Donuts haben sich in der kulinarischen Welt als unverzichtbares Element der süßen Backkunst etabliert. Traditionell werden sie durch Frittieren zubereitet, doch es gibt auch viele leckere Alternativen, die im Backofen gebacken werden. Diese Variante hat den Vorteil, dass sie weniger fett sind und dennoch eine hervorragende Konsistenz und Geschmack bieten. Im Folgenden werden mehrere Rezepte für Donuts aus dem Backofen vorgestellt, darunter auch gesunde Varianten, die ohne Zucker oder Weizenmehl auskommen.
Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die jeweils unterschiedliche Ansätze verfolgen – von einem luftigen Hefeteig über einen einfachen Biskuitteig bis hin zu glutenfreien und zuckerfreien Alternativen. Jedes Rezept hat seine eigenen Vorteile und eignet sich für verschiedene Anlässe, ob zum Frühstück, zum Nachmittagsimbiss oder als Partyleckerei.
Grundlagen der Ofen-Donuts
Im Gegensatz zu frittierten Donuts, die einen knusprigen äußeren Film und ein weiches Innenleben haben, entwickeln sich Ofen-Donuts oft fluffiger und lockerer. Dies liegt daran, dass die Hitze des Ofens den Teig gleichmäßig erwärmt und die luftigen Strukturen im Teig erhalten. Die Formgebung spielt eine entscheidende Rolle – eine spezielle Donutform oder Silikonform hilft dabei, die typische Form zu erreichen und gleichmäßige Ergebnisse zu garantieren.
Einige Rezepte verwenden Hefeteig, während andere auf chemische Gärungsmittel wie Backpulver oder Weinsteinpulver zurückgreifen. Hefeteige benötigen mehr Zeit, um zu gehen, doch sie tragen oft zu einem weicheren und lockereren Ergebnis bei. Backpulver-basierte Teige sind schneller in der Zubereitung und eignen sich gut für Rezepte mit kurzer Garzeit.
Rezept 1: Donuts aus dem Donutblech mit Hefeteig
Dieses Rezept stammt von Oetker und verwendet einen Hefeteig, der sich nach dem Gehen in eine Donutform füllt und im Ofen gebacken wird. Der Teig besteht aus Mehl, Hefe, Milch, Butter und weiteren Zutaten. Der Hefeteig wird erst nach dem Gehen in die Form gefüllt, wodurch sich eine lockere, luftige Struktur entwickelt.
Zutaten:
- Milch
- Butter oder Margarine
- Mehl
- Hefe
- Weitere Zutaten (je nach Rezeptvariante)
Zubereitung:
- Die Milch erwärmen und die Butter darin zerlassen.
- Mehl und Hefe in einer Schüssel vermischen und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
- Den Teig mit einem Mixer vermengen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Donutform einfetten und den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) beziehungsweise 180 °C (Heißluft) vorheizen.
- Den Teig in die Form füllen und für etwa 15–20 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und nach Wunsch mit Zuckerguss oder Konfetti dekorieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach, da der Hefeteig sich nach dem Gehen gut in die Form füllt und im Ofen gleichmäßig backt. Der Geschmack ist warm und duftend, und die Donuts eignen sich gut als Frühstückssnack oder Partyleckerei.
Rezept 2: Donuts aus Biskuitteig
Ein weiteres Rezept, das ohne Hefe auskommt, verwendet stattdessen Eier, Zucker und Butter, um einen Biskuitteig zu zubereiten. Dieser wird in eine Donutform gefüllt und im Ofen gebacken. Der Vorteil dieses Rezeptes liegt in der Kürze der Zubereitung und der einfachen Zutatenliste.
Zutaten:
- 2 Eier
- 90 g Rohrohrzucker
- 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 70 g Butter (zerlassen)
- 5 g Weinsteinpulver
- 16 ml Milch (lauwarm)
- Puderzucker, Wasser, Lebensmittelfarbe (für den Guss)
Zubereitung:
- Eier und Zucker sehr schaumig aufschlagen.
- Lauwarme Milch und zerlassene Butter langsam hinzufügen.
- Mehl mit Weinsteinpulver mischen und über die Masse sieben, dann vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Donutform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. 15–20 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Guss dekorieren.
