Die Sendung NDR Markt präsentiert ein breites Spektrum an Rezepten, die sowohl kreativ als auch praktisch sind. In den Bereichen der norddeutschen Küche und saisonalen Gerichte entstehen Rezepte, die sich für den Alltag ebenso eignen wie für besondere Anlässe. Die Rezepte, die in der Sendung und auf der Website veröffentlicht werden, zeigen die Vielfalt der regionalen Zutaten und die kreative Verwendung von Gemüse, Früchten und Getreide. Im Folgenden wird eine Auswahl dieser Rezepte vorgestellt, ergänzt durch relevante Informationen zu Zutaten, Zubereitung und kulinarischen Hintergründen.
Rezepte aus der Sendung NDR Markt
Fruchtiger Rotkohl
Ein klassisches Gericht, das in der NDR Markt-Rezeptsammlung vorkommt, ist der fruchtige Rotkohl. Dieses Rezept verbindet traditionelle nordische Aromen mit modernen Einflüssen. Die Grundzutaten sind Rotkohl, Äpfel, Zwiebeln und Essig, ergänzt durch Gewürze wie Pfeffer, Salz und Zucker. Im Gegensatz zum klassischen Rotkohl enthält dieses Rezept oft Beeren oder andere Früchte, die dem Gericht eine süße Note verleihen und die Aromen abrunden.
Zwetschgen-Blaukraut
Ein weiteres Rezept, das in der Sendung NDR Markt vorgestellt wird, ist Zwetschgen-Blaukraut. Dieses Gericht ist eine moderne Variante des klassischen Blaukrauts. Es kombiniert sauren Rotkohl mit gebratenen Zwiebeln, Gewürzen und gebratenen Zwetschgen. Das Ergebnis ist ein harmonisches Gleichgewicht aus Säure, Süße und Würze, das gut zu Fleischgerichten oder als Beilage passt.
Rotkohl aus dem Ofen
Ein weiterer Ofen-Rotkohl-Variante ist das Rotkohl aus dem Ofen. Hierbei wird der Rotkohl mit Gewürzen, Zwiebeln, Essig und manchmal auch etwas Zucker und Gewürzen wie Pfeffer oder Zucker abgeschmeckt und dann im Ofen gebacken. Das Ofenrosten gibt dem Gericht eine knusprige Textur und eine warme Aromatik, die gut zu Braten oder gegrilltem Fleisch passt.
Veganes Bananen-Haselnuss-Eis
Im Bereich der Süßspeisen präsentiert NDR Markt auch vegane Alternativen. Ein Beispiel hierfür ist das vegane Bananen-Haselnuss-Eis. Dieses Rezept verwendet frische Bananen, Haselnussmus und eventuell zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Vanille. Es ist eine einfache, aber leckere Alternative zu herkömmlichen Eiscremes und eignet sich besonders für Menschen, die auf Eiweiß oder Milch verzichten möchten.
Schwarzwälder Kirschtorte
Eine weitere Süßspeise aus der NDR Markt-Rezeptkarte ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Dieses Rezept folgt dem klassischen Rezept mit Schokoladenboden, Kirschen und Kirschwasser. In einigen Varianten wird auch ein Schicht mit Schlagsahne oder Creme hinzugefügt. Die Kirschen werden meist mit Zucker und Kirschwasser mariniert, bevor sie auf dem Schokoladenboden verteilt werden.
Rezepte aus der Sendung Visite
Neben den Rezepten aus NDR Markt gibt es auch Rezepte aus der Sendung Visite, die sich in der Rezeptkarte finden. Diese Rezepte sind oft saisonal und betonen die regionale Herkunft der Zutaten. Beispiele hierfür sind:
- Gebratener Blumenkohl mit Mozzarella und Erdbeeren
- Linsensuppe mit Paprika-Pesto und gerösteten Kernen
- Ofengemüse mit Pellkartoffeln und Kräuterquark
- Spinat-Bärlauch-Walnuss-Pesto
Gebratener Blumenkohl mit Mozzarella und Erdbeeren
Dieses Rezept ist ein modernes Gericht, das vegetarische Zutaten mit süßen Elementen kombiniert. Der Blumenkohl wird gebraten und mit Mozzarella-Türen und Erdbeeren belegt. Eine leichte Salatsoße oder ein Dressing aus Joghurt oder Essig-Öl ergänzt das Gericht und verleiht ihm eine leichte Säure.
