Das ARD Buffet hat sich in den vergangenen Jahren als fester Bestandteil der deutschen TV-Kochlandschaft etabliert. Die Sendung, die montags bis freitags von 12:15 bis 13:00 Uhr im Ersten ausgestrahlt wird, bietet nicht nur kulinarische Abwechslung, sondern auch eine Vielzahl an Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und doch in ihrer Geschmacksvielfalt überzeugen. In der Sendung und online über das ARD Buffet-Portal werden die Rezepte Schritt für Schritt erklärt, sodass auch Anfängerinnen und Anfänger sicher zum gewünschten Genuss gelangen. Besonders hervorzuheben sind die internationalen Einflüsse, die in vielen Gerichten zu finden sind, sowie die Vielfalt an schnellen und einfachen Speisen, die ideal für die Mittagspause oder für einen spontanen kulinarischen Genuss sind.
In dieser Artikelserie wird ein detaillierter Blick auf die Rezeptvielfalt und die Struktur des ARD Buffets geworfen. Es werden typische Rezepte aus der Sendung vorgestellt, die Zubereitungszeiten analysiert und der praktische Nutzen der Online-Plattform beleuchtet. Zudem wird ein ausgewähltes Rezept, das in der Sendung vorgestellt wurde, Schritt für Schritt erklärt, inklusive Tipps zur optimalen Umsetzung.
Internationale Küche im ARD Buffet
Ein zentraler Aspekt des ARD Buffets ist die Vielfalt an internationalen Gerichten, die in der Sendung und online präsentiert werden. Ob italienische, asiatische oder mexikanische Spezialitäten – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Diese internationale Ausrichtung spiegelt sich auch in der Auswahl der Köchinnen und Köche wider, die in der Sendung zu Gast sind. Bekannte Namen wie Tarik Rose, Andreas Schweiger, Rainer Klutsch oder Christian Henze tragen dazu bei, dass die Gerichte sowohl kulinarisch ansprechend als auch technisch hochwertig sind.
Ein Beispiel hierfür ist das Rezept für Portobello-Burger mit gezupftem Huhn und Zuckerschoten-Salat, das von Tarik Rose im Mai 2021 vorgestellt wurde. Der Burger vereint die typischen Elemente mexikanischer Küche mit einem modernen Twist. Die Portobello-Pilze ersetzen traditionell die Burger-Bun, wodurch ein vegetarisches Element eingefügt wird. Das Huhn wird dabei gezupft und mit einer leichten Marinade verfeinert, wodurch ein leichtes, aber sättigendes Gericht entsteht.
Ein weiteres Beispiel ist das Kräuter-Ricotta-Ravioli mit Haselnüssen, das von Sybille Schönberger präsentiert wurde. Hier verbinden sich italienische Traditionen mit einer modernen Prise – die Ravioli werden mit Ricotta gefüllt und mit frischen Kräutern veredelt. Die Haselnüsse sorgen für einen zusätzlichen Geschmacksschub und eine knackige Textur.
Diese Rezepte zeigen, dass das ARD Buffet nicht nur auf deutsche Klassiker zurückgreift, sondern auch international inspirierte Gerichte anbietet, die den kulinarischen Horizont erweitern.
Schnelle und einfache Gerichte: Die ARD Buffet-Kategorie „heute“
Neben den internationalen Spezialitäten bietet das ARD Buffet eine eigene Kategorie für schnelle und einfache Rezepte, die innerhalb von weniger als 30 Minuten auf den Tisch kommen. Diese Kategorie ist besonders für diejenigen interessant, die keine Zeit oder Lust auf aufwendiges Kochen haben, aber dennoch ein leckeres Essen genießen möchten.
Ein typisches Beispiel ist das Hacksteak mit Gouda, Speck und Gurkensalat, das von Christian Henze und Tarik Rose vorgestellt wurde. Das Hacksteak wird dabei mit Gouda und Speck kombiniert, wodurch ein deftiges, aber dennoch leichtes Gericht entsteht. Der Gurkensalat sorgt für eine erfrischende Note und balanciert den fettigen Geschmack des Hackfleischs aus.
