Einführung
Das ARD-Buffet hat sich seit seiner Einführung als eine der populärsten Mittagssendungen in der ARD-Programmlandkarte etabliert. Montags bis freitags von 12:15 Uhr bis 13:00 Uhr im Ersten ausgestrahlt, bietet die Sendung nicht nur ein breites Spektrum an Rezepten, sondern auch kreative Ideen für das Leben zu Hause. Im Jahr 2021 und in den Vegetarischen Wochen im Sommer 2015 zeigte das ARD-Buffet, wie vielseitig vegetarische Küche sein kann. In diesem Artikel werden einige der Rezepte, die in diesen Zeiträumen vorgestellt wurden, detailliert beschrieben, sowie die Wiederholungsmöglichkeiten und die Relevanz dieser Sendung für Hobbyköche und Familien.
Rezepte aus dem ARD-Buffet 2021
Montag, 17.05.2021: Sybille Schönberger – Kräuter-Ricotta-Ravioli mit Haselnüssen
Sybille Schönberger bereitete Kräuter-Ricotta-Ravioli mit Haselnüssen zu. Die Ravioli wurden aus Ricotta, Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Dill sowie Salz und Pfeffer gefüllt. Die Füllung wurde in Nudelteig eingeschlossen und in kochendem Salzwasser gekocht. Danach wurden die Ravioli in Butter angebraten und mit Haselnüssen veredelt. Der Geschmack vereinte cremige Ricottafüllung mit nussigem Aroma und knusprigen Elementen.
Dienstag, 18.05.2021: Christian Henze – Rindergeschnetzeltes in Senfsauce mit Brokkoli
Christian Henze zubereitete ein herzhaftes Rindergeschnetzeltes in Senfsauce mit Brokkoli. Das Rindfleisch wurde in Streifen geschnitten und in einer Mischung aus Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet. Danach wurde das Fleisch in Butter angebraten. Die Senfsauce bestand aus Butter, Sahne, Senf und Salz. Der Brokkoli wurde in Salzwasser gekocht und in der Sauce serviert. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und scharfer Senfsauce ergab ein harmonisches Gericht.
Mittwoch, 19.05.2021: Rainer Klutsch – Spargelterrine mit Rhabarberchutney
Rainer Klutsch stellte eine Spargelterrine mit Rhabarberchutney her. Der Spargel wurde in Ringe geschnitten und in eine Terrine gelegt. Danach wurde eine Creme aus Sahne, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer zubereitet und über den Spargel gegossen. Das Rhabarberchutney bestand aus Rhabarberstangen, Zucker, Zimt und Zitronensaft. Das Chutney wurde über die Terrine gegeben und mit frischen Kräutern veredelt. Dieses Gericht bot eine leichte, aber ausgewogene Kombination aus süß und sauer.
Donnerstag, 20.05.2021: Andreas Schweiger – Forelle auf Gurkenspaghetti mit Meerrettichschmand und Blinis
Andreas Schweiger servierte eine leichte Forelle auf Gurkenspaghetti mit Meerrettichschmand und Blinis. Die Gurkenspaghetti wurden aus geraspelter Gurke hergestellt und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinert. Die Forelle wurde in Butter angebraten und mit einer Meerrettichschmand-Kruste überzogen. Die Blinis wurden aus Mehl, Ei, Milch, Salz und Pfeffer zubereitet und in Butter gebraten. Dieses Gericht war ideal für eine leichte Mahlzeit mit feiner Balance von Aromen.
Freitag, 21.05.2021: Tarik Rose – Portobello-Burger mit gezupftem Huhn und Zuckerschoten-Salat
Tarik Rose bereitete einen Portobello-Burger mit gezupftem Huhn und Zuckerschoten-Salat zu. Die Portobello-Pilze wurden in Butter angebraten und als Burgerbun verwendet. Das Huhn wurde in Streifen gezupft und mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Petersilie verfeinert. Der Zuckerschoten-Salat bestand aus Zuckerschoten, Zwiebeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Dieses Gericht vereinte fleischige, saftige Elemente mit frischen, grünen Aromen.
Vegetarische Sommerküche – Rezepte vom 20.07.2015 bis 31.07.2015
Montag, 20.07.2015: Tortellini von Pecorino mit Oliven-Balsamico-Vinaigrette
Die Tortellini von Pecorino wurden aus Pecorinokäse, Nudelteig und Salz hergestellt. Die Tortellini wurden in Salzwasser gekocht und mit einer Oliven-Balsamico-Vinaigrette serviert. Die Vinaigrette bestand aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Dieses Gericht war ein klassisches Beispiel für italienische Küche mit einfachen, aber intensiven Aromen.
Dienstag, 21.07.2015: Gemüse Panaché mit Staudenselleriepesto und Lakritzsabayon
Das Gemüse Panaché umfasste eine Mischung aus Staudensellerie, Karotten, Brokkoli und Paprika. Das Staudenselleriepesto wurde aus Staudensellerie, Pinienkernen, Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereitet. Der Lakritzsabayon bestand aus Eiern, Zucker, Lakritz und Wein. Die Kombination aus bitterem Selleriepesto und süß-scharfer Lakritz ergab ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Mittwoch, 22.07.2015: Taboulé mit gegrillter Wassermelone
Das Taboulé wurde aus Couscous, Gurke, Tomate, Zwiebeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer hergestellt. Die gegrillte Wassermelone wurde als Beilage serviert. Das Gericht bot eine erfrischende Kombination aus getrocknetem Couscous, frischem Gemüse und süßer Wassermelone.
