Einleitung
Lars Middendorf hat sich als Koch und Foodblogger in der Region Nordrhein-Westfalen einen Namen gemacht. Seine Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch praktisch und gut umsetzbar in der heimischen Küche. Besonders bekannt wurde er durch seine Zusammenarbeit mit der beliebten Fernsehsendung „WDR hier und heute“, in der er mehrere Rezepte präsentierte, darunter Veggie-Frikadellen mit grünem Kartoffelsalat sowie Partyfrikadellen mit Nudelsalat. Die Rezepte, die er für die Sendung entwickelte, sind so konzipiert, dass sie in kürzester Zeit zubereitet werden können und gleichzeitig den Geschmack nicht zu kurz kommen lassen.
„Hier und heute“ ist eine tägliche regionale Sendung, die unter anderem mit koch- und backrelevanten Beiträgen den Alltag der Zuschauer erleichtert. Middendorf stellte in dieser Sendung nicht nur Gerichte vor, sondern vermittelte auch wertvolle Tipps und Tricks, die im Haushalt praktisch sind. Seine Rezepte sind ein gutes Beispiel dafür, wie man sich mit einfachen Zutaten, aber guter Planung auch bei besonderen Anlässen wie Partys oder Familienabenden überzeugen kann.
Veggie-Frikadellen mit grünem Kartoffelsalat
Zutaten
Die folgenden Mengen reichen für vier Portionen:
Für die Veggie-Frikadellen:
- 250 g kernige Haferflocken
- 100 g Röstzwiebeln
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 120 g alter Gouda (gerieben)
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
Für den grünen Kartoffelsalat:
- 1 kg Drillinge (Kartoffeln)
- 1 Bund Petersilie
- 1 kleiner Bund Estragon
- 20 g Kapern
- Olivenöl
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 Salatgurke
Zubereitung
1. Vorbereitung der Veggie-Frikadellen:
Die Haferflocken in etwas Milch einweichen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. Die Röstzwiebeln dazu geben und alles gut vermengen. Anschließend die Eier, den geriebenen Gouda sowie die Gewürze (Currypulver, Paprikapulver, Majoran) zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig zu Kugeln formen und diese flach drücken, sodass Frikadellen entstehen. In Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
2. Zubereitung des grünen Kartoffelsalats:
Die Drillinge in kochendem, gesalzenem Wasser bissfest garen (ca. 15 Minuten), abgießen und auskühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilie und Estragon abzupfen und fein hacken. Die Kapern abspülen und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Senf, Olivenöl, Kapern und die gehackten Kräuter vermengen. Die Marinade zu den Kartoffelscheiben geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und als Topping servieren.
Dieses Gericht eignet sich besonders gut als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten oder als Hauptgang bei vegetarischen Mahlzeiten. Es ist schnell zubereitet, trotzdem ausgewogen und schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen.
Partyfrikadellen mit Nudelsalat
Zutaten
Für die Partyfrikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Ketchup
- 1 EL Senf
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 100 g Röstzwiebeln
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Butterschmalz zum Braten
Für den Nudelsalat:
- 300 g Nudeln (z. B. Fusilli)
- 2 Maiskolben
- 150 g TK-Erbsen
- 1 Apfel
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung der Partyfrikadellen:
Das Hackfleisch mit dem Ei, Semmelbröseln, Ketchup, Senf, fein gehackter Petersilie, Röstzwiebeln und Paprikapulver gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und diese in Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wichtig ist, die Frikadellen nicht zu oft wenden, um eine schöne Kruste zu erzielen.
2. Zubereitung des Nudelsalats:
Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Maiskolben aufschneiden und die Körner ablösen, TK-Erbsen ebenfalls abkühlen lassen. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Senf gut vermengen. Die Nudeln, Mais, Erbsen und Apfel dazugeben und mit der Sauce gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Gericht ist besonders bei Partys oder Picknicks beliebt. Es ist leicht vorzubereiten und kann auch im Voraus zubereitet werden. Die Kombination aus herzhaften Frikadellen und dem frischen Nudelsalat sorgt für Abwechslung und sättigt den Hunger.
Die Rolle von Lars Middendorf in „Hier und Heute“
Lars Middendorf ist nicht nur Koch, sondern auch ein fester Gast in der Sendung „Hier und Heute“. Seine Rezepte sind stets darauf ausgerichtet, einfach umsetzbar und zugleich lecker zu sein. Im Interview beschreibt er, wie er durch ein Rezept auf seinem Foodblog in die Sendung kam. Das Rezept für den Kartoffelsalat wurde von der WDR-Redaktion ausgewählt und er durfte schließlich in einer Livesendung kochen – eine unvergessliche Erfahrung, die ihn motivierte, sich weiterhin in der regionalen Medienlandschaft zu engagieren.
Die Sendung „Hier und Heute“ ist ein fester Bestandteil der regionalen Medienlandschaft Nordrhein-Westfalen. Sie bietet nicht nur Rezepte, sondern auch Reportagen, Tipps und Alltagshilfen. Middendorf vermittelt in seiner Darbietung nicht nur Kochkenntnisse, sondern auch Lebensfreude, die durch gutes Essen entsteht. Seine Rezepte sind bewusst so gestaltet, dass sie in der heimischen Küche gut nachzukochen sind, ohne dass dafür teure oder schwer zu besorgende Zutaten benötigt werden.
Kochevents und Rezepte im regionalen Umfeld
Neben seiner Arbeit an „Hier und Heute“ ist Lars Middendorf auch in anderen kochrelevanten Projekten aktiv. So ist er Teil der Sendung „Kochen und Backen“, in der sich regionale Köche und Bäcker mit saisonalen Produkten beschäftigen. Die Sendung ist darauf ausgerichtet, das regionale Angebot und die Saisonalität zu nutzen, um leckere Gerichte zu kreieren. Middendorf betont immer wieder, wie wichtig es ist, sich auf das Wochendrempel zu verlassen und frische, regionale Zutaten zu verwenden.
In der Sendung „Kochen und Backen“ arbeiten beispielsweise Köche wie Julia Komp, Alexander Wulf und Fabian Timmer an Gerichten, die sich leicht nachkochen lassen. Auch Konditormeisterin Theresa Knipschild und Meisterkonditor Marcel Seeger präsentieren Brot, Gebäck, Kuchen und Torten, die mit regionalen Zutaten gebacken werden. Das Ziel ist es, die Zuschauer zu inspirieren, mit frischen und saisonalen Produkten zu kochen und backen.
Schlussfolgerung
Lars Middendorf hat sich in der regionalen Fernsehlandschaft Nordrhein-Westfalen als Koch und Foodblogger etabliert. Seine Rezepte, die er in der Sendung „Hier und Heute“ und in anderen kochrelevanten Projekten präsentiert, sind nicht nur lecker, sondern auch praktisch und leicht umsetzbar. Ob Veggie-Frikadellen mit grünem Kartoffelsalat oder Partyfrikadellen mit Nudelsalat – seine Gerichte sind so konzipiert, dass sie in kürzester Zeit zubereitet werden können und gleichzeitig den Geschmack nicht zu kurz kommen lassen.
Durch seine Zusammenarbeit mit der WDR-Redaktion und seine Arbeit in regionalen Sendungen wie „Kochen und Backen“ vermittelt Middendorf nicht nur Kochkenntnisse, sondern auch die Freude am Kochen mit regionalen, saisonalen Zutaten. Seine Rezepte sind ein gutes Beispiel dafür, wie man im Alltag gesunde, leckere und zugleich abwechslungsreiche Mahlzeiten zubereiten kann.