Donuts aus dem Backofen sind eine wunderbare Alternative zum klassischen Frittieren. Sie sind einfacher in der Herstellung, erfordern weniger Fett und sind oft sogar gesünder. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsmethoden und Tipps vorgestellt, basierend auf verifizierten Rezepturen und Anleitungen aus den bereitgestellten Quellen. Die Rezepte reichen von klassischen Joghurt-Donuts über Schokoladen- und Salzvarianten bis hin zu gesunden, glutenfreien Alternativen.
Rezept 1: Donuts aus dem Ofen mit Joghurt und Zitrone
Dieses Rezept ist besonders einfacher und eignet sich gut für Anfänger. Der Teig wird ohne Hefe hergestellt, wodurch die Backzeit verkürzt wird. Zutaten wie Joghurt, Zitronenabrieb und Butter sorgen für eine leichte, saftige Konsistenz und eine frische Geschmackskomponente.
Zutaten (für ca. 12 Donuts)
Für den Teig:
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Butter
- 150 g Joghurt
- 30 g Milch
- 1 TL Zitronenabrieb
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 1,5 TL Backpulver
Für den Guss:
- 125 g Puderzucker
- 1,5 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Donutform einfetten.
- Zucker, Eier, Butter, Joghurt, Milch und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren.
- Mehl und Backpulver darauf sieben und gut vermischen.
- Mithilfe von 2 Esslöffeln die Mischung in die Donutform verteilen.
- Die Donuts 13–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Die Donuts hineintunken und erstarren lassen.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet, wenn keine Hefeteigwareen geplant sind. Der Joghurt sorgt für eine feine Konsistenz, und die Zitrone verleiht dem Teig eine leichte Fruchtigkeit.
Rezept 2: Donuts mit Schokoladen-Glasur
Dieses Rezept erfordert Hefe und wird daher etwas länger in der Zubereitung. Es eignet sich jedoch hervorragend für jene, die einen klassischen, voluminösen Donut lieben. Zudem ist die Schokoladen-Glasur ein besonderer Highlight.
Zutaten (für ca. 12 Donuts)
Für den Teig:
- 180 ml lauwarme Milch
- 3 TL Trockenhefe
- 55 g Zucker
- 300 g Mehl
- 2 Eigelbe
- 25 g weiche Butter
Für die Glasur:
- 60 g Butter
- 150 g Zucker
- 100 ml Sahne
- 50 g Dunkle Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
- grobes Meersalz nach Geschmack
Zusätzlich:
- Zuckerstreusel für die Dekoration
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
- Milch mit Zucker mischen. Trockenhefe hinzufügen und 3 Minuten ruhen lassen.
- Hefemischung mit Mehl, Eigelben und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer 1,5 cm dicken Schicht rollen.
- In 12 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen und in die typische Donut-Form bringen.
- Die Donuts 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Donuts im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für die Glasur Butter mit Zucker und Sahne erhitzen, Kuvertüre darin schmelzen, und grobes Meersalz untermischen.
- Donuts in die Glasur tauchen und vollständig trocknen lassen.
Rezept 3: Einfache Donuts mit Zimt-Zuckerguss
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell. Es eignet sich ideal, wenn man Donuts als Grundlage für verschiedene Geschmacksvarianten nutzen möchte. Der Zimt-Zuckerguss ist eine klassische Variante, die gut mit dem milden Geschmack der Donuts harmoniert.
Zutaten (für ca. 12 Donuts)
Für den Teig:
- Vanille
- Zucker
- Eier
- Öl
- Buttermilch
- Mehl
- Backpulver
Für den Guss:
- Zucker
- Zimt
Zubereitung
- Vanille, Zucker und Eier vermengen. Öl und Buttermilch unterrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in eine Donutform spritzen.
- Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Donuts 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen in ein Zimt-Zuckermix gewälzen.
Rezept 4: Gesunde, glutenfreie Donuts
Dieses Rezept ist ideal für jene, die eine gesündere Alternative suchen. Es enthält keine Zuckerzusätze und ist glutenfrei, da Mandelmehl verwendet wird. Zudem ist die Zubereitung sehr schnell und einfach.
