Das gemeinsame Grillen bei schönem Wetter ist für viele ein Highlight, doch oft stehen fettige Speisen und kalorienreiche Beilagen auf dem Plan. Die RTL-Sendung Punkt 12 bietet hierfür eine Fülle an Inspirationen, die nicht nur geschmackvoll sind, sondern auch auf die Gesundheit achten. Neben klassischen Rezepten wie russischen Blinis stellt die Sendung regelmäßig leichte und figurfreundliche Alternativen vor. Dieser Artikel gibt einen umfassenden Überblick über die kulinarischen Highlights aus Punkt 12, mit einem besonderen Fokus auf gesunde Grillideen und bewährte Rezepte.
Gesundes Grillen: Tipps für eine kalorienbewusste Ernährung
Grillen ist nicht gleich Grillen. Um Kalorien zu sparen und dennoch genussvoll zu essen, gibt es bewährte Strategien, die in den Quellen mehrfach genannt werden. Der Fokus liegt dabei auf der Auswahl der Zutaten und der Zubereitungsmethode.
Auswahl der Zutaten
Ein entscheidender Faktor für ein gesundes Grillmahl ist die Wahl der Zutaten. Fettiges Fleisch wie Rind oder Schwein enthält oft mehr Kalorien und gesättigte Fettsäuren. Stattdessen empfehlen die Quellen magere Alternativen: * Mageres Fleisch: Hühnchen oder Pute sind hervorragende Optionen, da sie weniger Fett enthalten. Auch Fisch wie Lachs, Forelle oder Dorade wird als gesunde Alternative genannt, da er reich an Omega-3-Fettsäuren ist. * Gemüse und Obst: Gemüse hat deutlich weniger Kalorien als Fleisch und liefert wichtige Nährstoffe. Geeignete Grillgemüse sind Paprika, Zucchini, Auberginen, Pilze und Spargel. Sogar Obst lässt sich grillen; Pfirsiche, Nektarine, Ananas oder Wassermelone werden als gesunde Grillspeisen erwähnt.
Gesunde Marinaden und Beilagen
Nicht nur das Hauptgericht, sondern auch Beilagen und Saucen tragen zum Gesamtkaloriengehalt bei. * Marinaden: Fertige Marinaden enthalten oft viel Zucker und Fett. Eine gesunde Alternative ist die Eigenherstellung mit Zutaten wie Olivenöl, Essig, Zitronensaft, frischen Kräutern und Gewürzen. * Beilagen: Statt kalorienreichen Kartoffelsalat oder Coleslaw sollte man einen frischen Salat oder gegrilltes Gemüse servieren. Wenn Burger oder Hot Dogs auf den Grill kommen, sind Vollkornbrötchen eine nahrhaftere und sättigendere Wahl als Weißbrotbrötchen. * Saucen: Fettige Saucen wie Mayonnaise oder Ketchup sollten vermieden werden. Besser sind Senf, Salsa oder eine hausgemachte Sauce mit weniger Zucker und Fett. * Getränke: Zuckergesüßte Getränke, Soda oder Bier enthalten viele leere Kalorien. Wasser, ungesüßter Eistee oder Selters sind kalorienarme Alternativen.
Diese Tipps ermöglichen es, geschmackstechnisch voll auf seine Kosten zu kommen und dabei einige Kalorien einzusparen.
Rezepte aus RTL Punkt 12: Beliebte Gerichte
Die RTL-Sendung Punkt 12 ist eine etablierte Quelle für interessante Rezepte, die regelmäßig von renommierten Köchen vorgestellt werden. Neben gesunden Grillideen sind auch klassische Gerichte wie Blini ein fester Bestandteil des Repertoires.
Russische Blini
Eines der bekanntesten und beliebtesten Rezepte aus der Punkt 12-Rezeptsammlung ist das russische Gericht Blini. Diese dünnen, knusprigen Pfannkuchen werden als „Punkt 12 Lieblingsgericht“ bezeichnet und sind bis heute auf der Plattform verfügbar. Sie eignen sich ideal für ein Frühstück, als Snack oder als Beilage und können mit verschiedenen Füllungen serviert werden. Das Rezept ist einfach nachzukochen und sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe geeignet.
Zutaten (für 2 Portionen): * 200 g Mehl (Type 405) * 2 Eier * 150 ml Milch * 150 ml Wasser * 1 Prise Salz
Zubereitung: Die Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und in einer heißen, beschichteten Pfanne mit etwas Öl zu dünnen Pfannkuchen backen.
Gefüllte Champignons am Spieß
Ein weiteres Rezept, das die gesunden Aspekte des Grillens aufgreift, sind gefüllte Champignons am Spieß. Dieses Gericht verbindet den intensiven Geschmack von Pilzen mit einer cremigen Füllung und ist eine leichte Alternative zu fettem Fleisch.