Linsensuppe mit Paprika-Pesto
Die Linsensuppe mit Paprika-Pesto ist eine nahrhafte und einfach zubereitete Suppe. Sie besteht aus Linsen, Wasser oder Gemüsebrühe, Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Zwiebeln. Das Paprika-Pesto wird aus roten Paprika, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer hergestellt und als Topping auf die Suppe gegeben.
Ofengemüse mit Pellkartoffeln und Kräuterquark
Ein weiteres Rezept aus Visite ist Ofengemüse mit Pellkartoffeln und Kräuterquark. Hierbei werden verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika, Aubergine, Karotten und Pilze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen gebacken. Die Pellkartoffeln werden separat gekocht und danach mit dem Ofengemüse serviert. Ein Topping aus Kräuterquark, der aus Quark, frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch und etwas Zitrone hergestellt wird, rundet das Gericht ab.
Spinat-Bärlauch-Walnuss-Pesto
Ein weiteres Rezept ist das Spinat-Bärlauch-Walnuss-Pesto, das sich gut als Aufstrich oder Topping eignet. Es wird aus frischem Spinat, Bärlauch, Walnüssen, Olivenöl, Salz und Pfeffer hergestellt. Das Pesto kann auf Toast, Nudeln oder Salaten serviert werden und verleiht dem Gericht eine frische, herbe Note.
Rezept: Risotto mit Mairübchen, Walnüssen und Algenöl
Ein weiteres Rezept, das aus NDR Visite stammt, ist das Risotto mit Mairübchen, Walnüssen und Algenöl. Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation des klassischen Risottos, das durch die Verwendung von Mairübchen und Algenöl eine besondere Note erhält.
Zutaten:
- 200 g Risottareis
- 200 g Mairübchen
- 50 g Walnusskerne
- 100 ml Algenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml Brühe
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Parmesan
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch werden gehackt und in Algenöl angebraten.
- Der Risottareis wird hinzugefügt und kurz mit angebraten.
- Die Mairübchen werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
- Die Mairübchen werden mit dem Risottareis und der Brühe in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Während das Risotto kocht, werden die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett geröstet.
- Nachdem das Risotto ca. 20–25 Minuten gekocht hat, wird es mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt.
- Nach dem Abschmecken werden die gerösteten Walnüsse und der Parmesan als Topping hinzugefügt.
Tipps:
- Das Algenöl verleiht dem Gericht eine leichte salzige Note, die sich gut mit der Süße der Mairübchen kombiniert.
- Das Gericht eignet sich besonders gut als Beilage zu Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten.
Rezept: Linsencurry mit Ofen-Blumenkohl
Ein weiteres Rezept aus NDR Visite ist Linsencurry mit Ofen-Blumenkohl. Dieses Gericht ist eine nahrhafte Kombination aus Linsen, Blumenkohl und Curry-Gewürzen.
Zutaten:
- 200 g Linsen
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Kokosmilch
- Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Linsen werden mit Wasser abgespült und in einer Schüssel mit Wasser bedeckt. Sie werden für ca. 30 Minuten eingeweicht.
- In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, die Zwiebel und der Knoblauch werden angebraten.
- Die Linsen werden hinzugefügt und kurz mit angebraten.
- Die Kokosmilch und das Currypulver werden hinzugefügt und das Gericht wird bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit wird der Blumenkohl in Röschen geschnitten, mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl gewürzt und in den Ofen gegeben (ca. 200°C, 20–25 Minuten).
- Nach dem Kochen der Linsen werden diese mit dem Blumenkohl serviert.
Tipps:
- Das Currypulver kann je nach Geschmack variieren. Es kann mild oder scharf sein.
- Das Gericht passt gut zu Reis oder Pellkartoffeln.
Schlussfolgerung
Die Rezepte aus der Sendung NDR Markt und NDR Visite zeigen die Vielfalt und Kreativität der norddeutschen Küche. Sie verbinden traditionelle Aromen mit modernen Techniken und Zutaten. Die Rezepte sind einfach nachzukochen, nahrhaft und gut für den Alltag. Ob es um Suppen, Salate, Süßspeisen oder Beilagen geht – die Rezepte eignen sich für alle, die sich für eine gesunde, aber abwechslungsreiche Ernährung interessieren. Sie sind ideal für Familien, Einzelpersonen und alle, die gern kochen oder Backen probieren möchten.