Zutaten (für ca. 12 Donuts)
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Ahornsirup
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Backkakao
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Eier, Ahornsirup und Rapsöl schaumig schlagen.
- Gemahlene Mandeln, Backkakao, Backpulver und Salz untermischen.
- Den Teig in eine Spritztüte oder einen Gefrierbeutel füllen.
- Donutbackformen füllen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Donuts 10–15 Minuten backen.
- Nach dem Backen in der Form lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, um Bruch zu vermeiden.
Rezept 5: Dinkel-Donuts – eine gesündere Variante
Dieses Rezept verwendet Dinkelmehl und Vollrohrzucker, was die Nährstoffdichte erhöht. Zudem ist es eine gute Alternative für jene, die Weizenmehl vermeiden möchten.
Zutaten (für ca. 12 Donuts)
Für den Teig:
- 120 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Vollrohrzucker
- 2 Eier
- 220 g Dinkelmehl Type 630
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Buttermilch
Für die Deko:
- 80 g zuckerfreie Schokolade
- 8 g Kokosöl
- nach Bedarf gehackte Haselnüsse
Zubereitung
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen. Donutblech einfetten (nicht notwendig bei Silikonformen).
- Butter/Margarine mit dem Vollrohrzucker ca. 3 Minuten aufschlagen. Eier unterrühren.
- Dinkelmehl, Backpulver und Salz mischen und zur geschlagenen Masse geben.
- Buttermilch hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig rühren.
- Den Teig mithilfe von zwei Teelöffeln in das Donutblech geben.
- Nach dem Backen in zuckerfreie Schokolade und Kokosöl tauchen und mit Haselnüssen dekorieren.
Tipps für die Zubereitung von Donuts im Backofen
- Backformen: Eine Donut-Backform ist sehr hilfreich, da sie Form und Höhe der Donuts sichert. Alternativ kann man eine Donut-Silikonform verwenden, die Fett nicht benötigt.
- Temperatur: Die Backtemperatur variiert je nach Rezept. Im Allgemeinen liegt sie zwischen 150°C und 200°C. Wichtig ist, dass der Ofen gut vorheizt, damit die Donuts gleichmäßig backen.
- Backzeit: Die Backzeit beträgt in der Regel 10–20 Minuten, abhängig von der Rezeptur und der Ofenart. Es ist wichtig, die Donuts nicht zu lange zu backen, um sie nicht trocken zu machen.
- Abkühlung: Nach dem Backen sollten die Donuts vollständig auskühlen, bevor sie aus der Form gelöst oder mit Guss versehen werden. Dies verhindert Bruch oder Verformung.
- Guss: Der Guss sollte erst nach dem vollständigen Abkühlen aufgetragen werden. Ein zu warmer Guss kann den Guss zersetzen oder die Donuts weich machen.
Vorteile von Donuts im Backofen
- Einfacher als Frittieren: Es entfällt das Bedarf an viel Fett, was die Zubereitung sicherer und gesünder macht.
- Gesünder: Viele Rezepte nutzen Joghurt, Buttermilch oder Mandelmehl, die fettärm oder fettfrei sind. Zudem können Zuckerguss oder Schokolade in Maßen verwendet werden.
- Flexibilität: Donuts aus dem Backofen können in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Formen hergestellt werden. Sie eignen sich gut für individuelle Verzierungen.
- Schneller: Obwohl einige Rezepte Hefe enthalten, ist die Zubereitung im Backofen meist schneller als Frittieren.
Fazit
Donuts aus dem Backofen sind eine leckere, einfache und gesunde Alternative zum klassischen Frittieren. Ob Joghurt-Donuts mit Zitronenguss, Schokoladen-Varianten mit Salzkaramell oder glutenfreie, gesunde Alternativen – die Rezepte lassen viel Raum für Kreativität. Mit der richtigen Ausrüstung und ein paar Tipps kann man Donuts im Backofen schnell und einfach zubereiten. Sie eignen sich ideal für besondere Anlässe oder einfach für ein süßes Frühstück.