Zutaten: * 500 g Champignons * Eine Zwiebel * 200 g Frischkäse * 100 g geriebener Käse * etwas Salz * Schaschlikspieße
Zubereitung: Die Stiele aus den Champignons herausdrehen und hacken. Die Zwiebel fein würfeln und mit den gehackten Stielen in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Etwas abkühlen lassen und mit dem Frischkäse, dem geriebenen Käse und etwas Salz vermengen. Die Champignons mit der Masse befüllen und auf die Spieße stecken, damit die Öffnung aufeinander liegt und die Füllung nicht herausläuft. Mit etwas Öl einpinseln und grillen.
Hähnchen-Pflaumenspieße mit Bacon
Dieses Rezept kombiniert mageres Hähnchenfleisch mit dem süßen Aroma von Pflaumen und dem würzigen Geschmack von Bacon. Es ist ein Beispiel dafür, wie man geschmackvolle Kombinationen auf den Grill bringen kann, ohne auf figurfreundliche Zutaten zu verzichten.
Zutaten: * 250 g Hähnchenbrustfilet * ca. 12 Scheiben Bacon oder Schwarzwälder Schinken * 3 bis 4 Pflaumen * Schaschlikspieße
Zubereitung: Hähnchenbrust mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pflaumen je nach Größe dritteln oder vierteln. Je drei Hähnchenbruststücke mit Bacon oder Schinken umwickeln. Im Wechsel mit den Pflaumenstücken so auf einen Schaschlikspieß stecken, dass der Bacon bzw. Schinken fixiert ist. Von beiden Seiten grillen, bis das Hähnchen gar ist.
Mini-Quiches
Ein weiteres Rezept aus der Punkt 12-Sammlung sind Mini-Quiches. Sie sind ideal für ein Fest oder als Snack und können mit verschiedenen Füllungen serviert werden. Das folgende Rezept nutzt Schinken und Käse.
Zutaten (für 12 Stück): * 200 g Mehl * 100 g Butter * 1 Ei * 100 ml Milch * 1 Prise Salz * 1 Teelöffel Backpulver * 50 g Schinken * 50 g Käse
Zubereitung: Mehl, Butter, Ei, Milch, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in Mini-Quiche-Formen füllen. Schinken und Käse darauf verteilen. Die Quiches im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen und warm servieren.
Weitere kulinarische Ideen und Saucen
Neben den Hauptgerichten bietet die RTL-Sendung auch Inspiration für Beilagen und Saucen, die das Grillmahl abrunden.
Pflaumenketchup
Ein hausgemachter Ketchup kann eine gesunde und geschmackvolle Alternative zu handelsüblichen Produkten sein. Der Pflaumenketchup kombiniert süße und würzige Noten.
Zutaten: * 3 bis 4 große rote Zwiebeln * 1 kg Pflaumen * Ein gestrichener TL Salz * 3 EL Agavendicksaft
Zubereitung: Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in einem großen beschichteten Topf in ein bis zwei EL Rapsöl anbraten. Nach ca. fünf Minuten die Pflaumen zu den Zwiebeln in den Topf geben. Alles unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen. Nach ca. weiteren fünf Minuten Salz und Agavendicksaft hinzufügen. Ab und zu umrühren und ca. 15 Minuten lang einkochen lassen. Anschließend pürieren, abschmecken und abkühlen lassen.
Falscher Kartoffelsalat
Als Alternative zum klassischen Kartoffelsalat werden in den Quellen Steckrübe oder Pastinaken genannt. Dieses Gericht ist eine kreative Umsetzung für eine beilagenreiche Mahlzeit.
Zutaten: * Eine Steckrübe oder 1 kg Pastinaken * Etwas Kurkuma (nach Belieben) * 5 gekochte Eier * 6 Gewürzgurken und etwas Gurkenwasser * 200 g saure Sahne * 100 g Mayonnaise * Salz und Pfeffer
Zubereitung: Steckrübe oder Pastinaken schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die Eier schälen und vierteln, die Gurken klein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mit saurer Sahne, Mayonnaise, Gurkenwasser und Gewürzen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schlussfolgerung
Die RTL-Sendung Punkt 12 bietet eine wertvolle Ressource für alle, die gerne kochen und neue, gesunde Ideen suchen. Die vorgestellten Rezepte zeigen, dass kulinarische Köstlichkeiten nicht immer komplex sein müssen, um lecker zu sein. Besonders hervorzuheben sind die vielfältigen Möglichkeiten, gesund zu grillen. Durch die bewusste Auswahl magerer Fleischsorten, frischer Marinaden und grillbarem Gemüse können Kalorien gespart werden, ohne auf Geschmack zu verzichten. Einfache Gerichte wie russische Blini oder gefüllte Champignons am Spieß eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe und zeigen, dass gesunde Ernährung und Genuss Hand in Hand gehen können. Die Rezepte aus Punkt 12 sind somit eine inspirierende Quelle für gesunde und abwechslungsreiche Mahlzeiten.