Rezepte aus der NDR Visite: Leckeres und Gesundes vom Herd

Einführung

Die NDR Fernsehsendung Visite bietet regelmäßig Rezepte an, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. In den vergangenen Sendungen wurden verschiedene Gerichte vorgestellt, die sich durch ihre Vielfalt und gesunde Zutaten auszeichnen. Diese Rezepte decken ein breites Spektrum ab – von leichten Salaten über warme Suppen bis hin zu süßen Desserts. In diesem Artikel werden Rezepte und ihre Zutaten im Detail vorgestellt, wobei besonderes Augenmerk auf die Kombinationen von Geschmack und Nährwert gelegt wird. Alle Rezepte stammen aus den Sendungen der Visite, die auf der NDR-Website abrufbar sind.

Rezepte in der Sendung Visite

Couscous mit Brokkoli, Fenchel und Gurken-Salsa

Ein Gericht, das in der Sendung Visite präsentiert wurde, ist der Couscous mit Brokkoli, Fenchel und Gurken-Salsa. Dieses Rezept setzt auf die Kombination von Vollkorngetreide, Gemüse und einer frischen Salsa, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Zutaten:

• Couscous (ca. 150 g)
• Brokkoli (ca. 100 g)
• Fenchel (1 Stück)
• Gurken (2 mittelgroße)
• Zwiebel (1 kleine)
• Knoblauch (1 Zehe)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Couscous mit kochendem Wasser oder Brühe nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser blanchieren.
3. Den Fenchel fein hobeln und in Olivenöl kurz anbraten.
4. Für die Gurken-Salsa die Gurken, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
5. Alle Komponenten vermengen und servieren.

Dieses Gericht eignet sich besonders gut als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fischgerichten. Es enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und ist kalorienarm.

Vanille-Quark mit Beerenmus

Ein weiteres Rezept aus der Visite ist der Vanille-Quark mit Beerenmus. Dieses Dessert ist einfach in der Zubereitung und ideal für alle, die auf gesunde Süßspeisen stehen.

Zutaten:

• Vanille-Quark (200 g)
• Beeren (z. B. Himbeeren, Blaue Johannisbeeren)
• Zucker (ca. 2 EL)
• Vanillezucker
• Zitronensaft (1 EL)
• Haferflocken (optional)

Zubereitung:

1. Die Beeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren.
2. Den Vanille-Quark in Schüsseln verteilen.
3. Das Beerenmus darauf geben und optional mit etwas Haferflocken bestreuen.

Dieses Rezept ist besonders gut für Kinder und Erwachsene, die auf Süße zugreifen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es enthält Proteine aus dem Quark und Vitamine aus den Beeren.

Hafer-Rührei mit Tomaten

Ein weiteres Rezept, das in der Visite gezeigt wurde, ist das Hafer-Rührei mit Tomaten. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles und gesundes Frühstück oder ein leichtes Abendessen.

Zutaten:

• Eier (2 Stück)
• Haferflocken (ca. 30 g)
• Tomaten (2 mittelgroße)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Petersilie (frisch, optional)

Zubereitung:

1. Die Haferflocken mit etwas Wasser oder Brühe einweichen.
2. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Haferflocken hinzufügen.
4. Die Eiermasse hinzufügen und unter ständigem Rühren stocken lassen.
5. Tomaten in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Dieses Gericht ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitamin C. Es ist außerdem glutenfrei, solange die verwendeten Haferflocken nicht mit Gluten kontaminiert sind.

Weitere Rezepte

Neben den bereits genannten Rezepten wurden in der Visite auch weitere Gerichte vorgestellt, die sich durch ihre Kreativität und gesunde Zutaten auszeichnen:

Marinierter Saibling mit Kichererbsen-Edamame-Mus

Dieses Rezept kombiniert Fisch mit einer pflanzlichen Beilage. Der Saibling wird marinieren und mit einem Kichererbsen-Edamame-Mus serviert.

Zutaten:

• Saiblingfilet (2 Stück)
• Zitronensaft (1 EL)
• Olivenöl (1 EL)
• Salz, Pfeffer
• Kichererbsen (dose, abgetropft, ca. 100 g)
• Edamame (kochfertig, ca. 50 g)
• Knoblauch (1 Zehe)
• Petersilie

Zubereitung:

1. Den Saibling mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. In einer Pfanne kurz anbraten und dann in den Ofen schieben (ca. 180°C, 10–12 Minuten).
3. Für das Mus Kichererbsen, Edamame, Knoblauch, Olivenöl und Petersilie im Mixer pürieren.
4. Das Mus auf Teller verteilen und den Saibling darauf platzieren.

Dieses Gericht ist besonders proteinreich und eignet sich gut als Hauptgericht.

Granatapfel-Shake

Ein weiteres Rezept, das in der Visite gezeigt wurde, ist der Granatapfel-Shake. Dieser Drink ist reich an Antioxidantien und ideal als Energietrinker.

Zutaten:

• Granatapfel (1 Stück)
• Banane (1 Stück)
• Joghurt (200 ml)
• Wasser (100 ml)
• Honig (1 EL)

Zubereitung:

1. Granatapfel aufschneiden und die Kerne herausschneiden.
2. Alle Zutaten in den Mixer geben und glatt pürieren.
3. Mit etwas Honig süßen und servieren.

Dieser Shake ist ideal als Vorspeise oder zwischendurch. Er enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Rezepttabellen

Zutatenübersicht der vorgestellten Rezepte

Schlussfolgerung

Die Rezepte aus der NDR Fernsehsendung Visite bieten eine Vielfalt an Möglichkeiten, leckere und gesunde Gerichte zu kreieren. Sie reichen von einfachen Frühstücksideen über warme Suppen bis hin zu erfrischenden Desserts. Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus Vollkorngetreide, Gemüse, Obst und Proteinen, die in den meisten Rezepten enthalten ist. Diese Gerichte sind nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch nahrhaft und gut für den Alltag geeignet. Sie eignen sich sowohl für Familien als auch für Einzelpersonen, die sich ausgewogen ernähren möchten.

Quellen

1. Rezepte aus der Sendung Visite
2. Brainfood: Lebensmittel und Rezepte für das Gehirn
3. Rückschau der Sendung Visite
4. Übersicht der Sendung Visite