Die Nachfrage nach Donuts, die nicht frittiert werden müssen, steigt stetig – und das aus gutem Grund. Ofen-Donuts sind nicht nur einfacher und sicherer zu backen, sondern auch oft gesünder, wenn man die richtigen Zutaten wählt. In den folgenden Rezepten und Tipps werden verschiedene Methoden vorgestellt, wie man Donuts im Ofen zubereiten kann – von klassischen Biskuitdonuts über Joghurt- und Zitronen-Varianten bis hin zu gesunden, glutenfreien Alternativen. Die Rezepte basieren auf präzisen Anleitungen aus verifizierten Quellen, die auch Tipps zur Zubereitung und Dekoration liefern.
Rezepte für Ofen-Donuts
Donuts aus Biskuit
Ein Rezept von Kathrina auf Küchentraum und Purzelbaum beschreibt, wie man Donuts aus Biskuit im Ofen backen kann. Der Teig besteht aus Eiern, Rohrohrzucker, Dinkelmehl, Butter, Milch und Weinsteinpulver. Der Teig wird aufgeschlagen, vorsichtig untergemischt und in eine Donutform gefüllt. Die Donuts werden bei 160 °C Umluft etwa 15–20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind. Danach wird ein Zuckerguss aus Puderzucker, Wasser und Lebensmittelfarbe angerührt und über die Donuts verteilt. Ein Zuckerdekor rundet das Dessert ab.
Zutaten:
- 2 Eier
- 90 g Rohrohrzucker
- 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 70 g Butter
- 5 g Weinsteinpulver
- 16 ml Milch (lauwarm)
- Puderzucker
- etwas Wasser
- Lebensmittelfarbe (nach Wunsch)
- Zuckerdekor
Zubereitung: 1. Eier mit Zucker schaumig aufschlagen. 2. Lauwarme Milch und zerlassene Butter langsam hinzugeben. 3. Mehl mit Weinsteinpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. 4. Den Teig in die Donutform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. 15–20 Minuten backen. 5. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und den Zuckerguss darauf verteilen. 6. Mit Zuckerdekor verzieren.
Donuts aus dem Donutblech mit Hefeteig
Ein weiteres Rezept von Oetker verwendet Hefeteig, der sich besonders luftig und locker backen lässt. Es eignet sich gut für Partys oder Familienabende, da die Donuts nach dem Backen mit Zuckerguss und buntem Konfetti dekoriert werden können.
Zutaten:
- Milch
- Butter oder Margarine
- Hefe
- Mehl
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung: 1. Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. 2. Hefeteig zubereiten, indem Mehl und Hefe vermengt und die warme Milch-Fett-Mischung hinzugefügt werden. Den Teig mit einem Mixer auf niedriger, dann auf höchster Stufe verkneten. 3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 4. Die Donutform einfetten, den Teig in kleine Kugeln formen und in der Mitte aushöhlen. 5. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) oder 180 °C (Heißluft) vorheizen. 6. Die Donuts für etwa 12 Minuten backen. 7. Sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 8. Zuckerguss aus Puderzucker und Milch rühren und die Donuts eintauchen. Sofort mit Konfetti oder Zuckerstreuseln verzieren.
Donuts mit Joghurt und Zitrone
Ein weiteres Rezept, ebenfalls von Bäckerina, verwendet Joghurt als Hauptbestandteil, was den Teig leichter und fettärmer macht. Zitronenabrieb verleiht den Donuts eine frische Note. Die Rezeptdosis passt perfekt in eine 12er Donutform, sodass die Menge genau stimmt.
Zutaten:
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Butter
- 150 g Joghurt
- 30 g Milch
- 1 TL Zitronenabrieb
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 1,5 TL Backpulver
- 125 g Puderzucker
- 1,5 EL Zitronensaft
Zubereitung: 1. Ofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Donutform einfetten. 2. Zucker, Eier, Butter, Joghurt, Milch und Zitronenabrieb verrühren. 3. Mehl mit Backpulver sieben und hinzugeben. 4. Mithilfe von 2 Esslöffeln in die Donutform füllen und 13–15 Minuten backen. 5. Etwas abkühlen lassen, stürzen und ganz auskühlen lassen. 6. Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft rühren, die Donuts eintauchen und erstarren lassen. 7. Frisch servieren.