Dieses Rezept ist besonders gut für jene geeignet, die auf Hefe verzichten möchten oder einfach eine schnellere Alternative suchen. Der Geschmack ist eher süß und der Teig entwickelt sich luftig, was auf die Schlagschaume der Eier zurückzuführen ist.
Rezept 3: Gesunde Donuts aus dem Backofen
Für jene, die auf eine gesündere Ernährung achten, gibt es auch Rezepte, die ohne Zucker oder Weizenmehl auskommen. Ein solches Rezept verwendet Ahornsirup anstelle von Zucker und gemahlene Mandeln anstelle von Weizenmehl, wodurch sich ein glutenfreier, nahrhafter Teig ergibt.
Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Ahornsirup
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Backkakao
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Eier, Ahornsirup und Rapsöl gut schaumig schlagen.
- Gemahlene Mandeln, Backkakao, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig in eine Spritztüte oder einen Gefrierbeutel füllen und in die Donutbackform spritzen.
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Donuts ca. 10–15 Minuten backen.
- Nach dem Backen in der Form lassen, bis sie vollständig auskühlen, um sie dann vorsichtig aus der Form lösen zu können.
Diese Donuts sind besonders nahrhaft und eignen sich gut als gesunde Alternative zu herkömmlichen Donuts. Der Geschmack ist süßlich, aber nicht überladen, und die Mandeln verleihen dem Teig eine leichte Nussnote.
Rezept 4: Donuts mit Joghurt & Zitrone
Ein weiteres Rezept, das sich besonders einfach und schnell zubereiten lässt, verwendet Joghurt als Hauptzutat. Der Joghurt sorgt für eine leichte, saure Note und macht den Teig lockerer. Zitronenabrieb verleiht dem Geschmack eine frische Komponente.
Zutaten:
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Butter
- 150 g Joghurt
- 30 g Milch
- 1 TL Zitronenabrieb
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 1,5 TL Backpulver
- Für den Guss: 125 g Puderzucker, 1,5 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Donutform einfetten.
- Zucker, Eier, Butter, Joghurt, Milch und Zitronenabrieb verrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig mit zwei Esslöffeln in die Donutform füllen.
- Ca. 13–15 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, stürzen und mit Guss versehen.
Dieses Rezept ist besonders fettarm und eignet sich gut für jene, die auf eine leichte Kost achten. Der Geschmack ist fruchtig und leicht, und der Joghurt verleiht dem Teig eine feine Konsistenz.
Rezept 5: Einfache Donuts mit Vanille & Zimt-Guss
Ein weiteres Rezept, das besonders einfach in der Zubereitung ist, verwendet Vanille, Zucker, Eier, Öl und Buttermilch. Der Teig wird kurz verrührt und in die Donutform gefüllt. Nach dem Backen wird er in einem Zimt-Zucker-Gemisch gewälzt.
Zutaten:
- Vanille
- Zucker
- Eier
- Öl
- Buttermilch
- Mehl
- Backpulver
Zubereitung:
- Vanille, Zucker und Eier verrühren.
- Öl und Buttermilch unterheben.
- Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die Donutform spritzen.
- Im Ofen bei 180 °C Ober/Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen.
- Nach dem Backen in einem Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger, die nicht viel Zeit oder Erfahrung haben. Der Geschmack ist süßlich und die Zimtnote verleiht dem Guss eine herzhafte Note.
Schlussfolgerung
Donuts aus dem Backofen sind eine leckere und gesunde Alternative zu frittierten Kuchen. Sie eignen sich gut für verschiedene Anlässe und können nach Wunsch mit verschiedenen Zutaten und Güssen verfeinert werden. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Donuts im Ofen zu backen, wobei sich einige Rezepte für eine schnellere Zubereitung eignen, andere hingegen mehr Zeit benötigen, aber dafür eine besonders weiche und luftige Konsistenz liefern.
Durch die Verwendung von Hefeteig, Biskuitteig oder alternativen Zutaten wie Joghurt oder Mandeln können die Donuts individuell an die eigenen Vorlieben angepasst werden. Egal ob für den Frühstückstisch, den Nachmittagsimbiss oder als Partyleckerei – Ofen-Donuts sind eine willkommene Abwechslung, die sich leicht zubereiten und genauso gut schmecken wie ihre frittierten Cousins.