Backen statt Frittieren – das Rezept für Ofen-Donuts hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen. Ob als gesunde Alternative, als Backspaß für Kinder oder einfach, um den Ofen zu schonen – Donuts aus dem Ofen sind eine flexible und leckere Option. In diesem Artikel präsentieren wir verschiedene Rezepte, Anweisungen und Tipps, die auf der Grundlage verifizierter Quellen zusammengestellt wurden, um Einblick in die Technik und die Vielfalt dieses Backklassikers zu geben.
Was ist ein Ofen-Donut?
Ein Ofen-Donut ist eine variante des klassischen Doughnut, der nicht in heißem Fett gebacken, sondern im Ofen gebacken wird. Dieser Prozess erzeugt in der Regel weniger Fett, kann einfacher in der Handhabung sein und ermöglicht das Backen ohne spezielle Ausrüstung wie Fritierge. Die Rezepte für Ofen-Donuts sind vielfältig und können sowohl süß als auch gesund ausfallen, je nach Zutatenkombination.
Rezepte für Ofen-Donuts
1. Klassische Ofen-Donuts mit Schoko-Glasur
Dieses Rezept stammt von einer Patisserie-Website und ist ideal für alle, die klassische Donuts mit einer Schoko-Glasur lieben. Es enthält eine detaillierte Liste an Zutaten und Schritten, die sich besonders gut für Anfänger eignet.
Zutaten
Für den Teig: - 180 ml lauwarme Milch - 3 TL Trockenhefe - 55 g Zucker - 300 g Mehl - 2 Eigelbe (M) - 25 g weiche Butter
Für die Glasur: - 60 g Butter - 150 g Zucker - 100 ml Sahne - 50 g Dunkle Kuvertüre (70% Kakaoanteil) - Grobes Meersalz nach Geschmack
Außerdem: - Zuckerstreusel für die Dekoration - Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Die Milch lauwarm erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen.
- Zucker, Mehl, Eigelbe und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in eine vorbereitete Donut-Form füllen und im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.
- Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
- Die Donuts in die Kuvertüre tauchen und mit Meersalz und Zuckerstreusel bestreuen.
- Kühlen lassen, bis die Glasur fest wird.
2. Gesunde Ofen-Donuts mit Mandeln und Ahornsirup
Für alle, die eine leichtere Variante bevorzugen, bietet ein weiteres Rezept eine gesunde Alternative, die auf Mandeln und Ahornsirup basiert. Dieses Rezept ist zudem glutenfrei und enthält keinen Zucker.
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Ahornsirup
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Backkakao
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Eier, Öl und Ahornsirup in einer Schüssel zu einer schaumigen Masse schlagen.
- Die gemahlene Mandel, den Backkakao, das Backpulver und Salz hinzugeben und alles gut vermengen.
- Den Teig in eine Spritztüte oder einen Gefrierbeutel füllen und in eine Donut-Backform geben.
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Donuts für 10–15 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Donuts in der Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
3. Joghurt-Donuts mit Zitronenglasur
Ein weiteres Rezept, das sich durch seine Leichtheit auszeichnet, ist das Joghurt-Donut-Rezept. Dieser Teig enthält Joghurt, Butter, Milch und Zitronenabrieb. Die Zitronenglasur ist einfach herzustellen und gibt den Donuts einen frischen Geschmack.
Zutaten
Für den Teig: - 80 g Zucker - 2 Eier - 40 g Butter - 150 g Joghurt - 30 g Milch - 1 TL Zitronenabrieb - 280 g Weizenmehl Type 405 - 1,5 TL Backpulver
Für die Glasur: - 125 g Puderzucker - 1,5 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Eier, Butter, Joghurt, Milch und Zitronenabrieb vermengen.
- Mehl und Backpulver darüber sieben und gut verarbeiten.
- Den Teig in eine Donutform füllen.
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Donuts 13–15 Minuten backen.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen.
- Die Donuts in die Glasur tauchen und erstarren lassen.