Donnerstag, 23.07.2015: Ziegenfrischkäseflan mit Vinaigrette und gebratenem Gemüse
Der Ziegenfrischkäseflan bestand aus Ziegenfrischkäse, Sahne, Eiern, Salz und Pfeffer. Der Flan wurde in einer Form gegart und mit einer Vinaigrette serviert. Das gebratene Gemüse umfasste Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Petersilie. Dieses Gericht war ein harmonisches Zusammenspiel aus cremigem Käseflan und aromatischem Gemüse.
Freitag, 24.07.2015: Toskanisches Brotkompott mit Basilikumsalat und Büffelfeta
Das Toskanische Brotkompott wurde aus Brot, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie hergestellt. Der Basilikumsalat bestand aus frischem Basilikum, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Der Büffelfeta wurde als zusätzlicher Geschmacksträger verwendet. Dieses Gericht bot eine leichte, aber fettreiche Kombination aus knusprigem Brot, saftigem Salat und würzigem Feta.
Montag, 27.07.2015: Prinzessbohnensalat mit Süßkartoffelmayonnaise
Der Prinzessbohnensalat bestand aus Prinzessbohnen, Zwiebeln, Gurke, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Süßkartoffelmayonnaise wurde aus Süßkartoffeln, Eigelb, Milch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hergestellt. Die Kombination aus erfrischendem Salat und cremiger Mayonnaise war ideal für warme Tage.
Dienstag, 28.07.2015: Gebratene Miniartischocken auf süß-saurem Tomatenchutney
Die Miniartischocken wurden in Butter angebraten und mit einem süß-sauren Tomatenchutney serviert. Das Chutney bestand aus Tomaten, Zucker, Zimt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Dieses Gericht war ideal als Beilage oder Vorspeise und bot eine leichte, aber ausgewogene Kombination von süß und sauer.
Mittwoch, 29.07.2015: Linsencrêpes mit Auberginenpüree
Die Linsencrêpes wurden aus Linsen, Mehl, Ei, Milch, Salz und Pfeffer hergestellt. Das Auberginenpüree bestand aus Auberginen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie. Die Kombination aus nahrhaften Linsencrêpes und cremigem Auberginenpüree war ideal für eine vegetarische Mahlzeit.
Donnerstag, 30.07.2015: Rohrnudeln mit Vanillesahne und Sommerbeeren-Kompott
Die Rohrnudeln wurden aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser hergestellt und in Salzwasser gekocht. Die Vanillesahne bestand aus Sahne, Vanille und Zucker. Das Sommerbeeren-Kompott wurde aus Erdbeeren, Himbeeren, Blaue Johannisbeeren, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hergestellt. Dieses Gericht war ideal als Dessert und bot eine fruchtige Kombination aus süß und säuerlich.
Wiederholungsmöglichkeiten und Streaming-Optionen
ARD-Mediathek
Die ARD-Mediathek bietet eine praktische Möglichkeit, die Sendungen des ARD-Buffets im Nachgang anzusehen. Alle Folgen bleiben bis zu eine Woche nach dem Erstsendetermin im Internet verfügbar. Dies ermöglicht es, die Rezepte in Ruhe nachzukochen oder die Sendung erneut zu verfolgen. Besonders nützlich ist dies, wenn ein Kochschritt nicht verstanden wurde oder das Rezept erneut angesehen werden soll.
Live-Stream
Das ARD-Buffet kann auch live im Internet verfolgt werden. Die Sendung ist auf daserste.de als Live-Stream verfügbar, sodass sie unterwegs oder im Büro angeguckt werden kann. Dies ist besonders praktisch, wenn die Sendung in der gewohnten Zeit nicht angeschaut werden kann.
Streaming-Portale
Außerdem ist das ARD-Buffet auf Streaming-Portalen wie Zattoo oder Magine TV verfügbar. Diese Plattformen ermöglichen es, die Sendung in Echtzeit zu verfolgen oder sie später als Video on Demand anzusehen. Dies ist eine flexible Lösung für alle, die die Sendung lieber im Internet statt im Fernseher konsumieren möchten.
Wichtigkeit des ARD-Buffets für Hobbyköche
Das ARD-Buffet ist nicht nur eine Quelle für Rezepte, sondern auch ein wertvoller Anbieter von kulinarischen Tipps und Ideen. Es bietet eine breite Palette an Rezepten, die sowohl für die Familie als auch für den Alltag geeignet sind. Besonders interessant ist die vegetarische Woche, die im Sommer 2015 stattfand. Sie zeigte, wie kreativ und abwechslungsreich vegetarische Küche sein kann. Die Sendung reagiert damit auf aktuelle Ernährungstrends und bietet praktische Lösungen für die kochen-willigen Zuschauer.
Schlussfolgerung
Das ARD-Buffet hat sich als eine der populärsten Mittagssendungen im deutschen Fernsehen etabliert. Mit einer Vielzahl an Rezepten, die von klassischen Gerichten bis hin zu innovativen vegetarischen Kreationen reichen, bietet die Sendung etwas für jeden Geschmack. Besonders hervorzuheben sind die Rezepte aus den Vegetarischen Wochen, die kreative Lösungen für die vegetarische Küche präsentierten. Die Wiederholungsmöglichkeiten und Streaming-Optionen machen es einfach, die Rezepte nachzukochen oder die Sendung erneut zu verfolgen. Das ARD-Buffet ist somit nicht nur eine Quelle für kulinarische Inspiration, sondern auch ein wertvoller Begleiter für Hobbyköche und Familien.