Die deutsche Fernsehlandschaft hat sich in den vergangenen Jahren immer mehr auf kulinarische Themen konzentriert. Eine besonders beliebte und langanhaltende Sendung ist „Grill den Henssler“, die seit 2013 auf VOX ausgestrahlt wird. In der neuen Staffel, die 2024 fortgesetzt wird, erhält das Format einen neuen Twist: Prominente Vertreter aus den Bundesländern treten mit regionalen Köchen gemeinsam gegen den Profikoch Steffen Henssler an, um nicht nur kulinarisch, sondern auch in der Showeinlage zu überzeugen. Dieser Artikel beleuchtet die Rezepte und kulinarischen Highlights, die in der Sendung „Deutschland grillt den Henssler“ in den Fokus geraten, und gibt einen Einblick in die kulinarischen Traditionen, die in den einzelnen Bundesländern vertreten werden.
Rezepte und Traditionen aus Rheinland-Pfalz
In der Sendung „Deutschland grillt den Henssler“ treten Prominente aus verschiedenen Bundesländern gegen Steffen Henssler an, um die kulinarischen Spezialitäten ihrer Regionen zu vertreten. Eines der besonders auffälligen Beispiele ist das Duell von Rheinland-Pfalz, das von Guildo Horn und Frank Brunswig bestritten wird. Sie wählten das traditionelle Gericht Mehlklöße, ein klassisches Gericht in Rheinland-Pfalz und anderen Regionen Deutschlands.
Was sind Mehlklöße?
Mehlklöße sind ein traditionelles Gericht, das in vielen Regionen Deutschlands, darunter auch in Rheinland-Pfalz, bekannt ist. Es handelt sich um eine Art Teigkloß, der aus wenigen, einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser oder Milch, Eiern und Salz hergestellt wird. Je nach Region und Rezept können die Zutaten leicht variieren. In Rheinland-Pfalz sind Mehlklöße oft als Beilage serviert, beispielsweise zu Bratkartoffeln oder Braten.
Rezept für Mehlklöße
Ein typisches Rezept für Mehlklöße, wie es in der Sendung von Frank Brunswig zubereitet wurde, lautet wie folgt:
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- In einer Schüssel Mehl, Ei, Milch, Wasser und Salz zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Danach mit einem Teigschaber kleine Kugeln formen und in kochendes Wasser geben.
- Die Mehlklöße köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Danach kurz abtropen lassen und servieren.
Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und erfordert keine besondere Kochtechnik, was es besonders für Einsteiger geeignet macht.
Rezepte und Traditionen aus Baden-Württemberg
Ein weiteres bemerkenswertes Duell fand in der Sendung mit Werner Fitterling und Uwe Ochsenknecht statt. Sie vertreten Baden-Württemberg und kochten Maultaschen, ein weiteres traditionelles Gericht aus der Region.
Was sind Maultaschen?
Maultaschen sind eine Art gefüllte Nudel, die in der Region um Stuttgart und in der Eifel sehr verbreitet ist. Sie bestehen aus einem dünnen Nudelteig, der mit Hackfleisch, Schinken, Speck, Ei, Lauch, Petersilie, Salz und Pfeffer gefüllt wird. Die Füllung wird in kleine Taschen gefaltet und dann in Brühe, Fett oder Wasser gekocht.
Rezept für Maultaschen
Ein typisches Rezept für Maultaschen lautet:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- Wasser nach Bedarf
Für die Füllung:
- 200 g Hackfleisch
- 100 g Schinken
- 50 g Speck
- 1 Ei
- 1 Bund Lauch
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Eier hineinbrühen und langsam mit dem Mehl verquirlen. So viel Wasser hinzugeben, bis ein glatter, zäher Teig entsteht.
- Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen und dann dünn ausrollen.
- Für die Füllung Hackfleisch, Schinken, Speck, Ei, gehackten Lauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
- Auf dem Teig kleine Kreise ausschneiden, jeweils etwas Füllung daraufsetzen und die Taschen herstellen.
- Die Maultaschen in kochendes Wasser oder Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend abtropen lassen und servieren.
Maultaschen können als Beilage serviert werden oder direkt mit Brühe gegessen werden. Sie sind ein typisches Beispiel für die Vielfalt der regionalen Küche in Deutschland.
Rezepte und Traditionen aus Niedersachsen
In der Sendung „Deutschland grillt den Henssler“ traten auch Vertreter von Niedersachsen an, darunter Frank Ludowig und seine Schwester Frauke Ludowig. Sie kochten Grünkohl mit Bregenwürsten, ein Gericht, das in der Region weit verbreitet ist und insbesondere im Herbst und Winter serviert wird.
Was ist Grünkohl mit Bregenwürsten?
Grünkohl ist eine Variante des Kohls, die in Niedersachsen, insbesondere in der Region um Hannover, stark verbreitet ist. Sie wird oft mit Bregenwürsten – einer Art Bratwurst – serviert, die in der Region hergestellt wird. Die Kombination aus Grünkohl und Bregenwürsten ist nicht nur traditionell, sondern auch kulinarisch sehr harmonisch.
Rezept für Grünkohl mit Bregenwürsten
Für den Grünkohl:
- 500 g Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 2 EL Speck
- 200 ml Fleischbrühe
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Für die Bregenwürste:
- 4 Bregenwürste
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Grünkohl waschen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Butter und Speck erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Den Grünkohl hinzugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Brühe und Senf untermischen, salzen und pfeffern.
- Die Mischung ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Bregenwürste in Butter anbraten.
- Den Grünkohl servieren und die Bregenwürste darauf platzieren.
Grünkohl mit Bregenwürsten ist ein typisches Winterspeise, die in vielen Haushalten in Niedersachsen serviert wird. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft.
Steffen Henssler und seine kulinarischen Einflüsse
Steffen Henssler ist ein deutscher Fernsehkoch, Autor und Entertainer. Der TV-Star wurde 1972 im Schwarzwald geboren und wuchs im Norden Deutschlands auf. Die meiste Zeit seines Lebens verbrachte Steffen Henssler in Hamburg. In Nordfriesland absolvierte er eine Lehre zum Koch. Später spezialisierte er sich auf die Zubereitung von Sushi. Henssler besitzt vier Restaurants und eine Kochschule und ist seit 2004 in der deutschen Fernsehlandschaft präsent. Seine Sendung „Grill den Henssler“ ist seit 2013 auf VOX ausgestrahlt.
Hensslers Einflüsse
Hensslers Gerichte sind von der ganzen Welt inspiriert. Neben seiner Leidenschaft für Sushi und japanische Küche ist er auch ein Meister am Grill und in der Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Aufgrund seiner Sushi-Lehre in Los Angeles ist er auch sehr mit der kalifornischen Küche vertraut. Seine Rezepte sind geprägt von internationalen Einflüssen und einer modernen, aber zugänglichen Kochweise.
Hensslers schnelle Nummer
Ein weiteres Projekt von Henssler ist „Hensslers schnelle Nummer“, bei dem er Gerichte mit wenig Zeitaufwand kreiert. Diese Gerichte sind ideal für die schnelle Küche und eignen sich besonders für die Alltagsküche. In seinen Restaurants, insbesondere im Hamburger Ahoi, serviert er diese Gerichte oft als Snacks oder Fastfood.
Fazit
Die Sendung „Deutschland grillt den Henssler“ ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Spiegel der regionalen Küche in Deutschland. Die Rezepte, die in der Sendung zubereitet werden, spiegeln die Traditionen und Aromen der einzelnen Bundesländer wider. Egal ob Mehlklöße aus Rheinland-Pfalz, Maultaschen aus Baden-Württemberg oder Grünkohl mit Bregenwürsten aus Niedersachsen – diese Gerichte sind mehr als nur Speisen. Sie tragen die Geschichte, Kultur und Identität der Regionen in sich.
Die Sendung unterstreicht die Wichtigkeit der regionalen Küche und zeigt, wie vielseitig und lecker deutsche Gerichte sein können. Sie ist eine Hommage an die Traditionen, aber auch ein Tribut an die modernen Kochtechniken, die in Deutschland immer mehr an Bedeutung gewinnen.
Mit Prominenten wie Guildo Horn, Werner Fitterling und Frank Ludowig wird die Sendung nicht nur kulinarisch, sondern auch unterhaltsam. Sie verbindet Kochkunst mit Showeinflüssen und macht so die deutsche Küche auch international sichtbar. Dies ist ein weiteres Plus an einer Sendung, die nicht nur zum Schauen, sondern auch zum Nachkochen und Nachmachen anregt.