Ein weiteres Rezept aus dieser Kategorie ist das Maispoulardenbrust mit Rettich-Kartoffel-Talern und rotem Rettich-Salat, das von Michael Kempf gezeigt wurde. Hier werden die Zutaten so gewählt, dass sie sich schnell zubereiten und trotzdem einen harmonischen Geschmack ergeben. Die Maispoulardenbrust wird kurz angebraten und mit einem Rettich-Kartoffel-Taler serviert, der als Beilage fungiert. Der rote Rettich-Salat sorgt für eine scharfe Note und eine leichte Bitterkeit, die die Aromen der anderen Zutaten betont.
Diese Rezepte beweisen, dass auch einfache Gerichte durch die richtige Kombination von Zutaten und Zubereitungsweisen lecker und abwechslungsreich sein können.
Nachkochen und Wiederholung: Der praktische Nutzen der ARD Mediathek
Ein weiterer Pluspunkt des ARD Buffets ist die Möglichkeit, die Sendung in der ARD Mediathek zu wiederholen. Sollte ein Rezept oder eine Sendung verpasst worden sein, kann man diese einfach und bequem online abrufen. Dies ist besonders praktisch, wenn man ein Rezept nachkochen möchte, das einem besonders gut gefallen hat oder wenn man eine Inspiration für das nächste Menü sucht.
Die ARD Mediathek bietet zudem die Möglichkeit, nach Rezepten zu suchen, die in vergangenen Sendungen vorgestellt wurden. Dies ist ideal, wenn man nach einem bestimmten Gericht sucht oder sich an ein Rezept erinnert, das man bereits einmal gesehen hat. Die Rezepte können nach Kategorie, Zubereitungszeit oder Schwierigkeitsgrad gefiltert werden, was die Suche deutlich vereinfacht.
Zudem ist die ARD Buffet-Website eine wertvolle Ressource für alle, die sich für kulinarische Abwechslung interessieren. Hier finden sich nicht nur die Rezepte der aktuellen Sendung, sondern auch eine umfangreiche Rezeptsammlung, die sich über mehrere Jahre erstreckt. So kann man nicht nur die aktuellsten Gerichte entdecken, sondern auch in die kulinarischen Highlights der Vergangenheit eintauchen.
Ein ausgewähltes Rezept: VEGANE HIMBER-KÄSEKUCHEN-TARTE
Ein besonders beeindruckendes Rezept, das in der Sendung vorgestellt wurde, ist die vegane Himbeer-Käsekuchen-Tarte von Tanja Grandits, die im Juli 2025 gezeigt wurde. Diese Tarte vereint eine cremige Cashew-Creme mit einem Dattel-Mandel-Boden und einem fruchtigen Himbeerpüreetopping. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in ihrer Zubereitung äußerst einfach.
Zutaten
Für den Boden: - 150 g getrocknete Datteln (entsteint) - 150 g Mandeln - 2 EL Kokosöl (geschmolzen) - 1 Prise Salz
Für die vegane „Käse“-Creme: - 250 g Cashewkerne (mind. 4 Stunden in Wasser eingeweicht) - 150 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) - 80 ml Ahornsirup - Saft von 1/2 Zitrone - 50 g Kokosöl (geschmolzen) - 1/2 TL Vanilleextrakt
Für das Himbeer-Topping: - 150 g Himbeeren (frisch oder TK) - 2 EL Ahornsirup - 1 EL Chiasamen (optional, zum Andicken)
Zubereitung
Cashews vorbereiten:
Die Cashewkerne in eine Schüssel geben, großzügig mit Wasser bedecken und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kerne gut abspülen.Boden zubereiten:
Die Datteln, Mandeln, Kokosöl und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Masse in eine Tarteform (Ø 24 cm) füllen und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel gleichmäßig andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen, bis der Boden fest wird (ca. 1 Stunde).Cashew-Creme herstellen:
Die eingeweichten Cashewkerne, Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Kokosöl und Vanilleextrakt in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Dabei darauf achten, dass die Creme cremig und glatt ist. Sollte der Mixer bei der Zubereitung zu stark überhitzen, kann man die Masse portionsweise pürieren und zwischenzeitlich kühlen lassen.Himbeer-Topping anrühren:
Die Himbeeren mit dem Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Wer eine festere Konsistenz wünscht, rührt die Chiasamen unter und lässt die Mischung 10 Minuten andicken.Tarte füllen und kühlen:
Die Cashew-Creme auf den gekühlten Tarteboden gießen und glatt streichen. Das Himbeerpüree in Klecksen darauf verteilen und mit einem Holzstäbchen oder Löffelstiel leicht marmorieren (Swirl-Effekt). Die Tarte für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.Servieren:
Vor dem Servieren die Tarte aus der Form lösen und auf Teller servieren. Sie kann optional mit frischen Himbeeren oder einer Schokoladenstreusel verziert werden.
Tipps vom Koch
- Für eine absolut glatte und cremige Füllung ist ein Hochleistungsmixer unerlässlich.
- Sollten Sie keinen besitzen, achten Sie darauf, die Cashewkerne wirklich über Nacht einzuweichen und die Masse eventuell portionsweise und mit Pausen zu pürieren, um den Mixer nicht zu überhitzen.
- Die Tarte kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei sie nach dem Kühlen etwas fester wird.
Warum diese Tarte funktioniert
Die Kombination aus dem Dattel-Mandel-Boden, der cremigen Cashew-Creme und dem fruchtigen Himbeerpüreetopping sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der Boden ist nussig und süß, die Cashew-Creme cremig und leicht, und das Himbeer-Topping gibt dem Dessert eine erfrischende Note. Zudem ist die Tarte vegan und enthält keine tierischen Produkte, was sie besonders attraktiv für alle macht, die auf eine vegetarische oder vegane Ernährung achten.
Schlussfolgerung
Das ARD Buffet hat sich über die Jahre als eine wertvolle Ressource für alle gesehen, die sich für kulinarische Abwechslung interessieren. Die Sendung bietet nicht nur eine Vielzahl an Rezepten, sondern auch eine Vielfalt an internationalen Einflüssen, die die kulinarische Landschaft erweitern. Besonders hervorzuheben ist die Kategorie der schnellen und einfachen Gerichte, die ideal für die Mittagspause oder für ein schnelles Abendessen sind.
Die Online-Plattform des ARD Buffets ist zudem eine praktische Anlaufstelle für alle, die Rezepte nachkochen oder in der kulinarischen Geschichte der Sendung stöbern möchten. Hier können Rezepte nach Kategorie, Zubereitungszeit oder Schwierigkeitsgrad gefiltert werden, was die Suche deutlich vereinfacht.
Ein weiteres Highlight ist die vegane Himbeer-Käsekuchen-Tarte, die in der Sendung vorgestellt wurde. Dieses Rezept zeigt, dass auch Desserts ohne tierische Produkte lecker und ansprechend sein können. Mit einem Dattel-Mandel-Boden, einer cremigen Cashew-Creme und einem fruchtigen Himbeerpüreetopping bietet diese Tarte eine perfekte Kombination aus Geschmack und Aroma.
Insgesamt ist das ARD Buffet eine empfehlenswerte Quelle für alle, die sich für neue Rezepte, internationale Gerichte und schnelle Mahlzeiten interessieren. Es ist nicht nur eine Quelle für kulinarische Inspiration, sondern auch eine Plattform, die das Kochen für alle zugänglich macht – unabhängig von Erfahrung, Zeit oder Könnerniveau.