Kuchen und Torten haben bei Marcel Seeger nicht nur eine kulinarische Bedeutung – sie sind Ausdruck von Leidenschaft, Tradition und Kreativität. Als Konditormeister, der bereits seit Generationen in Nettetal lebt und arbeitet, hat sich Marcel Seeger in der Region und weit darüber hinaus als renommierter Backspezialist etabliert. Besonders in der WDR-Show „Hier und heute“ ist er regelmäßig zu sehen, wo er Rezepte aus dem Publikum aufgreift und in beeindruckende Tortenkunstwerke verwandelt. Mit seiner sympathischen Art, fachlichem Wissen und handwerklicher Präzision hat er sich in die Herzen der Zuschauer gebacken. Darüber hinaus hat er seine Erfahrung in Form von Backbüchern veröffentlicht, wodurch seine Rezepte und Techniken nun auch für Hobbyköche im eigenen Haushalt zugänglich sind.
Wer ist Marcel Seeger?
Marcel Seeger, 1964 geboren, durchlief alle Stationen der Ausbildung bis zur Meisterprüfung. Er absolvierte die Ausbildung zum Konditor, bestand die Gesellenprüfung, sammelte Erfahrung im europäischen Ausland und erwarb schließlich seine Meisterqualifikation in Köln. Seither leitet er das Familienunternehmen in der vierten Generation. Sein Café, das seit über 100 Jahren besteht, ist ein Fixpunkt in Nettetal und ein Symbol für den Niederrhein. Die Backstube, in der Marcel Seeger arbeitet, ist in dasselbe Haus integriert, in dem auch seine Familie lebt – ein Zeichen seiner engen Verbundenheit mit seiner Heimat.
Seine Karriere als Konditormeister wurde durch Medienarbeit erweitert: Nach ersten Erfahrungen in verschiedenen Formaten kam er 2011 in die WDR-Show „Hier und heute“. Schon bald zeigte sich, dass er nicht nur ein fachlich versierter Konditormeister, sondern auch ein sympathischer und empathischer Medienmensch ist. Seine Fähigkeit, die Zuschauer mit lebendiger Darbietung und fachlichem Wissen zu begeistern, machte ihn zum festen Bestandteil des Formats. Jeden Freitag präsentiert er in der Sendung, die von 16:15 bis 18:00 Uhr ausgestrahlt wird, Rezepte, die er aus dem Publikum auswählt und zu kreativen Tortenentwürfen weiterentwickelt.
Marcel Seeger in der WDR-Show „Hier und heute“
Seit 2011 ist Marcel Seeger ein fester Bestandteil des WDR-Formats „Hier und heute“. In der Sendung, die unter der Moderation von Bernd Stelter und anderen Kolleginnen und Kollegen verlaufen ist, backt er wöchentlich Freitags Torten, die er aus den Vorschlägen der Zuschauer entwickelt. Dabei geht es nicht nur darum, Backrezepte nachzubereiten, sondern sie kreativ weiterzuentwickeln und in beeindruckende Tortenwerke zu verwandeln. Seine Arbeit wird live vor der Kamera gestaltet, was die Sendung besonders authentisch und lebendig macht.
Ein besonderes Highlight ist, dass die Rezepte, die er in der Sendung präsentiert, von den Zuschauern selbst eingereicht werden. Marcel Seeger nimmt diese Vorschläge auf, verfeinert sie mit seiner Expertise und präsentiert sie in der Sendung. Dieser Ansatz fördert nicht nur die Teilhabe der Zuschauer, sondern auch die Verbundenheit des Formats mit dem Publikum. Die Rezepte, die er in der Sendung backt, sind so auch nachvollziehbar und nachbackbar für die Zuhausebleiber.
Ein Beispiel für eine solche Kreation ist das Rezept für Tartelettes mit Aprikosen und Vanilleeis. Es zeigt, wie Marcel Seeger nicht nur traditionelle Rezepte, sondern auch internationale Einflüsse und moderne Techniken in seine Arbeit einbringt. Die Rezepte aus der Sendung sind in den Backbüchern von Marcel Seeger enthalten und können von Hobbyköchen übernommen werden.
Marcel Seeger und die Veröffentlichung von Backbüchern
Im Jahr 2019 veröffentlichte Marcel Seeger zusammen mit dem LV-Verlag sein erstes Backbuch: „Meine Lieblingskuchen“. Dieses Buch ist nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern auch ein Einblick in seine Arbeit, seine Familie und seine Philosophie als Konditormeister. Es wurde mit großer Begeisterung aufgenommen und legte den Grundstein für weitere Publikationen.
Im Jahr 2023 folgte dann sein zweites Buch: „Backen mit Marcel Seeger“. Dieses Buch enthält nicht nur Tortenrezepte, sondern auch Rezepte für Brote, was zeigt, wie breit sein Wissen und seine Fähigkeiten im Backhandwerk sind. Alle Rezepte in den Büchern wurden in der Sendung „Hier und heute“ gebacken und von den Zuschauern begeistert aufgenommen. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie auch für Hobbyköche nachvollziehbar und umsetzbar sind.
Ein besonderes Ereignis war die Auszeichnung seines zweiten Backbuchs mit dem Gourmand World Cookbook Award 2023 in der Kategorie „Celebrity Chef – Europe“. Dieses renommierte Event, bei dem europaweit Koch- und Backbücher bewertet werden, unterstreicht die Qualität und Anerkennung seiner Arbeit im internationalen Raum. Marcel Seeger selbst betonte, dass diese Auszeichnung eine große Anerkennung für seine Arbeit ist.
Marcel Seeger als Botschafter und Familienmensch
Marcel Seeger ist nicht nur ein Konditormeister mit kreativer Ader, sondern auch ein Familienmensch, der seine Arbeit eng mit seinem Privatleben verknüpft. Er lebt mit seiner Frau Ulrike und seinem Sohn Julian im selben Haus, in dem auch die Backstube untergebracht ist. Diese enge Verbindung zwischen Familie und Beruf ist ein charakteristisches Merkmal seines Lebensstils. Sein Sohn Julian ist ebenfalls in den Konditoreibetrieb eingebunden und teilt die Leidenschaft seines Vaters für Süßspeisen und Backkunst.
In der Sendung „Hier und heute“ zeigt er nicht nur seine fachlichen Fähigkeiten, sondern auch seine humorvolle Art, die ihn als sympathischen Charakter hervorstehen lässt. Diese Kombination aus Fachwissen, Humor und Authentizität hat dazu geführt, dass er in der Sendung ein fester Bestandteil ist und bei den Zuschauern beliebt ist.
Ein Rezept aus der WDR-Show: Tartelettes mit Aprikosen und Vanilleeis
Ein Rezept, das Marcel Seeger in der Sendung gezeigt hat, ist das für Tartelettes mit Aprikosen und Vanilleeis. Es ist ein Klassiker, der durch Marcel Seegers Handschrift eine individuelle Note erhält. Das Rezept ist einfach, aber die Präsentation und die Kombination der Aromen machen es besonders. Es ist ideal für die Sommerzeit oder als süße Abkühlung an warmen Tagen.
Zutaten
Für den Mürbeteig (12 Tartelettes, Durchmesser ca. 9 cm): - 120 g weiche Butter - 80 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Ei (Gr. M) - 1 Eigelb (Gr. M) - 140 g Mehl Typ 550 - 80 g Speisestärke - 50 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel verkneten.
- Ei und Eigelb hinzugeben und alles gut vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln vermischen.
- Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und alles zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Nach dem Kühlen auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf ca. 4 mm Stärke ausrollen.
- Die Tartelettenformen mit etwas Butter einfetten, um das Entfernen der Tartelettes später zu erleichtern.
- Den Teig auf die Formen schneiden und in der Form andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Tartelettes kurz abkühlen lassen.
- Aprikosenfilets darauf verteilen und mit Vanilleeis servieren.
Tipp
Der zusätzliche Eigelb sorgt für eine geschmeidige Teigstruktur. Der Teig lässt sich leichter verarbeiten und gibt den Tartelettes eine schöne Form.
Marcel Seeger und die Zukunft des Backens
Marcel Seeger hat nicht nur durch seine Arbeit im Café und in der Sendung „Hier und heute“ gezeigt, dass er ein Meister seines Fachs ist. Er verbindet Tradition mit Kreativität und bietet den Zuschauern und Lesern authentische Einblicke in die Welt des Backens. Seine Rezepte sind so konzipiert, dass sie auch für Hobbyköche nachvollziehbar sind. Zudem betont er in Interviews, dass er seine Arbeit als Teil einer Tradition sieht, die sich über mehrere Generationen zieht.
Die Auszeichnung seines zweiten Backbuchs mit dem Gourmand World Cookbook Award 2023 ist nicht nur eine Anerkennung seiner Arbeit, sondern auch ein Zeichen dafür, dass seine Rezepte und Techniken international geschätzt werden. Dies ist insbesondere in einer Zeit wichtig, in der Backen und Kochen zunehmend in den Fokus rücken.
Schlussfolgerung
Marcel Seeger ist ein Meisterkonditormeister, der nicht nur durch seine fachlichen Fähigkeiten beeindruckt, sondern auch durch seine sympathische Art, seine Kreativität und seine Verbundenheit mit seiner Heimat. In der WDR-Show „Hier und heute“ präsentiert er Rezepte, die er aus dem Publikum aufgreift und in beeindruckende Tortenwerke verwandelt. Seine Backbücher bieten den Zuschauern und Hobbyköchen die Möglichkeit, seine Rezepte und Techniken zu Hause nachzubacken. Mit seiner Arbeit hat er sich nicht nur in der Region, sondern auch international Anerkennung erarbeitet. Seine Rezepte, wie das für Tartelettes mit Aprikosen und Vanilleeis, sind nicht nur kulinarisch ansprechend, sondern auch einfach und nachvollziehbar. Marcel Seeger steht für eine Backtradition, die sowohl handwerklich als auch kreativ geprägt ist.