- Zwiebeln
- Sellerie
Allergene
- Kann Spuren von Ei, Weizen (Gluten), Senf und Schwefeldioxid enthalten.
Nährwerte der Bihunsuppe
Laut einem Rezept aus der Quelle Brotwein.net betragen die Nährwerte pro Portion:
- Brennwert: 1520 kJ / 363 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Ballaststoffe: 2,1 g
Diese Werte können je nach Zubereitung und Zutaten variieren.
Rezeptideen und Variationen
Neben dem klassischen Rezept gibt es auch andere Variationen der Bihunsuppe. Eine moderne Abwandlung der Bihunsuppe erhält ihre dunkle Farbe nicht durch angeschmorte Zwiebeln, sondern durch Paprika und Chili. Anstelle von Reisnudeln werden Glasnudeln verwendet, da diese viel schneller gar sind. Als Einlage dienen Hühnchen und Pilze. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und warmhalten, was sie zu einem perfekten Partygericht macht.
Rezeptvariante: Bihunsuppe mit Rinderknochen
Ein weiteres Rezept aus der Quelle Marion’s Kochbuch beschreibt eine Variante der Bihunsuppe mit Rinderknochen:
Zutaten
- Rinder Mark Knochen
- Wasser
- Knoblauch
- Ingwer
- Bihun Reisnudeln
- Lauchzwiebeln
- Paprika
- Karotten
- Sojabohnen
- Pak Choi
- Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sambal Oelek
Zubereitung
- Rinder Mark Knochen in einen Topf legen und Wasser zufügen.
- Zum Kochen bringen, zunächst ohne Deckel 15 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Temperatur auf mittlere Stufe schalten, Deckel auflegen und 45 Minuten köcheln lassen.
- Knochen aus der Brühe entfernen.
- Knoblauch durch die Knoblauch Presse drücken und zufügen.
- Ingwer schälen, fein würfeln und in die Suppe geben.
- Bihun Reisnudeln in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser überbrühen, 3 Minuten ziehen lassen, in ein Sieb gießen.
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden, Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
- Gemüse in die Bihun Suppe füllen.
- Sojabohnen zufügen.
- Pak Choi in feine Streifen schneiden und in die Bihun Suppe geben.
- 10 Minuten auf niedriger Stufe gar ziehen lassen.
- Nudeln zufügen und in der Bihun Suppe kurz erwärmen.
- Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Sambal Oelek würzen.
Tipps zur Zubereitung der Bihunsuppe
- Vorbereitung der Glasnudeln: Glasnudeln sollten vor der Zubereitung in Wasser eingeweicht werden. Dies kann die Zubereitungszeit reduzieren.
- Gewürze abrunden: Die Suppe kann nach Geschmack mit Sambal Oelek oder Limettensaft abgerundet werden.
- Fleisch variieren: Neben Hühnerfleisch kann auch Schweinefleisch oder Garnelen verwendet werden.
- Gemüse anpassen: Die Suppe kann mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Zucchini bereichert werden.
- Zubereitungsmöglichkeiten: Die Suppe kann im Slowcooker oder in der Mikrowelle zubereitet werden.
Schlussfolgerung
Die Bihunsuppe ist eine leckere und nahrhafte Suppe mit Wurzeln in Indonesien. Sie enthält Glasnudeln, Hühnerfleisch oder Schweinefleisch, Sojakeimlinge und Wasserkastanien. In Deutschland wurde sie an europäische Geschmäcker angepasst und ist heute als Fertiggericht und in selbst zubereiteter Form verfügbar. Mit verschiedenen Rezepten und Zubereitungsmöglichkeiten ist die Bihunsuppe eine vielseitige und leckere Suppe, die sowohl traditionell als auch modern zubereitet werden kann. Sie ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig in der Zubereitung, wodurch sie sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet.