Einführung
Die Sendung „Volle Kanne“ ist ein beliebtes Servicemagazin, das unter der Woche im ZDF ausgestrahlt wird. Sie wird von Nadine Krüger, Carsten Rüger und Florian Weiss moderiert und behandelt aktuelle Themen, Verbrauchertipps und bietet kulinarische Rezepte. In der Regel präsentiert Armin Roßmeier Gerichte, die schnell und einfach zuzubereiten sind, und gelegentlich demonstriert Cynthia Barcomi ihre Backkünste. Unter dem Titel „Kotaska kocht“ bringt der Sternekoch Mario Kotaska saisonale, regionale und nachhaltige Gerichte in die Sendung.
In den aktuellen Folgen von „Volle Kanne“ werden mehrere Gerichte vorgestellt, darunter Hähnchen-Geschnetzeltes mit Aprikosen, Persische Hackspieße und lauwarme Pistazientörtchen „Vulcano di Pistacchio“. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie sich gut nachkochen lassen und ideal für den Alltag sind. Die Zutaten sind weitverfügbar, und die Zubereitungsschritte sind detailliert beschrieben.
Hähnchen-Geschnetzeltes mit Aprikosen
Das Rezept für Hähnchen-Geschnetzeltes mit Aprikosen ist ein bewährtes Gericht, das in der heutigen Folge der Sendung vorgestellt wird. Es vereint das saftige Hähnchenfleisch mit der süß-sauren Note der Aprikosen, ergänzt durch eine aromatische Sauce und Spätzle. Die Zutatenliste ist klar strukturiert und enthält alle wichtigen Bestandteile.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Spätzle:
- 3 Eier
- Salz
- Muskatnuss
- Rosmarin
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 ml Mineralwasser
Für das Geschnetzeltes:
- 3 Hähnchenschenkel mit Haut
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
- Butter zum Braten
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- Rosmarin
- Thymian
- 100 ml alkoholfreier Weißwein
- 150 ml Hühnerbrühe
- 100 g Erbsen (TK oder frisch)
- 1 Prise Zucker
- 200 g Aprikosen
- Zitronenmelisse
- 100 ml Sahne
- 1–2 EL Speisestärke
Zubereitung
Für die Spätzle
Die Eier mit Salz, Muskat, Rosmarin, Mehl und Mineralwasser zu einem dicken Teig verrühren. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Anschließend 30 Minuten quellen lassen.Für das Hähnchen-Geschnetzeltes
Die Hähnchenschenkel enthaaren und die Haut abziehen. Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf ein Backblech legen. Mit Backpapier und einem zweiten Blech beschweren. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Hähnchenchips knusprig sind. Nach dem Backen auf Küchenpapier entfetten. Anschließend das Fleisch in Streifen schneiden und in einem Bräter mit etwas Öl scharf anbraten. Salzen und pfeffern, dann beiseitestellen.Für die Sauce
Die Zwiebel in Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Den Knoblauch hineinreiben, Rosmarin und Thymian hacken und zugeben. Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Anschließend Hühnerbrühe zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen unterheben, Zucker und Salz nach Geschmack zugeben. Die Aprikosen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne ablöschen und mit Speisestärke glatt binden. Mit Zitronenmelisse abschmecken.Vorbereitung der Spätzle
Die Spätzleteigmasse durch ein Spätzle-Reibeisen in kochendes Wasser drücken. Die Spätzle werden ca. 3–4 Minuten gekocht, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Abseihen und mit Butter servieren.Anrichten
Das Hähnchen-Geschnetzeltes auf einem Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und die Spätzle servieren.
Tipp
Dieses Gericht eignet sich gut für Familienabende oder als Wochentagsgericht. Die Kombination aus Hähnchen, Aprikosen und Spätzle sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis und eine ausreichende Nahrungsaufnahme.
Persische Hackspieße
In einer anderen Folge wird das Gericht Persische Hackspieße vorgestellt. Auch hier werden die Zutaten detailliert aufgelistet, so dass das Rezept leicht nachzukochen ist. Das Gericht ist geprägt durch orientalische Aromen und enthält typische Gewürze wie Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Öl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Honig
- 200 g Datteln
- 100 ml Wasser
- 1 EL Rosinen
- 100 g Couscous
Zubereitung
Hackfleisch vorbereiten
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Knoblauch zermatschen. Beides mit Hackfleisch, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend mit Öl, Sojasauce und Honig glatt kneten.Hackspieße formen
Aus der Hackfleischmasse kleine Kugeln formen oder in Streifen schneiden und auf Spieße stecken.Braten
Die Hackspieße in einer Pfanne scharf anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Anschließend beiseite stellen.Dattelnsauce
Die Datteln mit Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Rosinen zugeben. Die Sauce in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen. Mit Salz abschmecken.Couscous kochen
Couscous nach Packungsanweisung kochen und mit etwas Butter und Salz abschmecken.Anrichten
Die Hackspieße mit der Dattelnsauce beträufeln und mit Couscous servieren.
Tipp
Persische Hackspieße sind eine leckere Alternative zum herkömmlichen Hackfleischgericht. Die süße Note der Datteln und Rosinen harmoniert hervorragend mit dem würzigen Hackfleisch.
Lauwarme Pistazientörtchen „Vulcano di Pistacchio“
Ein weiteres Rezept, das in einer Folge vorgestellt wird, ist das lauwarme Pistazientörtchen „Vulcano di Pistacchio“. Es handelt sich hierbei um ein Dessert, das durch die Kombination aus Pistaziencreme und Nougat auffällt. Es ist ein idealer Abschluss für ein Mahl.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 200 g Pistazienkerne
- 500 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Blatt Gelatine
- 100 g Nougat (flüssig)
- 200 g Panna Cotta-Grundmasse
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml Milch
- 2 Eier
Zubereitung
Pistaziencreme
Pistazien in einer Backform ohne Boden verteilen und im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten rösten. Anschließend fein mahlen. Sahne, Zucker, Vanillezucker, Salz und Gelatine (vorher in Wasser eingeweicht und ausgedrückt) in einen Topf geben und erwärmen. Die Mischung nicht kochen lassen. Die Pistazienmahlung unterheben und ca. 30 Minuten ruhen lassen.Panna Cotta
Die Panna Cotta-Grundmasse mit Milch, Eiern und Speisestärke in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen. Die Masse darf nicht kochen, da sonst die Eiergerinnsel entstehen könnten. Die Masse in kleine Formen füllen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.Nougatfüllung
Das flüssige Nougat vorsichtig erwärmen, bis es cremig wird.Anrichten
Die Pistaziencreme in Teller geben, die Panna Cotta darauf setzen und mit Nougat beträufeln. Mit Pistazienraspeln dekorieren.
Tipp
Dieses Dessert ist besonders bei Erwachsenen beliebt, da es eine harmonische Kombination aus Süße und Nussigkeit bietet. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als Abschluss eines festlichen Essens.
Schlussfolgerung
Die Rezepte aus der aktuellen Folge von „Volle Kanne“ zeigen, wie einfach und lecker es sein kann, Gerichte im Alltag nachzukochen. Ob es sich um ein herzhaftes Hähnchen-Geschnetzeltes mit Aprikosen, ein orientalisches Hackfleischgericht oder ein süßes Dessert wie das Pistazientörtchen handelt – jedes Rezept ist so gestaltet, dass es sich gut umsetzen lässt. Die Zutaten sind weitverfügbar, die Zubereitungsschritte sind klar und detailliert, und die Gerichte sind in der Regel innerhalb von 30–40 Minuten fertig. So kann man nicht nur Zeit sparen, sondern auch kulinarische Abwechslung in den Alltag integrieren.