4. Quark-Öl-Teig-Donuts
Dieses Rezept basiert auf einem Quark-Öl-Teig und ist ideal für alle, die einen cremigen Geschmack bevorzugen. Es benötigt keine Donutform, da die Donuts ausgestochen werden.
Zutaten
- 2 Bio-Eier
- 50 g Zucker
- 2 Packungen Vanillezucker
- 30 g geschmacksneutrales Öl
- 100 g Quark
- 80 ml Milch
- 400 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
Zubereitung
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührer glatt rühren.
- Quark und Milch hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche rollen und Kreise mit einem Glas ausstechen.
- Die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen.
- Die Donuts aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipps zum Backen von Ofen-Donuts
- Die richtige Ofentemperatur: Die meisten Rezepte empfehlen eine Ofentemperatur von 180°C (Ober-/Unterhitze). Bei einigen Rezepten, wie dem Mandel-Donut-Rezept, kann die Temperatur etwas höher sein (200°C).
- Vorheizen: Es wird empfohlen, den Ofen vor dem Backen vorzuheizen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Einige Rezepte erwähnen jedoch, dass das Vorheizen nicht zwingend notwendig ist, da sich die Donuts dann nur etwas länger im Ofen befinden müssen.
- Donutformen: Obwohl es nicht zwingend notwendig ist, eine Donutform zu verwenden, kann diese die Formgebung vereinfachen. Alternativ können die Donuts ausgestochen werden, wie im Quark-Öl-Teig-Rezept beschrieben.
- Abkühlung: Nach dem Backen ist es wichtig, die Donuts vollständig abkühlen zu lassen, bevor man sie aus der Form entnimmt oder mit Glasur versehen. Andernfalls kann das Produkt Schaden nehmen.
- Glasur herstellen: Die Glasur kann je nach Geschmack variieren. In den Rezepten werden Schoko-, Zitronen- oder Butterglasuren beschrieben. Bei Schoko-Glasur ist es wichtig, die Kuvertüre in einem Wasserbad zu schmelzen, um Brüchigkeiten zu vermeiden.
Vorteile von Ofen-Donuts
- Gesünder: Da Ofen-Donuts nicht in Fett gebacken werden, enthalten sie weniger Fett als traditionelle Donuts.
- Einfacher zu handhaben: Der Backvorgang ist sicherer und benötigt weniger Ausrüstung.
- Flexibilität in der Zubereitung: Es gibt zahlreiche Rezeptvarianten, die individuell anpassbar sind.
- Ideal für Kinder: Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Familien.
- Kreative Gestaltung: Mit Glasuren, Streuseln oder anderen Toppings können Donuts individuell gestaltet werden.
Nachteile von Ofen-Donuts
- Kürzere Haltbarkeit: Im Gegensatz zu frittierten Donuts sind Ofen-Donuts etwas weniger knusprig und haben eine kürzere Haltbarkeit.
- Einschränkungen in der Formgebung: Ohne Donutform oder spezielles Ausstechwerkzeug ist es schwierig, gleichmäßige Formen herzustellen.
- Backzeit: Der Ofen-Vorgang kann länger dauern als das Frittieren, was bei großen Mengen oder bei kurzfristiger Planung ein Nachteil sein kann.
Schlussfolgerung
Ofen-Donuts sind eine leckere und gesunde Alternative zu traditionellen frittierten Donuts. Mit einfachen Zutaten und geringer Vorbereitungszeit eignet sich das Rezept für Einsteiger und Profis gleichermaßen. Die Vielfalt an Rezepten und Glasuren erlaubt kreative Freiheit, sodass jedes Rezept individuell angepasst werden kann. Ob mit Joghurt, Mandeln oder Quark – die Rezepte sind so konzipiert, dass sie sich auch für Allergiker oder Menschen mit speziellen Ernährungsvorgaben eignen. Mit den richtigen Tipps und der richtigen Ausrüstung ist das Backen von Ofen-Donuts ein Kinderspiel.