Donuts gelten als Klassiker unter den süßen Backwaren – doch die Idee, sie im Backofen zuzubereiten, wird immer beliebter. Traditionell werden Donuts frittiert, doch heutzutage bevorzugen viele Köche und Hobbybäcker die Variante im Ofen, da diese weniger fett und oft genauso lecker ist. Die Rezepte aus den Quellen zeigen, dass es mehrere Wege gibt, Donuts ohne Frittieren zu zubereiten, und zwar mit Hefeteig oder mit einem einfachen Mürbeteig.
Im Folgenden wird ein umfassender Überblick über die verschiedenen Rezepturen, Techniken und Tipps gegeben, die aus den Quellen hervorgehen. Ziel ist es, ein klares Bild davon zu vermitteln, wie man in der eigenen Küche leckere Donuts ohne Fett und Öl backen kann – ideal für alle, die ein gesünderes Backen bevorzugen.
Rezept 1: Donuts im Hefeteig
Einige Quellen beschreiben eine Methode, bei der Hefeteig für die Donuts verwendet wird. Diese Technik ist besonders gut für eine luftige, saftige Konsistenz. Der Hefeteig wird herkömmlich zubereitet, also mit Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter. Anschließend wird er ausgerollt und ausgestochen.
Zutaten (für ca. 10 Donuts):
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
Zubereitung:
- Mehl und Hefe vermengen: Zunächst Mehl und Hefe in einer Rührschüssel vermischen.
- Zutaten hinzufügen: In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker darum verteilen. In einer separaten Schüssel die Hefe in lauwarme Milch bröseln und auflösen lassen.
- Hefeteig kneten: Die Hefemilch in die Mulde geben und mit einem Löffel zu einem Brei verrühren. Abdecken und für 15 Minuten gehen lassen.
- Eigelbe und Butter unterkneten: Eigelbe und weiche Butter in den Hefeteig geben und alles zu einem kompakten, weichen Teig kneten.
- Teig gehen lassen: Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Teig ausrollen und ausstechen: Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Kreisausstecher (ca. 10–12 cm Durchmesser) 10 Kreise ausstechen. In der Mitte ein kleines Loch ausstechen.
- Donuts backen: Die Teigkreise in eine Donutform legen, abdecken und erneut für 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Heißluft) vorheizen. Die Donuts ca. 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Donuts aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie verzuckert oder verzehrt werden.
Rezept 2: Donuts mit Mürbeteig
Ein weiteres Rezept aus den Quellen beschreibt die Herstellung von Donuts mit einem einfachen Mürbeteig. Dieses Rezept ist weniger aufwendig, da es auf Hefe verzichtet und stattdessen Backpulver oder Vanillezucker verwendet. Der Vorteil ist, dass die Donuts schneller gehen und sich gut für Anfänger eignen.
Zutaten (für ca. 10 Donuts):
- 300 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 50 g weiche Butter
- Vanillezucker nach Geschmack
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren: In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen oder Handrührer cremig schlagen.
- Eier hinzufügen: Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Trockenzutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker untermischen. Schrittweise Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Kreisausstecher (ca. 10–12 cm Durchmesser) 10 Kreise ausstechen. In der Mitte ein Loch ausstechen.
- Donuts backen: Eine Donutform mit Butter einfetten. Die Teigkreise in die Form legen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Donuts ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Donuts aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Sie können dann nach Wunsch mit Zuckerguss oder Schokolade verzuckert werden.
Zubereitung ohne Donutform
Nicht jede Person besitzt eine spezielle Donutform. Glücklicherweise gibt es auch Methoden, die ohne Form auskommen. Einige Quellen erwähnen, dass es ausreicht, den Teig in eine runde Form zu füllen oder die Donuts mit einem Ausstecher herzustellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu legen.
Tipps für die Backform:
- Donutform: Falls eine Donutform vorhanden ist, empfiehlt es sich, diese vorzubereiten, indem man sie mit Butter oder Backfett einfettet.
- Backblech: Falls keine Form vorhanden ist, kann man die Donuts mit einem Ausstecher auf ein Backblech legen. Achte darauf, dass die Donuts nicht zu eng beieinander liegen, damit sie gleichmäßig backen können.