Gesunde Donuts aus Mandeln und Ahornsirup
Ein Rezept von Annetts Backstübchen beschreibt, wie man gesunde Donuts im Ofen zubereiten kann, ohne Zucker oder Gluten zu verwenden. Stattdessen werden Eier, Rapsöl, Ahornsirup und gemahlene Mandeln genutzt.
Zutaten:
- 3 Eier
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Ahornsirup
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Backkakao
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Eier, Ahornsirup und Rapsöl schaumig schlagen. 2. Gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao hinzugeben. 3. Den sehr zähen Teig in eine Spritztüte füllen und in Donutbackformen geben. 4. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 5. Die Donuts für 10–15 Minuten backen. 6. Nach dem Backen in der Form belassen, bis sie vollständig auskühlen. 7. Anschließend aus der Form lösen und servieren.
Donuts mit bunten Streuseln
Ein weiteres Rezept von Bäckerina beschreibt, wie man die Donuts mit einem Guss aus Puderzucker und Wasser sowie bunten Streuseln dekoriert. Der Guss wird nach dem Backen auf die Donuts verteilt, und während dieser trocknet, können die Donuts mit Zuckerstreuseln oder Konfetti verziert werden.
Zutaten:
- Puderzucker
- Wasser
- Zuckerstreusel oder Party-Konfetti
Zubereitung: 1. Puderzucker mit Wasser glattrühren. 2. Die Donuts in den Guss eintauchen. 3. Auf einem Kuchenrost abtropfen lassen. 4. Sobald der Guss trocken ist, mit Zuckerstreusel oder Konfetti verzieren.
Tipps zum Backen von Ofen-Donuts
- Backtemperaturen beachten: Die Backtemperaturen variieren je nach Rezept. In der Regel liegt die Temperatur zwischen 160 °C (Umluft) und 200 °C (Ober-/Unterhitze). Es ist wichtig, die Ofentemperatur korrekt einzustellen, damit die Donuts gleichmäßig backen.
- Teig richtig dosieren: Die Rezepte sind so zusammengestellt, dass sie in eine 12er Donutform passen. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
- Auskühlen lassen: Donuts sollten nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor sie dekoriert werden. Andernfalls kann der Guss oder Zuckerstreusel schmelzen.
- Frostanweisungen: Bei manchen Rezepten kann man die Donuts vor dem Verzieren einfrieren. Sie lassen sich danach gut auftauen und dekorieren.
- Alternative Zutaten: Wer gesunde Alternativen bevorzugt, kann Zucker durch Ahornsirup oder Honig ersetzen und Weizenmehl durch Mandelmehl oder Hafermehl.
Vorteile von Ofen-Donuts
Im Gegensatz zu frittierten Donuts haben Ofen-Donuts mehrere Vorteile:
- Gesünder: Durch das Backen entsteht kein zusätzliches Fett, und man kann die Zutaten bewusst auswählen, z. B. durch den Einsatz von Joghurt, Mandeln oder Ahornsirup.
- Einfacher zu backen: Das Backen im Ofen ist sicherer und benötigt weniger Aufmerksamkeit als das Frittieren in heißem Öl.
- Mehr Flexibilität bei der Gestaltung: Man kann die Donuts nach dem Backen nach Wunsch dekorieren, z. B. mit verschiedenen Güssen oder Zuckerstreuseln.
- Einfrierbar: Bei einigen Rezepten können die Donuts vor dem Verzieren eingefroren werden, was sie für die Vorbereitung von Partys oder Feiertagen besonders praktisch macht.
Fazit
Ofen-Donuts sind eine leckere und gesunde Alternative zu frittierten Donuts. Sie lassen sich mit verschiedenen Zutaten wie Joghurt, Mandeln oder Ahornsirup zubereiten und eignen sich gut für Partys, Familienabende oder einfach zum Naschen zwischendurch. Die Rezepte aus den Quellen zeigen, wie man sie im Ofen backen kann, wobei die Zubereitung meist einfach und die Ergebnisse überraschend lecker sind. Ob mit Zuckerguss, Streuseln oder Schokolade – die Möglichkeiten zur Verzierung sind fast unendlich.
Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie in Standard-Donutformen passen, und sie können individuell an die eigenen Vorlieben angepasst werden. Ob Sie also klassische Donuts mit Biskuit oder moderne, gesunde Varianten bevorzugen – mit diesen Rezepten und Tipps sind Sie bestens ausgestattet, um leckere Ofen-Donuts zu backen.