- Silikonformen: Einige Quellen erwähnen, dass Silikonformen besonders praktisch sind, da die Donuts danach leichter aus der Form kommen.
Verzierung und Toppings
Die Donuts können nach dem Backen mit verschiedenen Toppings verzuckert werden. Einige Quellen erwähnen, dass Schokolade, Zuckerguss oder Streusel besonders gut funktionieren.
Rezept für Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Milch
- 1 Prise Salz
- Bunte Streusel (optional)
Zubereitung: Den Puderzucker mit der Milch und dem Salz glatt rühren. Die Masse sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Die Donuts in den Zuckerguss tauchen und bei Bedarf mit Streuseln bestreuen. Alternativ kann der Zuckerguss auch über die Donuts gestrichen werden.
Rezept für Schokoglasur:
- 60 g Butter
- 150 g Zucker
- 100 ml Sahne
- 50 g Dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
- Grobes Meersalz nach Geschmack
Zubereitung: Butter, Zucker und Sahne in einer Schüssel erhitzen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Kuvertüre hinzufügen und unterrühren. Die Donuts halb darin tauchen und nach dem Aushärten mit grobem Meersalz bestreuen. Alternativ können die Donuts auch mit Kuvertüre überzogen werden.
Tipps und Tricks für perfekte Donuts
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sind einige Tipps besonders hilfreich:
- Teig nicht zu trocken: Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken ist, da dies dazu führen kann, dass die Donuts beim Backen bröseln.
- Donuts vor dem Backen gehen lassen: Einige Rezepte erwähnen, dass der Teig vor dem Backen eine zweite Gehzeit benötigt, damit die Donuts gut aufgehen.
- Backzeit beobachten: Jeder Backofen ist unterschiedlich, daher ist es wichtig, die Donuts während des Backens zu beobachten.
- Donuts nicht zu lange backen: Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken und hart sein können.
- Form mit Butter einfetten: Vor dem Backen sollte die Form mit Butter oder Backfett eingestrichen werden, damit die Donuts nach dem Backen leichter aus der Form kommen.
- Zutaten vorbereiten: Alle Zutaten sollten auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit der Teig gleichmäßig wird.
- Kühlung vor Verzierung: Die Donuts sollten vollständig abgekühlt sein, bevor sie verzuckert oder verzehrt werden, damit die Glasur nicht wegrannt.
Gesunde Alternativen
Einige Quellen erwähnen, dass es auch gesündere Alternativen für die Zutaten gibt, um die Donuts etwas weniger fett- und zuckerreich zu machen.
Ersatzoptionen:
- Mehl: Statt Weizenmehl kann auch Vollkornmehl verwendet werden, um die Nährstoffe zu erhöhen.
- Zucker: Für eine niedrigere Zuckermenge kann man den Zucker reduzieren oder Puderzucker durch Zuckerersatzstoffe wie Erythritol ersetzen.
- Butter: Statt Butter kann auch Margarine oder Pflanzenfett verwendet werden.
- Eier: Ein Ei kann durch ein Eiweiß-Ersatzmittel ersetzt werden, um den Cholesterinspiegel zu senken.
- Milch: Statt Milch kann man auch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch verwenden.
Fazit: Donuts im Backofen – ein gesunder Genuss
Donuts im Backofen sind eine wunderbare Alternative zu frittierten Donuts. Sie sind einfacher in der Zubereitung, benötigen weniger Fett und sind dennoch lecker. Mit verschiedenen Rezepturen – sei es mit Hefeteig oder Mürbeteig – kann man die Donuts nach Wunsch zubereiten. Zudem lassen sich die Donuts individuell verzuckern und mit verschiedenen Toppings veredeln.
Die Quellen zeigen, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, Donuts ohne Frittieren zu backen – und alle Methoden führen zu köstlichen Ergebnissen. Egal, ob man sich für Hefeteig oder Mürbeteig entscheidet, die wichtigsten Faktoren sind eine sorgfältige Vorbereitung und die richtige Backzeit. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingen Donuts im Backofen jedes Mal.
Donuts im Backofen sind nicht nur eine willkommene Alternative zu frittierten Kringeln, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die eigenen Backkünste zu verbessern. Ob für ein Frühstück, ein Snack oder ein Fest – diese Donuts sind immer ein Garant für gelungene Momente am Tisch.